Når det er for varmt til at tænde ovnen, vender vi os ofte til lyse og velsmagende salater for at holde os brændt op om sommeren. Giada de Laurentiis har masser af sommersalat opskrifter der er blevet faste på vores menu, og hun ved, at en af de ting, der kan lave eller bryde en salatopskrift, er tekstur. Derfor i dette levende antipasti salat, hun dropper croutonerne til fordel for en enestående sprød topper: sprød stegt orzo.
Se dette indlæg på Instagram
En særlig ingrediens tager denne hakkede antipasti -salat til det næste niveau... sprød stegt orzo! 🙌 Spilskifter. Få #opskriften i profillinket!
Et opslag delt af Giadzy (@thegiadzy) på
Vi er vant til at have en æske med orzo slankende i vores spisekammer efter at have brugt et par spiseskefulde til at lave pilaf eller vente på koldt vejr at komme rundt igen, så det kan tage sin plads i vores supper, så denne nye sommerlige brug til den lille risformede pasta er mere end Velkommen.
Grundlæggende tager du par kogt orzo (orzo, der er kogt halvvejs, men stadig fast i midten) og steger det i varm olivenolie, indtil det er gyldenbrunt og sprødt. Du kan tilberede orzoen på forhånd og opbevare den i køleskabet, indtil du er klar til at stege den.
Selve salaten er en forfriskende melange af sprød salat, søde ristede røde peberfrugter, salte provolonost og genoa salami og duftende barberet fennikel. Salatdressingen er også fed og lys: den har en grøn oliven tapenade base, og calabrisk chilipasta bringer varmen.
Top din servering med en generøs scoop sprød stegt orzo, og du har et solidt sommermåltid par smukt med sprød hvidvin, iskold øl eller et højt glas boblende seltzer på sten.
Hvad skal jeg gøre med rester af sprød stegt orzo (hvis der er nogen!)? Vi ville ikke være over at smide det med en af vores foretrukne krydderiblandinger (som za’atar) og spise det lige op som en snack, men vi forestiller os, at det også ville være en show-stop suppegarnering. Uanset hvad, når du prøver dette trick, har vi en fornemmelse af, at æsken med orzo i dit skab vil være opbrugt på ingen tid.
Tjek mere af Giada De LaurentiisPastaopskrifter i galleriet herunder:
