Polenta er en klassisk italiensk ret, der er blevet en af mine foretrukne komfortfødevarer helt igennem, især når den kan prale af smagfulde ildstegte tomater og mørt mangold. Denne maveopvarmende veganske middagsopskrift kan også tjene som vegansk tilbehør.
Polenta er en klassisk italiensk ret, der er blevet en af mine foretrukne komfortfødevarer helt igennem, især når den kan prale af smagfulde ildstegte tomater og mørt mangold. Denne maveopvarmende veganske middagsopskrift kan også tjene som vegansk tilbehør.
Relateret historie. Vegansk påskemenu
Polenta med brændte tomater og mangold
Serverer 4 til 6
Ingredienser:
-
t
- 5 kopper vand
- 1 kop instant polenta
- Salt og friskkværnet peber
- 2 bundter schweizisk chard, træagtige stilke trimmet væk, blade groft hakkede
- Salt og friskkværnet sort peber
- 1/4 kop vegansk smør
- 1 (28 ounce) kan brænde ristede tomater i tern, drænet
- 1/4 kop finthakket frisk persille
t
t
t
t
t
t
t
Rutevejledning:
-
t
- Bring vand i kog i en stor gryde over medium høj varme. Pisk langsomt polentaen i, indtil den er glat og cremet.
- Tilsæt 1 tsk salt og et par grind sort peber. Fjern fra varmen, dæk til og hold den varm.
- Bring en gryde med saltet vand i kog. Tilsæt chardbladene og kog dem møre, 2 til 3 minutter. Dræn mangolden og stil den til side.
- Tilsæt vegansk smør til en stor gryde og hvirvl indtil smør er smeltet. Tilsæt mangolden og kast den til frakken. Rør tomater i og lad det simre i 2 minutter. Rør persille i. Smag til med salt og peber.
- Fordel polentaen mellem 4 til 6 skåle. Top med tomat chard blandingen. Server straks.
t
t
t
t
Mere lækker veganske middagsopskrifter!
