Vidste du, at der er mere end 7 millioner vegetarer og 3 millioner veganer i USA? Ikke underligt, at der er et lækkert - og voksende - udvalg af veganske kogebøger at byde velkommen i dit køkken. En af de nyeste og bedste veganske kogebøger, vi elsker, er Karma Chow Ultimate Cookbook af den personlige kok Melissa Costello, grundlægger af Karma Chow og skaberen af The Vital Life Cleanse. I denne velsmagende kødfri tome finder du over 125 plantebaserede opskrifter, der ikke kun smager fantastisk, men også øger dit helbred og velvære. Vores yndlings veganske opskrift er Costellos indian-inspirerede suppe.
Vidste du, at der er mere end 7 millioner vegetarer og 3 millioner veganer i USA? Ikke underligt, at der er et lækkert - og voksende - udvalg af veganske kogebøger at byde velkommen i dit køkken. En af de nyeste og bedste veganske kogebøger, vi elsker, er Karma Chow Ultimate Cookbook af personlig kok Melissa Costello, grundlægger af Karma Chow og skaber af The Vital Life Cleanse. I denne velsmagende kødfri tome finder du over 125 plantebaserede opskrifter, der ikke kun smager fantastisk, men også øger dit helbred og velvære. Vores yndlings veganske opskrift er Costellos indian-inspirerede suppe.
Indisk krydret kokosnødsuppe
Opskrift fra Karma Chow Ultimate Cookbook af Melissa Costello. (HCI, oktober 2012).
Serverer 8
Ingredienser:
-
t
- 1 spsk kokosolie eller ekstra jomfru olivenolie
- 1 tsk friskmalet ingefær
- 3 fed hvidløg, hakket
- 2 selleristængler, i tern
- 1 mellemgult løg, i tern
- 2 tsk garam masala
- 3 store gulerødder, i tern
- 3 store granatgarner, skrællet og i terninger
- 4 kopper grøntsagsbouillon
- 1 (15 ounce) dåse kokosmælk
- Havsalt og revnet sort peber, efter smag
- Kanel
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Rutevejledning:
-
t
- Varm olien op i en stor suppegryde ved middel varme og svits ingefær, hvidløg, selleri og løg til det er gennemsigtigt og blødt.
- Tilsæt garam masala og rør for at kombinere for at frigive smagen af krydderiet.
- Tilsæt gulerødder, yams og veggie bouillon. Skru varmen til høj og bring det i kog, skru ned for at simre og dæk til. Lad det simre i 20 til 30 minutter, eller indtil yams er bløde.
- Fjern fra varmen og rør kokosmælken i.
- Purér med en stavblender til cremet glat og smag til med salt og peber efter smag.
- Top med kanel, efter smag, før servering.
t
t
t
t
t
Melissas karmiske sundhedstip: Kokosolie er fyldt med mellemkædede fedtsyrer, der hjælper dig med at forbrænde fedt og fremskynde dit stofskifte, og det er også fantastisk at bruge direkte på din hud. Jeg efterlader en krukke i brusebadet for en efterbrusning.
Mere fantastisk veganske suppe opskrifter!
