En dejlig vegansk ferieopskrift, vil denne smagfulde bisque fylde dit hjem med varme, fortryllende aromaer. Jeg elsker agern squash, men græskar eller butternut squash er lige så sund og lækker. Spiced Squash Bisque er en af 125 lækre, men alligevel taljevittende veganske opskrifter fra The Get Healthy, Go Vegan Cookbook (Lifelong Books, 2010) af Neal Barnard, MD og prisvindende ernæringsekspert Robyn Webb.
Krydret Squash Bisque
Serverer 6
Klik for at læse en anmeldelse og vind en kopi af Få en sund, gå vegansk kogebog!
Ingredienser:
- 4-1/2 kopper skrællet, frøet, terninger af vinter squash
- 1 kop hakket løg
- 3-1/4 kopper grøntsagsbouillon, delt
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 tsk stødt kardemomme
- 1-1/2 tsk stødt spidskommen
- 1/4 tsk stødt muskatnød
- 1/4 tsk cayennepeber, eller efter smag
- 1 tsk salt
- 3/4 kop mælkefri creme fraiche til pynt (valgfrit)
Rutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 375 grader F.
2. Læg squash i et ildfast fad og bag i 30 minutter eller indtil de er møre. Sæt til side.
3. I en stor gryde sauteres løg i 1/4 kop bouillon over medium varme, indtil det er gennemsigtigt, cirka 3 minutter.
4. Tilsæt hvidløg, kardemomme, spidskommen, muskatnød, cayenne og salt. Svits i 2 til 3 minutter.
5. Tilsæt kogt squash og resterende bouillon.
7. Puree suppe i partier i en foodprocessor eller blender til det er glat.
8. Kom suppen tilbage i gryden og bring det i kog. Skru varmen ned til en simmer, dæk gryden delvist, og lad den simre i 10 minutter eller indtil den er opvarmet.
9. Hvis det bruges, skal du pyntes med toppen af hver skål suppe med 2 spsk creme fraiche.
Fra bogen The Get Healthy, Go Vegan Cookbook af Neal Barnard, MD og Robyn Webb. Uddrag efter aftale med Da Capo Lifelong, medlem af Perseus Books Group. http://www.dacapopresscookbooks.com/Copyright © 2010.
Mere lækkert vegansk ferie opskrifter!
Vegansk splitærte og sød kartoffelsuppe
Sød kartoffel og macadamianøddesuppe
Creme af græskarsuppe toppet med karryede pekannødder
