Betydningen af ​​arvskylling - SheKnows

De kyllingeacer, vores forfædre spiste, nu kaldet arvskylling, er lækre. De pakker en smag og tekstur, du aldrig vidste, at kylling kunne have. Det er også vigtigt for miljøet, at vi spiser mere arvskylling, og det kan potentielt hjælpe med at redde vores økosystem.

Relateret historie. Sådan fejres Jordens dag hele måneden med dine børn

Betydningen af ​​arvskylling

Første gang du spiser arvskylling, glemmer du alt, hvad du vidste om, hvad fjerkræ kan være. Den kylling, som de fleste mennesker er vant til, fordi den sælges i restauranter og butikker, er, hvad folk forventer, når de tænker på kylling. Den er temmelig mild i smagen, den kan være lidt slap i konsistensen, men vigtigst af alt er det det samme. Bogstaveligt talt er de kyllinger, der vokser i coops i nordøst, genetisk set den samme race som kyllinger, der vokser i sydvest. Seriøst, har du nogensinde spekuleret på, hvorfor den samme kyllingopskrift kan bruges på fugle, der blev opdrættet i to forskellige dele af verden? Det er fordi der ikke er forskel på kødet.

Indtast arvskylling, som ikke er en kylling, men flere forskellige racer, hver med deres egne unikke egenskaber. Nogle er gode til stegning, andre til stuvning. Nogle er gode sauterede, mens andre typer skal koges i lang tid, før de er klar. Men i næsten alle tilfælde, hvis du ved, hvad du skal gøre med dem, har arvskylling en smag i modsætning til, hvad du er vant til. Endnu bedre, hvis de opdrættes korrekt, kan arvracer faktisk have mindre miljøpåvirkning og kan hjælpe økosystemet. Det er derfor, de er vigtige, men lad os overveje disse faktorer lidt mere dybtgående.

Naturlig kylling

Først og fremmest er arvskylling naturens kylling. Det er ikke blevet manipuleret med eller genetisk manipuleret. Kyllingen finder du i butikkerne, selvom det hele er naturligt eller økologisk, kommer det stadig fra en genetisk manipuleret race, der ikke blev skabt for sin smag, men for sin størrelse og så den vokser tre gange så hurtigt som naturligt kylling. Glem aldrig, at udtryk som alle naturlige og økologiske henviser til, hvordan kødet blev hævet, ikke det lager, hvorfra kyllingen kom. For madpurister er dette alene et punkt for arvskylling.

Human behandling

Selvom der ikke er noget, der siger, at arvskylling skal opdrættes menneskeligt, er det ofte i praksis. Medmindre det specifikt siger fritgående, er dagens kylling født i en kæmpe hønsestald, lever i sit eget affald og kan ikke bevæge sig rundt både fordi der ikke er plads, og fordi det er konstrueret til at være så stort, at det kan brække sine egne ben, mens gå. Disse betingelser kan ikke producere den samme kvalitet af kylling som fritgående.

Den gode nyhed er, at i dag lader arvkyllingebønderne deres kyllinger løbe frit og lader dem få et lykkeligt liv, hvilket giver en højere kvalitet af kød.

Smag

Igen blev den kylling, du køber i butikken, konstrueret, så den ville vokse hurtigere og større end naturlig kylling. Den gode nyhed er, at videnskaben har produceret en større fugl. Desværre har det gjort dette på bekostning af smag. Prøv det selv, og se om du er enig i arv, kylling smager bedre.

Mangfoldighed

Al kommerciel kylling er i det væsentlige en race. Det betyder, at hele vores fjerkræforsyning i øjeblikket er ekstremt modtagelig for sygdomme, parasitter og andet tryk, hvorimod at have flere racer af kylling betyder, at mindst en race kan være resistent over for sygdom. Skulle der ske noget, der ville påvirke kylling, ligesom den nylige skræk fra fugleinfluenza, ville det være muligt at udslette næsten enhver kylling i verden. Selvom det ikke dræber hele kyllingestanden, skræmmer ligesom fugleinfluenzaen prisen på kylling op, bare fordi der ikke er andre alternativer.

Flere tanker om kylling

Skal du starte dit eget hønsegårde?
Er økologisk mad sundere eller bare dyrere?
15 miljøvenlige grunde til at købe økologisk kød og mejeri