Grønne bønner er på deres friskeste fra sensommeren til det tidlige efterår, så nu er det perfekte tidspunkt at nyde dem i kølige sommersalater og varme efterårsretter. Grønne bønner er ikke kun lækre, de er sunde og alsidige og kan kombineres med en række smagfulde ingredienser til et velsmagende måltid.
Tips til madlavning af grønne bønner
Få de bedste grønne bønner
At vælge grønne bønner er ret simpelt. Køb løse grønne bønner i modsætning til poser, så du kan sortere dem igennem, og sørg for, at der ikke er blå mærker eller brune pletter. De bedste grønne bønner bliver faste
(de skal snappe, når de er brudt i to) og lyse grønne med en glat, ubrudt skal.
Hold grønne bønner kolde
Når du får dine grønne bønner hjem, skal du lade dem være uvasket og lægge dem i en plastikpose og opbevare i køleskabet. Holdt koldt, vil de forblive friske i fem til syv dage.
Vask grønne bønner lige før brug, og snap eller skær de hårde ender af, inden du spiser.
Serveringsforslag til grønne bønner
Grønne bønner kan spises rå, dampede, sauterede eller ristede og lækker kombineret med andre grøntsager, frugter og korn. De gør også en enkel side til ethvert kogt kød eller fisk og skaldyr.
Grønne bønner kan smides i en salat, blandes med pasta og endda tilføjes til en omelet. Rød peberfrugt, rosiner, svampe, hvidløg og nødder passer især godt sammen med disse sprøde, møre grøntsager.
En frisk salat med grønne bønner er den perfekte picnicret til sommeren, mens en varm gryde med dampede grønne bønner er en lækker måde at blive hyggelig på i de køligere efterårsmåneder.
Opskrifter på grønne bønner
Grønne bønner & tomatsalat med citrusbasilikumdressing
Gør 6 portioner
Ingredienser:
1 pund grønne bønner, ender skåret af
1 pund druetomater, halveret
1 stor skalotteløg, skåret i tern
Salt og friskkværnet sort peber efter smag
1/4 kop friske basilikumblade
1 spsk citronsaft, friskpresset
1 fed hvidløg, skrællet
1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
Rutevejledning:
1. Kombiner grønne bønner, tomater og skalotteløg i en stor skål. Smag til med salt og peber.
2. Kombiner basilikumblade, citronsaft og hvidløg i en foodprocessor eller blender. Blend indtil blandingen lige er kombineret. Dryp olivenolie i blenderen og fortsæt med at blende, indtil der er lavet en dressing.
Smag til med salt og peber.
3. Hæld dressingen over grønne bønneblandinger og rør forsigtigt.
Grønne bønner og kartoffelsalat
Gør 4 portioner
Ingredienser:
12 små nye kartofler, halveret
Salt og friskkværnet sort peber efter smag
2 tsk tørret oregano
1/2 kop ekstra jomfru olivenolie, delt
1/4 kop hakkede pekannødder
2/3 pund tynde grønne bønner, trimmet
1/4 kop frisk estragon, hakket
1 spsk rødvineddike
2 spsk Dijon sennep
2 fed hvidløg, hakket
1/2 tsk honning
5 ounce brøndkarse
6 ounce smuldret gedeost
Rutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 325 grader F. Læg kartoflerne på en plade og smag til med salt, peber og oregano. Dryp 1/4 kop olivenolie over kartofler. Steg til gaffel er mør,
cirka 1 time. Tag kartoflerne ud af ovnen og sæt dem til side.
2. Fordel pekannødder på en plade og sæt dem i ovnen i 3 til 4 minutter til ristning. Imens dampes grønne bønner i en gryde, til de er sprøde, cirka 3 minutter. Si bønner og dryp dem derefter ned i isvand.
3. I en lille skål piskes dragon med rødvineddike, sennep, hvidløg, honning og olivenolie.
4. Kombiner brøndkarse med kartofler og grønne bønner, top med pekannødder og gedeost. Dryp dressingen over grøntsagerne og rør forsigtigt til pelsen.
Grønne bønner og Prosciutto
Gør 6 portioner
Ingredienser:
2 pund friske grønne bønner
8 skiver prosciutto i tynde skiver
2 spsk balsamico
2 spsk ekstra jomfru olivenolie
Salt efter smag
1/2 tsk friskkværnet sort peber
3 grønne løg, finthakket (hvide og grønne dele)
1/2 kop frisk revet parmesanost
Rutevejledning:
1. Svits grønne bønner med prosciutto i en gryde, indtil bønner er opvarmet og prosciutto er sprøde.
2. I en stor skål piskes eddike, olie, salt, peber og grønne løg sammen.
3. Tilsæt grønne bønneblandinger til skålen og smør med dressingen til frakken. Drys med parmesan til servering.
Flere måder at spise grønne bønner på
- Store opskrifter på grønne bønner
- Green Bean Walnut Salat med Hørfrøolie Dressing
- Ansjos og grønne bønner
