Når celeb -kokken Michael Symon frivilligt giver dig sine bedste grilltips, sætter du dig op og tager notater. Det var det, vi gjorde, da vi talte med Tyggen vært og ejer af flere restauranter, herunder kødcentreret Stegt i Detroit, Michigan.
Så uden videre, her er kokken Symon, der ligger på sin grillende visdom.
Mere:Marinader, der vil forvandle din flank bøf til en smagsfænomen
1. Forbered dig i god tid
En af de vigtigste ting er at få sat op dagen før, blive organiseret. Du vil ikke være stresset til din egen fest.
2. Giv dig selv 30 til 40 minutter til at varme din grill op
Start grillen 30 til 40 minutter, før du vil lægge mad på den, så den er dejlig varm, den er krydret korrekt, og du er et godt sted. (Symon foretrækker kul og træ.)
3. Opsæt varme og varme zoner
Jeg kan godt lide at indstille den ene side af grillen til mellemhøj til høj varme og få den i gang, og beholde den ene side af grillen lidt lidt sejt... Jeg tror, at den største fejl er, at folk får hele grillen utrolig varm, [og] så har de ingen steder gå.
Jeg satte det op 50-50. Jeg bruger kul og træ, så det ville jeg kun lægge på den ene side af grillen og få den til en meget høj varme. Så ville jeg ikke sætte noget på den anden side, for du får naturlig udstrålet varme fra den side, der er på.
4. Bring kødet til stuetemperatur, inden du tilbereder det
Når du laver kød, lad det nå stuetemperatur cirka 30 minutter før du starter.
Mere:10 tips til den saftigste, mest smagfulde grillede kylling nogensinde
5. Char på den varme side, afslut på den varme side
Kom [dit kød] på grillen, grill den ene side, lad det forkulre, og vend det om cirka tre til fire minutter. Flyt den til den køligere side af grillen, og kog den til den ønskede temperatur. [En almindelig fejl, folk laver, er] at flytte kødet for meget rundt. Typisk er en flip alt hvad du behøver. Lad derefter kødet hvile i 10 minutter, så saften omfordeles, før du serverer.
6. Få burgerkød med lidt fedt - virkelig
[En anden fejl er] at købe magre burgere i stedet for at købe burgere med lidt mere fedt i, og når det koger, baserer fedtet kødet.
7. Klip betyder ikke altid kvalitet eller god smag
Jeg tror nogle gange, at folk bliver forvirrede. Du vil altid købe kød af højeste kvalitet, men jeg tror ikke, at snit betyder kvalitet. For eksempel er det dyreste stykke oksekød mørbrad, [men] det er det mindst smagfulde snit i hele styret. Nederdelsteak er det billigste snit, og det har en utrolig smag. Spar dine penge, køb nederdelbøffen, og krydr den korrekt. Som jeg sagde, lad det komme til stuetemperatur, før du koger det, skær det mod kornet, når det har hvilet, og du får en bøf, der har 10 gange smagen af en mørbrad og kommer ind på cirka en tiendedel af pris.
Mere:11 procrastinator-venlige mad i sidste øjeblik, der skal bringes til en cookout
8. Grill også med frugt
Jeg elsker svinekoteletter og ferskner. Lav en hurtig saltlage med fersken iste, saltlage dine svinekoteletter, [og] grill dem med fersknerne.
Hvis du leder efter flere sommerfyldte opskrifter, grilltip og mere, kan du prøve castellocheese.com og LiptonBrightBites.com.
