En dejlig godbid venter dig denne Hanukkah, men det er ikke babka. Det kaldes kokosh, og det er fyldt med sukkerholdig chokolade og en delikat skorpe.
Kokosh er en jødisk godbid, der ligner en babka -kage, kun en kokosh sidder lavere, er længere og er ikke flettet som en babka er. En kokosh kommer generelt ikke toppet med streusel som en babka gør, og den er fyldt med en chokoladeblanding eller en, der kommer smagfuld med kanel og/eller kaffe.
Denne opskrift på kokosh har et fyld lavet med bare kakaopulver og tre forskellige typer sukker. Lad os tjekke, hvordan det er lavet.
Tilsæt i en mellemstor skål ingredienserne til fyldet-kakaopulver, granuleret sukker, farin, pulveriseret sukker og vaniljeekstrakt.
Rør derefter sammen.
Og sæt til side i et øjeblik, mens dejen laves.
Når du laver dejen, skal du starte med at tilføje tør aktiv gær til en lille skål med varmt vand i. Lad gæren sidde i vandet, indtil den begynder at boble (ca. 10 minutter).
Tilsæt en ingrediens i en mellemstor skål.
Når gæren begynder at boble, tilsættes den til skålen med dejingredienserne.
Bland ingredienserne, indtil der dannes en dej. Ælt dejen et par gange, og sæt den derefter på et melovertrukket skærebræt. Skær dejen med en kniv i halve. Kom en af halvdelene tilbage i skålen, og sæt den til side.
Rul den anden halvdel af dejen ud.
Fordel rapsolie på toppen af dejen.
Drys derefter kakaoblandingen oven på dejen.
Start med den længste side, rul dejen. Klem enderne lidt, så kakaoblandingen ikke lækker ud. Klem også enden af dejrullen sammen.
Læg kokosh på bagepapir. Tilsæt æg og vand i en lille skål. Pisk sammen, og fordel æggeskiven oven på kokosh. Gentag processen for det resterende stykke dej. Bag i ovnen, indtil dejen får en gylden farve (ca. 30 minutter).
Fjern det fra ovnen, og lad det køle af.
Server varm og nyd.
Kokosh opskrift
Serverer 10
Forberedelsestid: 25 | Bagetid: 30 minutter | Samlet tid: 55 minutter
Ingredienser:
Til fyldet
- 1/2 kop kakao
- 1/2 kop granuleret sukker
- 1/2 kop brunt sukker
- 1/2 kop pulveriseret sukker
- 1 spsk vaniljeekstrakt
Til dejen
- 3 kopper plus 2 spsk mel
- 1 spsk tør gær
- 1/4 kop varmt vand (til gær)
- 1/3 kop appelsinsaft
- 1/4 kop sukker
- 2 æg (til dejen)
- 2 streger salt
- 1-1/2 pinde smør, blødgjort
- 3 tsk rapsolie
- 1 æg, pisket (til ægvask)
- 3 tsk vand (til ægvask)
Rutevejledning:
Til fyldet
- Tilsæt alle ingredienserne i en mellemstor skål, og rør rundt. Sæt til side.
Til dejen
- Varm ovnen til 350 grader F.
- Tilsæt gær og varmt vand i en lille skål. Lad sidde, indtil blandingen bobler (10 minutter).
- Tilsæt mel, appelsinjuice, sukker, æg, salt og smør i en stor skål.
- Så snart gærblandingen begynder at boble, tilsættes den til dejen.
- Bland dejen ingredienserne sammen med en stor ske.
- Ælt dejen et par gange med hænderne.
- Læg dejen på et meldrysset skærebræt, og skær dejen i halve. Sæt 1 af halvdelene tilbage i røreskålen.
- Rul den anden halvdel, ret tynd, til et rektangel.
- Fordel et let lag rapsolie oven på dejen.
- Tilsæt 1/2 kakaoblanding oven på dejen, og start fra den længste side, rul dejen.
- Klem siderne af rullen, så chokoladeblandingen ikke spilder ud.
- Klem også kanten af dejen for enden af rullen.
- Læg rullen på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Tilsæt ægget og vandet i en lille skål, og pisk det sammen.
- Pensl æggeblandingen oven på rullen.
- Gentag processen for den anden halvdel af dejen.
- Bag til dejen får en gylden farve (ca. 30 minutter).
- Lad afkøle. Skær i skiver, og server mens de er varme.
Flere Hanukkah opskrifter
Matzo kuglesuppe til Hanukkah
Kanel og sukker babka
Challah opskrift
