Im Sommer genießen wir alle ein gutes Barbecue, aber warum nicht mal etwas Exotischeres probieren, wie koreanisches BBQ, statt der typischen Burger und Hot Dogs. Das klassische koreanische BBQ ähnelt dem amerikanischen BBQ mit Hühnchen, Schweinefleisch und Rindfleisch als Hauptzutaten, ist jedoch insofern einzigartig, als gegrillte Speisen normalerweise in einem Salatwickel mit würzigen Zutaten gegessen werden. Hier sind einige koreanische BBQ-Rezepte, damit Sie Ihren eigenen speziellen koreanischen Grillabend kreieren können.
Grundlagen des koreanischen BBQ
Koreanisches BBQ wird aufgrund seines einzigartigen Geschmacks und seiner unverwechselbaren Grillmethode in Restaurants im ganzen Land immer beliebter. Viele koreanische Grilleinrichtungen sind sogar mit. ausgestattet
Tischgrills, damit die Gäste selbst kochen können.
Aber Sie müssen keine Tischgrills haben, um koreanisches BBQ zu Hause zu genießen; Sie brauchen nur einen Grill, eine Grillpfanne oder eine Pfanne. Es stimmt, Sie werden nicht den Grillgeschmack oder die Grillspuren bekommen
mit einer Pfanne, aber das Grundkonzept ist das gleiche, so dass Sie koreanische BBQ-Rezepte an das Küchengeschirr anpassen können, das Sie zur Hand haben.
Es gibt zwei Arten von koreanischem BBQ, eine Art enthält marinierte Lebensmittel, während die andere nicht marinierte Lebensmittel enthält. Bei der marinierten Art des koreanischen BBQ wird jedes Fleisch –
Rind, Schwein oder Huhn – hat eine andere Marinade und einen anderen Kochstil, der es begleitet.
Koreanisches BBQ Beef
Es gibt ein paar verschiedene Arten von Rindfleischmarinaden, aber die beliebteste ist galbi (Rezept unten). Typischerweise mit Sojasauce, viel Knoblauch und braunem Zucker, zusätzliche Zutaten wie
B. Zitrussaft, Reiswein, Sesamöl, eine würzige Paste und Ingwer können ebenfalls hinzugefügt werden. Fleisch verwendet für galbi ist normalerweise eine Rinderrippe, die sehr dünn geschnitten ist. Dies stellt sicher, dass
das Fleisch nimmt den Geschmack der Marinade besser auf. Außerdem lassen sich dünnere Rindfleischscheiben leichter in Salat wickeln und mit Stäbchen leichter aufnehmen. Ein Holzkohlegrill ist das
Die beste Art, diese Art von koreanischem Rindfleischgericht zuzubereiten.
Koreanisches BBQ-Schweinefleisch
Die häufigste Art von koreanischem BBQ-Schweinefleisch ist ein würziges Schweinefleischgericht namens Bulgogi (Rezept unten). Es gibt auch ein Rindfleisch Bulgogi, aber die Marinaden sind anders. Die Marinade für
Schweinefleisch Bulgogi ist normalerweise eine Art Chilipulver oder Gewürzpaste, Knoblauch, Sesamöl und Birnensaft. Schweinefleisch ohne Knochen ist die beste Wahl für Bulgogi und es wird normalerweise in a. gekocht
Bratpfanne.
Koreanisches BBQ-Hühnchen
Eine beliebte Version des koreanischen BBQ-Hühnchens ist die Zubereitung als scharfes Pfannengericht, auch bekannt als dak galbi (Rezept unten) mit viel Gemüse und einer scharfen Marinade. Die Marinade typisch
enthält Sojasauce, Ingwer, Sesamöl, braunen Zucker, Frühlingszwiebeln und viel Chilipulver oder Chilipaste. Hähnchenstücke ohne Knochen sollten verwendet werden und können in einer Pfanne auf dem Herd gebraten werden
mit einer Vielzahl von Gemüsesorten wie Kohl, Babymais und Bohnen oder jedem anderen Gemüse, das Sie mögen.
Koreanische BBQ-Rezepte
Rindfleisch Galbi
Ergibt 4 Portionen
Zutaten:
1/4 Tasse hellbrauner Zucker
2 Pfund Rinderrippchen, in dünne Scheiben geschnitten
1/4 Tasse helle Sojasauce
4 Teelöffel Sesamöl
4 Teelöffel zerdrückter Knoblauch
2 Esslöffel Reiswein
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 Tasse frischer Fruchtsaft wie Ananas, Orange oder Birne
Richtungen:
1. Die kurzen Rippen mit braunem Zucker bestreuen und ruhen lassen, während die Marinade zubereitet wird. Sojasauce, Sesamöl, Knoblauch, Reiswein und Pfeffer verrühren.
2. Tauchen Sie das Fleisch in Saft und geben Sie das Fleisch mit der Marinade in eine Schüssel. Etwa 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
3. Wenn Sie zum Kochen bereit sind, den Grill oder die Grillpfanne auf mittlere Hitze erhitzen. Fleisch auf den Grill legen und 2 bis 3 Minuten pro Seite oder bis zum gewünschten Gargrad garen. Mit Salat-Wraps servieren.
Notiz: Das Fleisch wird schnell gar, weil es so dünn ist, also achte darauf, es nicht zu verkochen.
Bulgogi vom Schwein
Ergibt 4 Portionen
Zutaten:
1/4 Tasse zerdrückter Knoblauch
1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
1/4 Tasse hellbrauner Zucker
4 Teelöffel Chilipulver oder rote Chilipaste
1/4 Tasse Birnen- oder Ananassaft
1/4 Tasse Sesamöl
2 Frühlingszwiebeln, gewürfelt (grüne und weiße Teile)
2 Pfund Schweinefleisch ohne Knochen, in dünne Scheiben geschnitten
Richtungen:
1. Knoblauch, braunen Zucker, Chilipulver, Birnensaft, Sesamöl und Frühlingszwiebeln in einer Schüssel verquirlen. Schweinefleisch dazugeben und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Wenn Sie zum Kochen bereit sind, erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und kochen Sie das Schweinefleisch, bis es vollständig durchgegart ist. Mit gedämpftem Reis und Gemüse servieren.
Hühnchen Dak Galbi
Ergibt 4 Portionen
Zutaten:
6 Hähnchenbrust ohne Knochen, ohne Haut, in kleine Stücke geschnitten
1 Tasse Reiswein
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1/4 Tasse zerdrückter Knoblauch
1/2 Teelöffel Chilipulver
2 Teelöffel helle Sojasauce
4 Teelöffel Sesamöl plus mehr für die Pfanne
2 Teelöffel hellbrauner Zucker
2 Frühlingszwiebeln, gewürfelt
Ein paar Handvoll Babymais
1 Karotte, geschält und gewürfelt
1 Kohlkopf, gewürfelt
2 Chilischoten, fein gehackt
Richtungen:
1. Hähnchen in eine große Schüssel mit Reiswein und schwarzem Pfeffer geben und ruhen lassen, während die Marinade zubereitet wird.
2. In einer zweiten Schüssel Knoblauch, Chilipulver, Sojasauce, Sesamöl, braunen Zucker und Frühlingszwiebeln verrühren. Hähnchen dazugeben und 30 Minuten marinieren lassen.
3. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit ein paar Teelöffeln Sesamöl erhitzen. Fügen Sie Frühlingszwiebeln, Mais, Karotten und Kohl hinzu und kochen Sie 6 bis 7 Minuten lang oder bis die Karotten fast zart sind. Paprika hinzufügen und
Hähnchen.
4. Rühren braten, bis das Huhn durch ist. Mit Reis- und Salat-Wraps servieren.
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