Hvis du leder efter måder at tilføje smag til dine retter, mens du sparer penge i butikken, kan du overveje at lave din egen hønsekød. Ved at bruge kyllingekroppe og knogler sammen med stiklinger fra grøntsager vil du faktisk kunne lave kyllingekød ved at "genbruge" kasser fra dine andre måltider. Du vil ikke kun spare penge, du vil føle dig godt ved at du ikke lader mad gå til spilde.
Trin 1: Bland dine ingredienser sammen
Næsten alt går, når man laver en kyllingekraft. Læg kyllingeknogler, et helt kyllingekroppe eller kyllingelår i bunden af en stor gryde. Kast stiklinger fra grøntsager og krydderurter ovenpå. Gulerødder, selleri, løg, basilikum, hvidløg og timian er alle populære muligheder, men virkelig kan du tilføje, hvad du vil. Du kan endda smide skind fra kartofler ovenpå - de tilføjer faktisk farve til det færdige lag.
Trin 2: Kom i gang med aktien
Fyld din gryde med nok koldt vand til helt at dække de tilsatte ingredienser. Læg gryden på komfuret, og bring vandet til en konstant simmer. Du vil se gryden omhyggeligt på dette stadium, fordi du ikke vil have vandet til at koge fuldstændigt. Du vil bemærke, at vandet bliver grumset og derefter begynder at boble. Boblerne samler sig på overfladen og skaber en "skumagtig" råolie øverst. Når dette sker, forbereder vandet sig på at koge. Sænk brændeovnens temperatur, og brug en ske eller slev til at skumme skummet af toppen af vandoverfladen. Juster temperaturen igen en gang til, for at blandingen skal simre.
Trin 3: Vent
Lad kyllingekraften simre i fire til 12 timer. Eksperter har forskellige meninger om den tid, der kræves for at skabe en god bestand. Jo længere tid du tillader blandingen at simre, desto stærkere er den resulterende kyllingefond, så afsæt tiden baseret på dine smagspræferencer og den tid du har til rådighed.
Du kan med jævne mellemrum tilføje et stænk koldt vand til blandingen for at holde lagermængden på et relativt jævnt niveau. Dette giver dig mulighed for at koge fonden ned på et senere tidspunkt, når du tilbereder supper eller andre opskrifter.
Trin 4: Afslut lageret
Lad gryden afkøle i cirka en til to timer, når fonden har simret. Si de faste stoffer ud af fonden, og hæld fonden i glas- eller plastbeholdere, som du let kan opbevare i dit køleskab. Hvis fonden stadig er temmelig varm, afkøles beholderne yderligere ved at placere dem i en skål med vand og is.
Hvis du ikke har tænkt dig at bruge lageret om et par dage, skal du hælde det i forseglede plastposer og opbevare dem i din fryser. Tag dem bare ud og lad dem tø op, når du er klar til at tage dem i brug.
Opskrift: Enkel kyllingnudelsuppe >>
Se: Sådan laver du suppe af rester
Gør måltidets odds og ender til en solid - og velsmagende - suppe.
For flere husstandstip, tjek:
Supermødre guide til rengøring og madlavning til familien
