Wann Backen, es sind die kleinen Dinge, die den Unterschied machen. Alles, von den Tools, die Sie verwenden, bis hin zu den Marken, die Sie auswählen, wirkt sich auf das Endergebnis aus. Damit Ihr nächstes Backabenteuer ein Erfolg wird, haben wir die besten Backtipps zusammengestellt – darunter auch einige von Martha Stewart – heute mit Ihnen teilen!
Um der beste Bäcker auf dem Markt zu sein, ist es wichtig, nicht nur das Rezept genau zu befolgen, sondern auch zu wissen, wie man Zutaten richtig abmisst, Pfannen richtig in den Ofen stellt und vieles mehr. Im Wesentlichen gibt es einige Tipps und Tricks des Handwerks, die jeder Bäcker kennen sollte, bevor er sich freiwillig für die Zubereitung eines Desserts oder sogar einer Portion Kekse meldet. Eines ist sicher – Dessert sollte nicht nur sein gut, es sollte sein groß.
Beginnen wir mit den Werkzeugen…
Zum Backen braucht man natürlich Backbleche, Kuchenformen und Messbecher. Aber es gibt noch einige andere wichtige Werkzeuge, in die Sie investieren müssen, um Ihr Leben ein wenig einfacher zu machen:
- Ein Nudelholz. Investieren Sie in einen guten – einen, der verhindert, dass Ihr Teig an der Nadel klebt. Auf diese Weise vermeiden Sie die Verwendung von zu viel Mehl, das den Geschmack des Teigs beeinträchtigen kann.
- Ein scharfes, hochwertiges Messer. Wir wissen, dass Sie hier keinen Truthahn schnitzen, aber möglicherweise müssen Sie ein Bündel Obst für einen Kuchen schneiden oder Schokolade hacken. Ein hochwertiges Messer ermöglicht eine schönere Präsentation.
- Ein Sieb. Siebe werden zum Aufhellen von Mehl verwendet, nachdem es eine Weile gesättigt ist, um Klumpen zu entfernen und trockene Zutaten miteinander zu mischen. Wenn ein Rezept das Sieben erfordert, ist es am besten, diesen Schritt nicht zu überspringen, auch wenn er geringfügig erscheint. Das Gebäck (oder die Backware) wird flauschiger, wenn Sie es gesiebt haben.
Wichtige Werkzeuge von Martha Stewart
Martha sagt… „Einen großartigen Kuchen zu backen und zu dekorieren beginnt mit den richtigen Werkzeugen“, wie zum Beispiel:
- Pergamentpapier. Es bietet viele Verwendungsmöglichkeiten, darunter das Auskleiden von Pfannen, das Üben von Pfeifen und das Herstellen von Kornetten, Pergamentpapier sollte in jeder Bäckerküche sein.
- Ein Backofenthermometer. Dies wird verwendet, um die Genauigkeit Ihres Ofens zu messen. Wir lieben diesen Tipp, da die Ofentemperaturen von Ofen zu Ofen stark variieren können. Beim Backen ist es immer am besten, genau zu sein.
- Zahnstocher. Wer hätte gedacht, dass man beim Backen Zahnstocher braucht?! Zahnstocher werden laut Martha verwendet, um „Kuchen gleichmäßig zu markieren und Zuckerguss mit Lebensmittelfarbe abzutönen“. Schön!
Ein bisschen zum Messen…
Wir alle wissen, dass es beim Backen wichtig ist, das Rezept genau zu befolgen, aber wenn Sie nicht wissen, wie man Zutaten richtig abmisst, woher wissen Sie dann, ob Sie es genau befolgen? Um sicherzustellen, dass Sie richtig messen, befolgen Sie diese wichtigen Tipps:
- Verwenden Sie trockene Messbecher für trockene Zutaten und einen flüssigen Messbecher für flüssige Zutaten. Dies macht einen großen Unterschied, wenn es um die Genauigkeit des Sprechens geht.
- Den braunen Zucker fest in den Messbecher füllen und mit einem Messer glatt streichen. Wenn Sie es in die Schüssel geben, sollte es die Form der Tasse behalten.
- Stellen Sie beim Messen von Flüssigkeiten den Flüssigkeitsmessbecher auf eine ebene Fläche, um die Genauigkeit zu gewährleisten. In eine Schüssel gießen und den Flüssigkeitsbecher mit einem Spatel auskratzen, um überschüssige Zutaten herauszubekommen.
Wichtige Messtipps von Martha Stewart
Martha sagt… „Da Backen eine Wissenschaft ist, kann zu viel oder zu wenig von einer Zutat das Gleichgewicht eines Kuchenrezepts stören.“ Sie empfiehlt:
- Verwenden Sie Messbecher aus Edelstahl zum Abmessen trockener Zutaten.
- Mehl immer richtig abmessen.
- Aufbewahrung trockener Zutaten in Kanistern mit weitem Mund zum sauberen und einfachen Abmessen. Stellen Sie den Messbecher in den Kanister und heben Sie einen großen, überlaufenden Messlöffel an. Mit einem Linealmesser abgleichen und überschüssiges Material zurück in den Kanister kratzen.
Weitere fabelhafte Backtipps von Martha Stewart finden Sie auf jeden Fall Das Beste von Martha Stewart: Kuchen und Cupcakes. Hier teilt sie mehr als 50 Rezepte für ihre schönsten Desserts und gibt detaillierte Tipps und Anleitungen, wie Sie Ihre eigenen Kreationen so aussehen lassen wie ihre! Ab sofort bis 13. Mai erhältlich.
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