At være mor er et fuldtidsjob, og når aftensmaden ruller rundt, har mødre brug for enkle og lette middage. Disse chicken verde enchiladas er en af mine opskrifter på hverdage, og alle i min familie kan lide dem.
I stedet for at bruge kylling skal jeg forberede mig selv, jeg tager en rotisserie -kylling fra min lokale købmand og makulerer den til fyldet. Jeg tilføjer også noget cheddar, der gør disse enchiladas dejlige og osteagtige, når de kommer ud af ovnen. Ved at tilføje fløde til grøn salsa bliver denne sauce rig og cremet, når den bages i ovnen. Disse er så lette og så gode til en hurtig middag. Jeg serverer altid disse enchiladas med sorte bønner og ris, men server det gerne sammen med alt hvad din familie nyder.
Nem opskrift på kylling verde enchiladas
Majstortillas fyldes med revet rotisserie kylling og ost, dækket af en cremet grøn salsa og bages, indtil osten er smeltet. Pynt med ønsket påfyldning, som salsa, frisk koriander og skiver jalapeños. Disse enchiladas er perfekte, når de er parret med mexicanske ris, sorte bønner eller endda grøntsager.
Serverer 4
Forberedelsestid: 10 minutter | Bagetid: 10 minutter | Samlet tid: 20 minutter
Ingredienser:
- 8 majs tortillas
- 2 rotisserie kyllingebryst, strimlet
- 1 kop revet cheddarost
- Friskkværnet peber
- 1/4 kop tung piskefløde
- 1 kop salsa verde (grøn salsa)
Rutevejledning:
- Forvarm ovnen til 400 grader F, og sprøjt et ildfast fad med nonstick -madlavningsspray.
- Læg majstortillaerne fladt ud på en flad overflade.
- Fordel den revne kylling og osten blandt tortillaerne, og drys med friskkværnet peber.
- Rul hver tortilla op, og læg dem i et fad.
- I en skål kombineres den tunge piskefløde og salsa verde. Bland godt, og hæld over enchiladerne.
- Bages uden låg i 8 til 10 minutter, eller indtil osten begynder at smelte inde i tortillaerne.
- Tag den ud af ovnen, og server den varm.
Flere lette mexicanske opskrifter
Mexicansk vegetarisk salatpapir
Nemme mexicanske pandekager
Let sydvestlig quinoabagning
