For ti år siden kendte næsten ingen til økologisk mad. Men langsomt begyndte køberpublikummet at tro det økologiske fødevarer var sundere for dig, bedre smag og bedre for verden. Dengang var der ingen regulering omkring udtrykket "organisk", hvilket tvang USDA til at træde til og kodificere, hvad det betød.
Nu, i 2013, er der stor efterspørgsel efter økologiske fødevarer med lige så stærke priser, der kan følge med det, selvom der opstår modstridende rapporter om, hvor gode økologiske fødevarer egentlig er. Det betyder, at den økologiske madbevægelse stadig har flere udfordringer foran sig, men heldigvis er der også mange gode grunde til at gå økologisk.
Fødevaremærkning og markedsføring
Den gode nyhed for økologiske madelskere er, at USDA er kommet ud med mærkning på, hvad der præcist er og ikke er økologisk. "Organisk" er nu defineret som en række dyrkningspraksis, der absolut ikke bruger kemisk gødning, syntetiske forbindelser, antibiotika og hormoner. For at blive mærket som organisk skal et produkt bruge 0 procent af disse forbindelser eller bestå af ingredienser, der ikke bruger dem.
Det er godt. Det plejede at være økologisk, havde ingen begrænsninger, og enkeltpersoner blev snydt til at tro, at de spiste sundt på grund af vildledende mærkning. Desværre fortsætter forvirringen på grund af udtrykket "helt naturligt". Der er fortsat ingen regulering omkring denne sætning, som er et problem, fordi det let kan forveksles med organisk, hvilket er et egentligt udtryk, der betegner noget, der kun er lavet af naturligt processer.
Det er tilstrækkeligt at sige, at et mærke som 7UP kan mærke sig selv "helt naturligt" af en hvilken som helst grund, det ønsker, fordi der ikke er nogen lov imod det. Den kan dog ikke kalde sig organisk, fordi den ikke kun bruger økologiske ingredienser.
Er økologisk bedre for dig?
Når økologiske produkter sprængte på stedet, skulle det at spise økologisk være den madbaserede kur for enhver fysisk, samfundsmæssig og miljømæssig sygdom. I de senere år er disse påstande blevet undersøgt.
En af de mest almindelige påstande er, at økologiske fødevarer er mere nærende end ikke-økologiske. Imidlertid er Mayo Clinic citerer en undersøgelse ser på 50 års data og finder forskningen uafklarende om, hvorvidt dette er sandt eller ej. Der er også påstande om, at økologiske fødevarer er mere sikre, selvom det heller ikke altid er tilfældet. For eksempel viser det sig, at økologisk kylling har lige så meget eller mere eksponering for fødevarebårne sygdomme end konventionel.
Der er også påstande om, at økologisk mad smager bedre end konventionelt, men dette er på mange måder et spørgsmål om smag. Økologiske gårde har en tendens til at være små (og ofte tættere på forbrugeren) end store kommercielle aktiviteter, hvilket kan føre til bedre produkter, men det garanterer det ikke.
Det er rigtigt, at økologisk mad er lavere i hormoner, pesticider og unaturlige kemikalier. Fordi disse produkter ikke bruges til madproduktion, er de ikke nær så koncentrerede i, hvad du spiser. Selvfølgelig er der altid bekymringer om forurening, men økologisk mad har færre ting, du ikke rigtig vil spise.
Den reducerede anvendelse af pesticider, herbicider osv. Har også en tendens til at være en netto velsignelse for miljøet med hensyn til frugt og grønt. Organisk betyder imidlertid ikke nødvendigvis et reduceret CO2-fodaftryk i forbindelse med oprettelsen af maden, og det forhindrer heller ikke, at organisk opdrættede dyr forarbejdes i miljømæssigt usikre fodersteder.
Se alle vores lækre økologiske og naturlige opskrifter >>
Organisk klistermærke
Omkostningerne ved økologi er måske den største fortsatte ulempe for forbrugerne. Den øgede efterspørgsel efter økologi har overgået det øgede udbud, og forbrugerne er villige til at betale høje priser for økologiske fødevarer. Alt dette betyder, at omkostningerne ved organisk ikke snart vil falde.
Er dette et problem? De stigende madpriser er generelt en bekymring, men det større problem går tilbage til, om økologisk virkelig er bedre for dig. Hvis du synes, at økologisk og konventionelt er nogenlunde det samme, betaler du ekstra for lidt eller ingen gevinst.
Hvad der virkelig betyder noget for dig
I slutningen af dagen kommer organiske produkter til en personlig beslutning. Hvis du har råd til prisen på økologiske fødevarer, er det bestemt værd at undgå hormoner og pesticider. Hvis du ikke altid kan købe det, vil du måske undgå fødevarer, der dyrkes i jorden, da de kan have meget pesticider og ikke føle sig skyldige, hvis du køber andre fødevarer, der har ikke-organiske kemikalier.
Derfor er valget dit. Det vigtigste er, at du træffer en veluddannet, velbegrundet madbeslutning.
Anden forskning om økologisk mad
Hvordan at spise økologisk forbedrer dit barns helbred
Spilder du penge på økologisk mad til børn?
Kan det betale sig at købe økologisk mad?
