Wenn mir eine Dessertkarte präsentiert wird, wählt meine Crew zu 90 Prozent das Dessert auf Vanillepuddingbasis. Crème Brlée, Pudding-Törtchen, schwimmende Inseln, griechischer Pudding-Kuchen und andere Pudding-Kreationen sind für uns die Essenz cremig-süßer Glückseligkeit.
Vanillepudding definiert
Der Begriff „Pudding“ bezeichnet eine Reihe von Ei- und Milch- oder Sahnezubereitungen, die durch Hitze schonend eingedickt werden. Je nach Proportionen können Puddings dünn und rieselfähig oder dick und fest sein, sowohl zum Füllen als auch zum Streichen. Die Füllung für Eclairs ist ein Vanillepudding, ebenso wie die Dessertsauce, die als Creme Anglaise bekannt ist. Puddings, obwohl nicht gerade Pudding, können in der Textur ähnlich sein – und wir alle wissen, wie beruhigend und angenehm ein guter Pudding ist.
Wie man einen Vanillepudding kocht
Die Zubereitung eines Vanillepuddings erfordert ein wenig Technik. Die Ei-Milch- oder Sahnemischung muss ausreichend erhitzt werden, um die Zutaten zu kochen, aber nicht zu gerinnen. Ich habe das nicht verstanden, als ich das erste Mal einen Vanillepudding probierte, und am Ende hatte ich ein ziemliches Durcheinander. Seitdem habe ich gelernt, dass es nicht Zeit für Multitasking in der Küche ist, wenn ich an einer Vanillesoße arbeite; es verdient meine ganze Aufmerksamkeit, wenn auch nur für kurze Zeit.
Vanillepudding ist herrlich in seinen vielen Variationen
Zugegeben, Pudding ist nicht das gesündeste Dessert, besonders wenn das Rezept nach Sahne verlangt. Ich konzentriere mich nur auf den Milch- und Proteingehalt, um den Konsum zu rechtfertigen. Was den Geschmack angeht, können Sie Vanillepudding auf viele verschiedene Arten aromatisieren – mit Extrakten, Likören oder Zitrusschalen, um nur einige zu nennen – für wirklich superlative Vanillepudding-Erlebnisse.
Rezepte für Vanillepudding
Vanillepuddingtörtchen
Für 6
Diese einfachen, reichhaltigen Torten sind köstlich mit frischen oder gefrorenen Beeren, die darüber gelöffelt werden.
Zutaten:
Kochspray
1 Blatt Blätterteig, aufgetaut
4 große Eigelb
1 Tasse helle Sahne
1/2 Tasse Zucker
1 Esslöffel Maisstärke
Abgeriebene Schale einer 1/2 Zitrone oder einer ganzen Mandarine
Prise SalzRichtungen:
1. Den Ofen auf 500 Grad F vorheizen. Sprühen Sie sechs Tassen einer Muffinform mit Kochspray ein.
2. Rollen Sie den Blätterteig zu einem Klotz und schneiden Sie ihn in sechs gleich große Runden. Jede Runde flach drücken, dann jede in eine besprühte Muffinform drücken, so dass der Teig an den Seiten nach oben geht.
3. Eigelb, Sahne, Zucker, Maisstärke und Schale in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze verquirlen. Rühren Sie ständig, während Sie den Vanillepudding erhitzen, und er wird ziemlich dick. Dies sollte 5 bis 7 Minuten dauern. Es sollte dick sein wie eine Gebäckcreme.
4. Verteilen Sie den Vanillepudding gleichmäßig auf die sechs vorbereiteten Gebäckbecher. 15 Minuten backen oder bis die Oberseiten leicht gebräunt sind. Vor dem Entformen eine Weile abkühlen, dann vor dem Servieren abkühlen lassen.
Schwimmende Inseln
Für 4 Personen Die Kinder lieben dieses Dessert sowohl für die Idee als auch für den Geschmack.Zutaten:
3 Eier, getrennt
1/2 Tasse Zucker, geteilt
2 Tassen AE-Milchmilch
Prise Salz
2 Teelöffel reiner VanilleextraktRichtungen:
1. Das Eiweiß steif schlagen, dann 1/4 Tasse Zucker einrühren.
2. Bringen Sie die Milch zum Köcheln, aber lassen Sie sie nicht kochen. Geben Sie Teelöffel des Baisers in die sehr heiße Milch. Die Baiser etwa 4 Minuten pochieren, dabei einmal wenden. Mit einem Schaumlöffel vorsichtig herausheben und auf einem Handtuch abkühlen lassen.
3. Drehen Sie die Hitze unter der Milch auf mittel-niedrig. Eigelb, Zucker, Salz und Vanille einrühren. Rühren Sie ständig, bis die Vanillesoße eindickt.
4. Wenn sie dick, aber noch gießbar sind, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
5. Zum Anrichten und Servieren den Vanillepudding auf Schüsseln verteilen. Legen Sie die pochierten Baisers auf den Vanillepudding und lassen Sie sie wie.. Inseln!
Griechischer Puddingkuchen
Für 12+Für die Vanillesoße:
6 Eier
1 Tasse Zucker
1-1/2 Tassen Weizencreme
8 Tassen AE-Milchmilch
Fein abgeriebene Schale von 1 großen Orange
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
4 Esslöffel ButterZusammensetzen:
20 Blätter Phyllo-Teig
1/2 Tasse Butter, geschmolzenFür den Sirup:
2 Tassen Zucker
1 Tasse Wasser
3 Esslöffel BrandyRichtungen:
1. Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen.
2. Um den Vanillepudding zuzubereiten, schlagen Sie in einem mittelgroßen Topf die Eier und den Zucker zusammen. Sahne, Milch, Schale und Vanille einrühren und die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe stellen. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung beginnt einzudicken. Vom Herd nehmen und Butter einrühren. Beiseite legen.
3. Eine große Auflaufform buttern. 10 Blätter Phyllo in die Auflaufform legen und zwischen jedem Blatt mit zerlassener Butter bestreichen. Gießen Sie den Vanillepudding in die Form und wiederholen Sie den Vorgang mit dem Phyllo und der geschmolzenen Butter, wobei Sie 10 Blätter darauf legen. 45 Minuten bis eine Stunde backen. Die Spitze wird golden.
4. Während der Kuchen in der letzten Phase des Backens ist, machen Sie den Sirup. Zucker, Wasser und Brandy 5 bis 10 Minuten kochen. Es wird etwas verdickt. Wenn der Kuchen aus dem Ofen kommt und noch heiß ist, gießen Sie den Sirup gleichmäßig darüber. Vollständig abkühlen und servieren.
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