Kødfri mandag: Tempeh tortillasuppe - SheKnows

Et kødfrit mandagsmåltid med tempeh tortillasuppe er meget solidt. Du vil elske smagene samt det faktum, at denne ret er let at lave.

Relateret historie. Jamie Olivers Aubergine Milanese er et sprødt, osteagtigt alternativ til aubergine -parm

Denne kødfrie mandagsopskrift på tempeh tortillasuppe er ikke kun en smag at lave, men den er også mættende og smagfuld! Tempeh ligner tofu, da det er et sojabaseret produkt, men det har sin egen smag og tekstur. Det er fedtfattigt og højt i protein og er en god tilføjelse til en opskrift uden kød. De tilføjede grøntsager og smagfulde krydderier hjælper med at gøre dette kødfrie mandagsmåltid til noget særligt.

Til toppen af ​​denne fantastiske suppe brugte vi bagte tortillastrimler og lidt creme fraiche. Dette er en sjov ret at servere, og passer godt til chips og guacamole til siden!

Tempeh tortillasuppe opskrift

Serverer 4

Ingredienser:

• 2 spsk olivenolie
• 1/2 hvidt løg, i tern
• 1 stor peberfrugt, frø og membran fjernet, derefter skåret i tern
• 1 Anaheim peber, frø og membran fjernet og derefter i tern (brug en varmere peber, hvis du foretrækker det)
• 2 fed hvidløg, skåret i tern
• 2 dåser tomatsauce (14,5 ounce)
• 1/2 tsk salt
• 1/4 tsk stødt sort peber
• 1/2 tsk stødt spidskommen
• 1/4 tsk chilipulver
• 4 kopper grøntsagsbouillon
• 1-1/2 kopper majskerner
• 1 spsk olivenolie
• 8 ounce tempeh, skåret i 1/4-inch-tykke strimler
• 3 majstortillas, skåret i 1/2-tommer brede strimler og derefter skåret i halve
• Creme fraiche som pynt
• Avocadoskiver som pynt (valgfrit)

Rutevejledning:

1. Forvarm din ovn til 400 grader F. Læg tortillastrimlerne på en bageplade og sæt til side.
2. Tilsæt 2 spsk olivenolie til en stor gryde over medium varme. Når det er varmt, tilsættes løgene og koges i flere minutter, indtil de begynder at blive bløde. Tilsæt peberfrugterne og kog under omrøring i et par minutter. Tilsæt hvidløg og kog i endnu et minut.
3. Tilsæt tomatsovsen sammen med salt, sort peber, spidskommen og chilipulver, og kog i 3-4 minutter.
4. Tilsæt grøntsagsbouillon til blandingen og rør rundt. Bring blandingen i kog, tilsæt majs, reducer derefter varmen og lad det simre i cirka 10 minutter.
5. Når blandingen simrer, anbringes tortillastrimlerne i ovnen til kogning i 5-7 minutter, vendes en gang, indtil de begynder at blive gyldne. Fjern fra ovnen og sæt til side.
6. Tilsæt de resterende 1 spsk olivenolie til en sauterpande ved medium varme. Når det er varmt, tilsættes tempeh -stykkerne og koges i cirka 3 minutter, vendes en gang, indtil de er gyldne. Fjern fra varmen, tilsæt til suppeblandingen og kog i yderligere 1-2 minutter. Smag til suppen og juster krydderiet efter behov.
7. Fjern suppen fra varmen, og server i individuelle skåle toppet med creme fraiche og en håndfuld tortillastrimler over toppen.

Prøv denne fantastiske suppe!

Flere opskrifter uden kød uden mandag

Nem bønne og veggie chili
Courgette “pasta” salat med hvidløg, basilikum og citron
Sort linser, sød peber, havarti og avocado quesadillas