Fejr de dødes dag med alt fra græskar muldvarp til sukkerskaller - SheKnows

Elsker du den mexicanske ansigtsmaling, du ser hver Halloween? Du kan elske den ferie og ritualer, der følger med den, endnu mere, når du lærer om dem. Día de los Muertos, eller de dødes dag, fejres i USA, Mexico og Latinamerika den nov. 1 og 2. Det 3.000 år gamle aztekeritual er en tid til at ære kære, der er gået på den smukkeste livsbekræftende måde.

Relateret historie. Martha Stewarts Riff On Rice Krispies Treats er en total opgradering af klassikeren

I løbet af denne ferie er sjæle velkomne til at besøge de familier, de efterlod. Familier pynter farverige alter med friske blomster og lyse gobeliner. Og selvfølgelig er maden central.

Derfor har vi samlet en komplet samling af vores foretrukne traditionelle og moderne opskrifter af latinske kogebogsforfattere og bloggere lige i tide til den store dag. Du behøver ikke at være mexicaner for at fejre Día de los Muertos. Vi har alle mennesker i vores liv, der er gået videre - mennesker vi savner meget. Velkommen dem tilbage i ånden med din egen Day of the Dead -fest.

1. Græskar og ancho chili muldvarp/mol de chile ancho y calabaza

Serverer 6

Opskrift høflighed Pati Jinich

Ingredienser:

• 1/2 hvidt løg, skrællet
• 6 fed hvidløg, ikke skrællede
• 3 ancho chili, stammet, frøet og åbnet
• 1/4 kop skiver mandler
• 5 hele nelliker
• 1/2 pind (ca. 1 tomme) ægte eller ceylonkanel (eller erstat 1/2 tsk stødt kanel)
• 8 hele allehåndebær (eller erstat 1/8 tsk jord)
• 2 spsk vegetabilsk olie
• 1 (15 ounce) dåse græskarpuré (ca. 1-3/4 kopper)
• 3 kopper kylling bouillon
• 1-1/2 tsk kosher eller havsalt (eller mere efter smag)
• 3 spsk brun farin (eller mere efter smag)
• 1/2 kop græskarkerner, let ristet

Rutevejledning:

1. Læg løg og hvidløg på en bageplade under slagtekyllingen. Char i 9 til 10 minutter, vende en gang imellem. Når de er bløde og forkullede, fjernes de fra varmen. Når hvidløg er køligt, skrælles.
2. I en allerede varm stegepande eller komal sat over medium-lav varme, rist ancho-chilierne i cirka 15 til 20 sekunder pr. Side, indtil de er brune og sprøde, men ikke brændte. Læg de ristede ancho chili i en skål og dæk dem med kogende vand. Blød i blød i 10 til 15 minutter, indtil de er fyldige og rehydreret.
3. I den samme stegepande eller komal ristes nelliker og krydderier til de er aromatiske, cirka et minut. Fjern fra varmen. Rist mandler og kanel under omrøring ofte, indtil de er let brunede, 4 til 5 minutter.
4. Læg løg, hvidløg, chili, 1/2 kop chili -opblødningsvæske, mandler, nelliker, kanel og allehånde i blenderen og purér til det er glat.
5. Opvarm olien i en suppegryde ved middel varme, og hæld den purerede blanding i. Tilsæt salt og sukker. Kog i cirka 5 minutter, omrør ofte for at undgå, at saucen sætter sig fast i bunden af ​​gryden. Farven bliver mørkere betydeligt.
6. Tilsæt græskarpuré og kylling bouillon til saucen. Rør godt rundt, indtil græskarpuréen er opløst. Det vil have en silkeagtig konsistens. Fortsæt med at koge i cirka 12 minutter, omrør lejlighedsvis.
7. Brug muldvarpesovsen til at hælde grillet, kogt eller kogt kylling, kød eller fisk over. Drys med ristede græskarkerner for ekstra smag og crunch.

2. Marigold-infunderet tequila

Marigolds siges at føre de dødes sjæle til deres grave, og dette morgenfrue-infunderet tequila er en god drink at fejre med på denne dag.

Mere: Lad os lade som om tequila er den nye grønne saft

3. The Weeping Woman martini

Også kendt på spansk som "la Llorona, ”Er en mexicansk folkeeventyr, der bruges som en godnathistorie for børn, inspireret af De dødes festligheder.

4. Café de olla atole

"Atole", en majsbaseret drink, drikkes normalt i løbet af denne ferie. Vi elsker tilføjelsen af ​​kaffe i dette café de olla atole.

5. Mexicansk varm chokolade

Mexicansk varm chokolade, også kendt som “champurrado, "Er berømt for sin tykke konsistens takket være mexicansk chokolade og" piloncillo "sukker eller virkelig mørkt brunt rørsukker. Muy Bueno kogebogsforfatter og blogger Yvette Marquez-Sharpnack har en voksende samling af Día de los Muertos opskrifter på hendes hjemmeside.

6. Ecuadoriansk krydret lilla majsfrugtdrik

Også kendt som "colada morada, ”Er denne majsbaserede drink sødet med tilsætning af friske bær.

Mere:21 måder at elske mexicansk mad, der ikke har noget at gøre med tacos

7. Atole de vainilla

En anden version af "atole", den majsbaserede drink, er denne atole de vainilla der lyses op med inklusionen af ​​mexicanske vaniljebønner - nogle af de bedste vanilje i verden.

8. Marigold muerte drink

Du kan købe tørret eller frisk morgenfrue i din lokale blomsterbutik for at lave dette morgenfrue muerte drink at fejre dine nærmeste.

9. Ecuadoriansk brødfigurer

På spansk kaldes disse "guaguas de pan”Og er traditionelle i Ecuador under Day of the Dead -festlighederne.

Næste op: DIY sukker kraniet cake pops