Vin og chokolade er et par, der er lige så karakteristisk som jordnøddesmør og gelé, makaroni og ost og pickles og is. Men sandheden er, at de to ikke parrer sig storslået hver gang, du sætter dem sammen. Nogle vine supplerer nogle chokolader, mens andre absolut kolliderer, når de kombineres. Desværre, parring af vin og chokolade er ikke så simpelt som at få fat i to af dine yndlings slik og antage, at de kommer sammen. Faktisk kan kunsten med vin og chokoladeparring faktisk være en hård at mestre. Heldigvis kan et par ekspertstøttede tips hjælpe dig med at få det rigtigt hver gang.
1. Kombiner din søde chokolade med en endnu sødere vin
Som regel skal din vin altid være sødere end den mad, du parrer den med-også når den mad er en supersød dessert, iflg Madeline Puckette, sommelier og medstifter af Wine Folly. Hvis det ikke er tilfældet, kan du ende med en tør, bitter smag i munden, hver gang du nipper til din drink, og det er en temmelig trist måde at vaske en velsmagende godbid på. (Desværre betyder det, at de fleste champagne- og chokoladeparringer er
fast af bordet. Men nu har du mulighed for at finde en kombination, der er endnu mere dekadent og lækker.)Hvornår parring af vin og chokolade, husk at nogle chokolader er sødere end andre. Mørk chokolade har en tendens til at være temmelig tør og bitter, hvid chokolade har en tendens til at være utrolig sød, og mælkechokolader har en tendens til at falde et sted imellem. Overvej sødmen i din chokolade, når du finder en vin at parre den med, og vær ikke bange for at gå all-in på sukker; dessertvine er super-søde af en grund.
2. Sørg for, at din vin er lige så fed som din chokolade
Når du drømmer om et par, vil du sikre dig, at din vin er lige så intens som din mad - og omvendt, ifølge Puckette. Hvis den ene er langt mere dristig end den anden, kan det overvælde parringen, så du kun smager et stykke af dit puslespil. (Og virkelig, hvorfor gå igennem hele indsatsen for at lave en parring, hvis du kun kan smage halvdelen af det?)
Heldigvis er det ret let at finde ud af, hvor intens en chokolade kommer til at være. Mørk chokolade har en tendens til at være stærk og bitter, og hvid chokolade har en tendens til at fylde din mund med cremet, sukkerholdig sød smag. Begge disse chokolader tilbyder virkelig intense smag, og de fortjener at blive parret med vine, der er lige så dristige som de er. Mælkechokolade har derimod en tendens til at være lidt subtilere, så de kan parres med mere underspillede vine. (Denne regel gælder også med smag af chokolade. En kaffechokolade er sikkert stærk, mens en hasselnødchokolade kan være mere delikat.)
Når du bestemmer, hvor fed eller subtil eller en vin er, vil du overveje dens krop. Hvis en vin er "større krop", er den høj og intens. Hvis den er “lettere”, er den mere underspillet. Som regel har hvide vine en tendens til at være lettere end rødvine, selvom nogle hvide er lettere end andre hvide (og nogle røde er også lettere end andre røde).
Hvis du er i tvivl, skal du lave lidt research online. Der kan du finde oplysninger om, hvordan en vin smager, og hvor intens den er - og du kan foretage et mere informeret køb, når du besøger butikken.
3. Vælg en vin, der er mere sur end din chokolade-især når den er frugtsmag
En anden retningslinje for mad og vin? Din vin skal altid være mere sur end din mad, ifølge Puckette. Surhed kan skære igennem en skåls mest fremtrædende smag - salthed, fedthed, sødme - og efterlade din ganen renset hver gang du tager en slurk. (Dette gælder også surhedsgraden; en super-sur ret er ikke matchende til en endnu mere sur vin.)
Hvad er rart? Chokolade har ikke en tendens til at være meget sur, så det er ikke svært at finde en vin, der passer til denne regning. Den eneste gang, du skal tænke på denne retningslinje, er, når du har at gøre med frugtsmag chokolade - især chokolade smagt med hindbær, citroner, appelsiner og andre særligt sure ingredienser.
4. Hold bitter chokolade og bitre vine langt væk fra hinanden
Et af de mest almindelige problemer med vin og chokoladeparring er bitter på bitter kombination. Mange af vores go-to-vine er tørre og garvede (tænk: champagne og pinot noir), hvilket kan gøre dem dejligt drikkelige-men også overraskende grove at nippe til sammen med chokolade. Mens surhed spiller godt med surhed, bygger bitter på bitter bare op for at skabe en virkelig grim oplevelse.
Heldigvis vil reglen "par din søde chokolade med en endnu sødere vin" hjælpe dig med at undgå denne faldgrube. "Sød" og "tør" har en tendens til at indtage forskellige ender af spektret, så du kan undgå et alt-bittert-alt mareridt ved at holde sig til en sukkerholdig drink.
5. Og husk, at der er to grundlæggende måder, hvorpå par og mad parres
Der er to grundlæggende tilgange til vin- og madparring, og begge kan hjælpe dig med at lave en utrolig kombination af vin og chokolade. Den første er at skabe en komplementær parring, hvilket betyder at kombinere en vin med en ret, der har en anden - men komplementær - smagsprofil. Den anden er at skabe en kongruent parring, hvilket betyder at kombinere en vin med en ret, der deler nogle af dens smag.
Siden vin og chokoladeparring kræver meget sødt på sødt, du tror måske, at de eneste par, du kunne drømme om, er kongruente. Selvom de helt sikkert er lette at finde frem til, så husk at chokolade ikke bare er sød- og vin er det heller ikke. Begge kan også tilbyde cremethed, nuttiness, bitterhed, frugtighed og fedthed. Når det kommer til vin og chokolade, har du faktisk en lang række varianter at lege med, så du kan lave alle slags parringer - kongruente eller komplementære.
Parring som med lignende er næsten altid en god idé (med den bemærkelsesværdige undtagelse af bitterhed), men komplementære parringer kan også være lette at mestre. En cremet chokolade kan passe godt til en frugtigere, mere syrlig vin. En saltet chokolade kan have fordel af en sød, cremet vin. Og selvfølgelig kan en bitter chokolade altid have gavn af lidt sødme.
Selvom der er en håndfuld veje at gå virkelig forkert med vin- og chokoladeparring, er der endnu flere måder at gå rigtigt på. Betragt dette som din undskyldning for at byde på begge dele og komme i gang med at eksperimentere.
Vores mission hos SheKnows er at styrke og inspirere kvinder, og vi har kun produkter, vi tror, du vil elske lige så meget som vi gør. Bemærk, at hvis du køber noget ved at klikke på et link i denne historie, kan vi muligvis modtage en lille provision af salget og forhandleren kan modtage visse reviderbare data til regnskab formål.
