Wenn Sie Walnüsse nur gelegentlich essen (vielleicht in Ihrem Bananenbrot oder in Salaten), möchten Sie diese Menge vielleicht sofort erhöhen. Wir wenden uns an einen führenden Forscher einer bahnbrechenden Studie, um mehr über die vielen Vorteile dieser Nuss zu erfahren.
Was sollten wir alle mehr in unsere tägliche Ernährung aufnehmen? Walnüsse. Diese Nüsse sind Teil der mediterranen Ernährung und in einer vom spanischen Gesundheitsministerium finanzierten Studie – der „Prevencion con Dieta Mediterranea“ (PREDIMED) Studie – Ergebnisse zeigen, dass eine mediterrane Ernährung (ergänzt mit Olivenöl oder einer Unze gemischter Nüsse, von denen die Hälfte Walnüsse sind) mehr ist vorteilhafter als eine fettarme Ernährung in Bezug auf Körpergewicht, Blutdruck, Insulinresistenz, Blutfette, Lipidoxidation und systemische Entzündung.
Wir haben bei Dr. Emilio Ros, einem Kernmitglied der PREDIMED-Studie, nachgefragt, um mehr über die Ergebnisse zu Walnüssen zu erfahren.
Was ist die wichtigste Zutat in Walnüssen, die sie so nützlich macht?
„Wie [Kollege der Studie] Dr. David Jacobs sagt, sind Walnüsse der gesunde Inhaltsstoff von Walnüssen“, sagt Dr. Ros. „Walnüsse enthalten viele bioaktive Moleküle mit dem Potenzial, die Gesundheit positiv zu beeinflussen, nämlich ungesättigte Fettsäuren (mit einem Überfluss an Linolsäure .). und Alpha-Linolensäure – die pflanzliche Omega-3-Fettsäure), Ballaststoffe, hochwertiges Eiweiß, viele Polyphenole, Vitamin E, Pflanzensterine, Folsäure, Melatonin, Calcium, Kalium und Magnesium.“ Er stellt fest, dass die Synergie dieser Inhaltsstoffe wahrscheinlich Stoffwechselwege fördert, die zur Senkung von Cholesterin und Blut führen Druck, bessere Insulinwirkung und weniger Fettspeicherung im Fettgewebe, neben anderen positiven Effekten (die sich alle in den Endergebnissen der PREDIMED-Studie).
Was unterscheidet Walnüsse von anderen Nüssen?
„Es gibt drei Hauptbestandteile, die in Walnüssen im Vergleich zu anderen Nüssen häufiger vorkommen: Linolsäure, Alpha-Linolensäure und Gesamtpolyphenole“, sagt Dr. Ros.
Unterscheiden sich die gesundheitlichen Eigenschaften, wenn die Walnüsse roh oder gekocht sind?
„Das Kochen der Nüsse kann das äußere Häutchen (die Haut) zerstören, das die meisten Antioxidantien enthält. Ansonsten werden die Nährstoffe, Vitamine und Mineralstoffe nicht angegriffen. Der Verlust von Antioxidantien in gekochten Walnüssen ist der Grund, warum wir empfehlen, sie roh zu verzehren“, sagt er.
Was waren die Hauptunterschiede im Nutzen zwischen der fettarmen Diät und den beiden mediterranen Diäten?
„Bei PREDIMED gaben wir Ratschläge zu einer fettarmen Ernährung, aber die Teilnehmer reduzierten die Gesamtfettaufnahme nur um 2 Prozent, da sie weiterhin Olivenöl verwendeten (normalerweise .). die gängige Sorte) in der Küche und am Tisch“, sagt Dr. Ros und stellt fest, dass die Teilnehmer der Studie älter waren und daher eine tief verwurzelte Ernährung hatten Gewohnheiten. „Der Hauptunterschied zwischen den drei PREDIMED-Diäten bestand im Verzehr der angebotenen Nahrungsergänzungsmittel – natives Olivenöl und gemischte Nüsse in den beiden.“ Mittelmeerdiätarme, keine in der fettarmen Diätgruppe, die als Kontrolldiätgruppe angesehen werden kann, da sie meist ihrer üblichen Hintergrunddiät folgten“, er erklärt. "Alle bisherigen PREDIMED-Ergebnisse begünstigen die beiden mediterranen Ernährungsgruppen gegenüber der Kontrollgruppe für alle bewerteten Gesundheitsergebnisse."
Wie oft und wie viel würden Sie einer durchschnittlichen Person täglich empfehlen?
„Mindestens eine Tagesportion (30 Gramm), besser eineinhalb Tagesportionen (45 Gramm)“, sagt Dr. Ros. "Oder realistischer, eine Handvoll pro Tag oder mindestens drei- oder viermal pro Woche."
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