Ud over den traditionelle grillpris denne sommer, skal du smide en kalkun på grillen. En simpelthen marineret hel grillet kalkun vil imponere dine gæster endnu bedre end din ristede Thanksgiving -fugl. En langsom grillet kalkun vil resultere i saftigt kød, sprødt skind og et lækkert nyt måltid til din sommerbagværk.
Grillet Marineret Tyrkiet
Gør 16 portioner
Ingredienser:
6 hoveder knust hvidløg
1 spsk friskmalet sort peber
1 spsk stødt spidskommen
1 spsk tørret oregano
2 spsk kosher salt
1 kop frisk citronsaft
1 kop tør hvidvin
6 ounce frosset appelsinjuice koncentrat, optøet
1 (16 pund) kalkun, skyllet, tørret
Instruktioner til marinade:
1. Kombiner hvidløg med peber, spidskommen, oregano og salt. Pisk citronsaft, vin og appelsinsaft i. Læg kalkun i en stor bradepose og hæld marinade i. Forsegl og mariner natten over i
køleskab.
2. Fjern kalkun fra posen, skrab overskydende marinade af (kassér marinade). Drej vingerne tilbage for at holde halshuden på plads. Bevæg benene i skjult stilling. Krydr kalkunskind og hulrummet med salt
og peber.
Kulgrillretninger:
Brug indirekte varme til at grille kalkunen.
1. Forbered grillen ved at fjerne det øverste grillrist og åbne alle ventilationsåbninger. Læg 50 til 60 briketter i midten af det nederste grillrist eller bunden af grillen, og tænd dem. Når kul bliver askegrå,
efter ca. 20 til 40 minutter, adskilles dem i to lige store dele på yderkanterne på det nederste grillrist eller bunden af grillen.
2. Læg en folie dryppande eller et dobbelt stykke kraftig aluminiumsfolie mellem de to bunker med kul. Smør det øverste grillrist let, inden det lægges på de varme kul. Læg den tilberedte kalkun
i midten af grillristen, direkte over drypform eller folie, og sæt låget på grillen på igen.
3. Du kan regne cirka 12 minutter tilberedningstid pr. Pund kalkun. Sørg for at kontrollere kalkunens doneness ved hjælp af et kødtermometer. Fjerkræ tilberedt på en grill bruner meget hurtigt. Brystkød er klar
ved 170 grader F., lårkød ved 180 grader F.
4. Oprethold grillvarmen under tilberedningen ved at tilføje fem til otte briketter til begge sider af varme kul hver time eller efter behov. Planlæg at lave mad i 3 til 4 timer.
Gasgrill retninger:
1. Start med et rent grillstativ, bundbakke og fad. Forvarm brændere ved at dreje varmen til høj og lukke grilllåget. Grilltemperaturen skal være omkring 500 grader F.
2. Brug indirekte grillmetode ved at slukke brænderne direkte under maden og tænde brænderne på hver side af maden til den samme varmeindstilling (medium til lav), og brug en
engangs dryppande for at fange dryp.
3. Du kan regne cirka 12 minutter tilberedningstid pr. Pund kalkun. Sørg for at kontrollere kalkunens doneness ved hjælp af et kødtermometer. Brystkød er klar ved 170 grader F., lårkød ved 180
grader F. Planlæg at lave mad i 3 til 4 timer.
Bemærk: Uanset om du bruger en gas- eller kulgrill, skal låget på grillen være lukket så meget som muligt for at forhindre varmetab.relaterede artikler
Er pink kalkun kød sikkert at spise?
Caribisk grillet Tyrkiet
