Jeg har altid elsket Andrew Zimmerns show Bizar mad. Jeg mener, at se en voksen mand spise vild geoduck er dybest set en af de sjoveste ting, du kan være vidne til i et madshow (Google geoduck, og du vil se, hvad jeg mener). Han har prøvet alt fra fermenteret grønlandsk haj til noget, der hedder Giant Sea Squirt.
Men der er meget mere ved hans show end sjovt ved at se nogen spise noget, som vi måske synes er godt bizart.
”Hele mit formål er, at jeg forsøger at lære folk tålmodighed, tolerance og forståelse i en verden, der har ikke meget af det, ”fortalte Zimmern mig i et interview for nylig, da jeg spurgte ham, hvorfor hans show er vigtigt.
”Alle kan lide mad. Men vi kan godt lide etiopisk mad mere end vi kan lide etiopiere, vi kan lide mexicansk mad mere end vi kan lide mexicanere... Vi kan godt lide de fødevarer, der kommer fra folk, der taler anderledes sprog, som vi ikke ofte hører, eller som har en hudfarve, der er anderledes end vores, eller som tror på et åndeligt system, der er anderledes end det, vi tror på, ”siger han uddybet.
Dette ringede så sandt for mig, især i betragtning af vores nuværende politiske klima. Det ser ud til, at mange amerikanere (og dem i andre vestlige nationer) er mere bange for det "andet" end nogensinde før, uanset om det betyder mennesker der er kommet til Amerika langt væk for at starte nye liv eller dem, de ser i nyhedsoptagelser, der kæmper krige, der er svære at forstå.
Men ifølge Zimmern kan det virkelig være ganske enkelt at forstå dem, der er forskellige fra os - bare prøv deres mad.
“Langt de fleste mennesker i Amerika oplever først andre kulturer gennem deres mund. Jeg bruger bare det mest populære medie - og det, som jeg ser verden igennem - til at forsøge at få folk til at være mindre tilbøjelige til foragt forud for undersøgelse. Hvis jeg kan få dem til at prøve mad, der er lidt mærkelig fra et andet sted, og de kan lide tanken om det, så vil de måske være lidt mindre egern om de mennesker, der også kommer fra det sted. Verden handler ikke om mad; verden handler om mennesker, men af en eller anden grund ser det ud til, at vi har et hang-up om mennesker. ”
Mere:15 ingredienser, du har brug for i dit spisekammer for at mestre japansk madlavning
Men i stedet for at skubbe intense geopolitiske fortællinger ned i halsen på sit show, er Zimmern i stand til at dele sin kærlighed til mad, rejser og oplevelser med nye kulturer på en måde, der er helt relatable. Når alt kommer til alt, når han ikke rejser til sit show, er han en mand og en far, der kalder Minnesota hjem.
Hans yndlingsretter til at lave mad til sin familie ligner sandsynligvis din egen.
”Jeg har en kone og en søn, der ikke ønsker, at far skal lave sin gærede lundefad, som han for nylig prøvede. Jeg laver stegt kylling og en stor tallerken med stegte grøntsager oftere, end jeg laver noget andet. Vi vil også have tre eller fire sideretter til hvert måltid. Det hjælper os med at holde animalsk protein i balance med resten af det, vi spiser. ”
På samme måde vil Zimmern minde folk om, at bare fordi du er hjemme eller ikke kan rejse, ikke gør det betyder, at du ikke kan opsøge unikke kulturelle oplevelser og prøve mad fra hele verden på egen hånd fællesskab.
”Jeg er tilfældigvis stadig overbevist om, at man kan’ rejse ’i sin egen hjemby uden at forlade. Du skal bare hoppe på en bus. ” For eksempel fortalte han mig, at han for nylig var gået til den anden side af byen for at dele iftar (aftensmåltidet under Ramadan, når muslimer bryder deres faste) i et samfund måltid.
"Der var omkring 200 mennesker på iftar på den sydlige side af Minneapolis, i et samfund, der for det meste befolket af mexicanske og somaliske familier. Det var en alt-du-kan-spise-buffet på $ 9 med traditionel østafrikansk mad tilberedt af mennesker, der er fra den kultur. Det var ligesom 3 miles fra mit hus. Og da jeg gik derfra, svømmede jeg. Det var en fantastisk oplevelse, og maden var lækker. ”
Hvis du er interesseret i at lave mad fra andre kulturer derhjemme, siger Zimmern, at der er et par enkle måder at tage det første skridt på.
Mere:14 vigtige ingredienser til at lave thailandsk mad derhjemme
“Bare kog noget hver dag, som du ikke har tilberedt før. Vælg et køkken, du kan lide at spise. Hvis du kan lide thailandsk mad, skal du gå til købmanden, få nogle thailandske ingredienser og lave noget. Du kan også hente et madmagasin på et andet sprog - der er i øvrigt tonsvis - i et givet kvarter, ”foreslår han. Hvis du ikke kender ordene, skal du bare google dem. "Du begynder at lære sproget og finde andre opskrifter," sagde han.
Det ser ud til, at når du rejser så meget (Zimmern har været i mere end 150 lande), kan du begynde at kede dig. Men Zimmern fortalte mig, at verden faktisk ser ud til at blive både mindre og mere uendelig, jo mere han rejser.
Det kan begynde at føles mindre, fordi du møder så mange mennesker og indser, at du grundlæggende har en forbindelse til dem. ”Vi er meget mere ens, end vi nogensinde forestiller os, og derfor er jeg så fast på at præsentere verden, som jeg ser den gennem mad i håb om, at andre også vil se vores fællestræk gennem det. Fiskeren, der bor i en græshytte i den sydlige ende af Madagaskar, den fisker kæmper med de samme spørgsmål som mig. Hvordan man er en god mand, hvordan man er en god far, hvordan man bliver ved med at levere. Han gør det i en anden kontekst, men jeg har mere tilfælles med ham, end jeg har mine naboer på gaden, der ikke har en familie at tage sig af. ”
Så han sagde: ”Ja, verden er mindre, og vi er mere ens, end vi nogensinde kunne forestille os. Men også vores liv og måder at gøre tingene er så komplekse... Det er som en uendelig farveeksplosion skudt gennem et prisme på en væg, ”forklarede han.
"Jeg tror, du er den bedste version af dig selv, når du er på farten," fortalte Zimmern mig, "og jeg synes, mad er den bedste måde at se en kultur på. Når du lægger det hele sammen, synes jeg, det er en meget overbevisende grund til at stille ind. ”
Du kan se Zimmerns eventyr i den nye sæson af Bizar mad Tirsdage på Travel Channel. I mellemtiden, hvorfor ikke tjekke nogle af vores opskrifter og finder du noget helt nyt at lave mad til aftensmad?
Mere:10 indiske madpantryklammer til begyndere og entusiaster
