Med sommeren her er kolde supper inde, men det betyder ikke, at vi ikke kan skrue op for varmen med noget krydderi.
Jeg tilbragte et semester på college og boede i Spanien med en værtsfamilie, der spiste gazpacho næsten hver eneste dag. Huspigen, Maria, klarede det, og en af mine største beklagelser i livet er ikke at få opskriften fra hende, før jeg gik. Det var fantastisk forfriskende og lækkert i varmen på Costa del Sol sommer- og tidlige efterårsdage, og jeg glædede mig til det hver dag, når vi var kl. stort måltid.
Denne version, selvom intet ligner Marias i forberedelse (hun kogte og skrællede tomater, noget jeg ikke har tålmodighed til), smager ganske ens. Jalapeño giver den et dejligt lille spark. Ikke sikker på, om Maria ville godkende denne tilføjelse, men det tilføjer en dybde af smag og krydderi til den afkølede suppe for at holde tingene interessante. Det er den perfekte forret til en sommermiddag eller endda en let frokost.
Krydret brændt jalapeño gazpacho opskrift
Serverer 4
Ingredienser:
- 1 jalapeño, skåret i halve og frøet
- 2 store tomater, skåret i kvarte
- 1/2 kop vand
- 1 fed hvidløg
- 2 stilke selleri
- 1/4 kop basilikumblade
- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie, delt
- 1 spsk rødvineddike
- Salt og peber
Rutevejledning:
- Forvarm ovnen til 400 grader F. Beklæd en bageplade med folie. Læg jalapeño på bagepladen, dryp med 1 spiseskefuld olivenolie, og steg i cirka 20 til 25 minutter, indtil huden bliver forkullet og blæret.
- I mellemtiden kombineres de resterende ingredienser i en blender, og blandes til en jævn masse.
- Fjern jalapeñoen fra ovnen, og lad den hvile, indtil den er afkølet nok til at røre ved.
- Skræl forsigtigt huden af peberfrugten, og kom de 2 halvdele i blenderen.
- Blend i cirka 15 til 20 sekunder, indtil peberfrugten lige er blandet i suppen.
- Hæld suppen i en skål, dæk til og stil på køl i mindst 2 timer, indtil den er kølet af.
Flere gazpacho opskrifter
Grøn gazpacho
Sød peber, jalapeño og koriander gazpacho
Golden roes gazpacho
