Lite Cheesy Cornbread Muffins – SheKnows

Probieren Sie anstelle von traditionellem Maisbrot diese Variante!

Zutaten

• 12 Unzen Jarlsberg Lite Käse, gerieben (3 Tassen) 
• 1 Tasse gelbes Maismehl
• 1 Tasse ungebleichtes Allzweckmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 3/4 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 2 Eier
• 1-1/2 Tassen Buttermilch
• 3 EL Butter, geschmolzen
• 3 Esslöffel Honig

Richtungen

1. Backofen auf 400 Grad vorheizen. Muffinform in Standardgröße (einfach oder dekorativ) mit Antihaft-Kochspray einsprühen und beiseite stellen.
2.  In einer großen Schüssel Maismehl, Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Kreuzkümmel vermischen und gut vermischen.
3. In einer anderen Schüssel Eier, Buttermilch, zerlassene Butter, Honig vermischen und gut vermischen
4. Gießen Sie flüssige Zutaten in die trockenen Zutaten und mischen Sie sie nur zum Kombinieren – nicht zu viel mischen.
5.  Den Käse gleichmäßig unter den Teig heben und etwas zum Bestreuen zurückbehalten. Den Teig in (12) vorbereitete Muffinförmchen geben und den reservierten Käse darüberstreuen.
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6. 20 bis 25 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
7.  Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter 10 Minuten abkühlen, bevor Sie es aus den Muffinförmchen nehmen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.