Haben Sie genug von dem gleichen alten Mayonnaise-beladenen Kartoffel- oder Makkaronisalat, der ein Grundnahrungsmittel für das Sommerpicknick und -kochen ist? Geben Sie Ihren Geschmacksknospen diesen Sommer einen Kick mit einer exotischen neuen Begleitung zu gegrillten Burgern, Hühnchen, Fisch, Steak oder Lamm. Bunte Couscous-Salate mit einem Hauch Süße und viel Gemüse liefern Ihnen diesen Sommer eine exotisch-würzige Beilage für Ihren Picknickkorb oder das Grillen im Garten.
Couscous-Rezepte
Marokkanischer Couscous-Salat
Serviert 6 bis 8
Zutaten:
1 Tasse Wasser
1 Teelöffel Kurkuma
2 Teelöffel gemahlener Koriander
2 Teelöffel Kreuzkümmel
Salz
1 Tasse ungekochter Couscous
2 Zitronen, abgerieben und entsaftet
1/3 Tasse natives Olivenöl extra
1 kleine Zucchini, fein gewürfelt
1 rote Paprika, entkernt, fein gewürfelt
1 grüne Paprika, entkernt, fein gewürfelt
1/2 mittelgroße rote Zwiebel, fein gewürfelt
1/2 Tasse Johannisbeeren, 10 Minuten in heißem Wasser eingeweicht
2 Esslöffel gehackte frische glatte Petersilie
Richtungen:
1. Wasser, Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel und 1 Teelöffel Salz in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Couscous in eine große Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken.
2. Vorsichtig mit einer Gabel vermischen und die Schüssel mit Plastikfolie abdecken. Couscous 15 Minuten ruhen lassen oder bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Sobald die Flüssigkeit aufgesogen ist, Couscous mit einer Gabel oder den Fingern auflockern.
3. Zitronenschale und -saft sowie Öl zur Mischung geben und mit einer Gabel vermischen. Zucchini, Paprika, Zwiebeln, Johannisbeeren und Petersilie untermischen. Mit Salz abschmecken.
4. Mit Plastikfolie abdecken und einige Stunden kühl stellen, damit sich die Aromen vermischen können. Dieser Salat kann bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Aztekischer Couscous-Salat
Ergibt 4 Portionen
Zutaten:
1 Tasse Couscous
1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
1 bis 1-1/4 Tassen Wasser
1-3/4 Tassen Dosen oder frisch gekochte schwarze Bohnen
1 Tasse Maiskörner
1/2 Tasse fein gehackte rote Zwiebel
1/4 Tasse gehackter frischer Koriander
1 Jalapeno, gehackt
3 EL geröstetes Knoblauch-Olivenöl
3 bis 4 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
Richtungen:
1. Couscous, Kreuzkümmel und Salz in einer großen Schüssel mischen und 1 Tasse kochendes Wasser hinzufügen und mit einer Gabel umrühren.
2. Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 10 bis 15 Minuten ruhen lassen oder bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Wenn Couscous nicht zart genug ist, fügen Sie 1/4 Tasse mehr kochendes Wasser hinzu und lassen Sie es erneut sitzen. Wenn Flüssigkeit ist
einziehen, mit einer Gabel vorsichtig auflockern.
3. Schwarze Bohnen, Mais, rote Zwiebeln und Jalapeno zu Couscous mischen. Mit Öl und Limettensaft beträufeln. Salat warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Tropischer Couscous-Salat
Ergibt 8 Portionen
Zutaten:
2-1/4 Tassen frischer Orangensaft
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 (10-Unzen) Schachtel Couscous
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel natriumreduzierte Sojasauce
2 Esslöffel frischer Limettensaft
1/4 Tasse gehackter frischer Koriander
2 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum
2 EL gehackter frischer Schnittlauch
1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
1 Mango, geschält, entkernt, gehackt
1/4 Tasse Pinienkerne, geröstet
Richtungen:
1. Orangensaft und Kreuzkümmel in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Couscous einrühren und Deckel drauf. Topf vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Masse in eine große Schüssel geben und abkühlen lassen.
2. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Sojasauce und Limettensaft verrühren. Couscous darüber gießen und gut vermengen. Koriander, Basilikum, Schnittlauch, Ingwer und Mango untermischen. Mit Pinienkernen belegen. Gekühlt servieren oder
bei Raumtemperatur.
Kombinieren Sie Ihre Couscous-Salate mit den folgenden Gerichten für eine komplette Mahlzeit:Sneaky Chef Barbell Burger
Gegrillte Lammkoteletts
Ingwer gegrilltes Hühnchen und Pfirsiche
Rinderfilet und gegrillter Fenchel
