Kødfri mandag: Gør pasta og fagioli til en solid 30-minutters gryde-SheKnows

Du kender måske denne foretrukne italienske restaurantret bedre som en solid suppe, men jeg har gået og bagt den til en ostet og solid hovedret. Du vil elske at grave ind og komme ud med en gaffel pasta, bønner, grøntsager, krydderier og ost.

Relateret historie. Jamie Olivers Aubergine Milanese er et sprødt, osteagtigt alternativ til aubergine -parm

Pasta e fagioli (pasta og bønner) er en italiensk klassiker, du måske kender. Normalt serveres den som en solid suppe, men jeg tænkte, at bagning ville bringe din hovedret et sjovt twist.

Dette er et perfekt måltid uden kød uden mandag: Det er helt sikkert mættende, fyldt med smag, og du vil virkelig kunne lide, at det er let at lave. Hvis du gerne vil have en ekstra veggie til denne ret, skal du tilføje cirka 2 kopper frisk spinatblade til blandingen, mens den er på komfuret i løbet af de sidste minutter af tilberedningstiden.

Bagt pasta og fagioli (pasta og bønner) opskrift

Denne klassiske italienske suppe bliver bagt til perfektion for et velsmagende twist. Dette måltid er let, men mættende og let at lave.

Serverer 6

Forberedelsestid: 15 minutter | Tilberedningstid: 15 minutter | Samlet tid: 30 minutter

Ingredienser:

• 8 ounces ubehandlet lille penne pasta
• 1-1/2 spsk olivenolie
• 1/3 kop hvidløg i tern
• 1 stor gulerod, skrællet og skåret i tynde runder
• 1 rød peberfrugt, membran og frø fjernet, skåret i tern
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 (28 ounce) kan tomater i tern i saft
• 2 dåser hvide cannellini bønner, drænet og skyllet
• 1 kop grøntsagsbouillon
• 1/4 tsk salt
• 1/4 tsk stødt sort peber
• 1/4 tsk rød peberflager
• 1/2 tsk tørret rosmarin
• 6 spsk revet parmesanost, delt
• 2/3 kop brødkrummer
• 2 spsk frisk hakket persille, plus ekstra til pynt
• Nonstick madlavningsspray

Rutevejledning:

1. Varm ovnen til 400 grader F. Sprøjt en stor bageplade med nonstick -kogesprayen, og stil den til side.
2. Kog pastaen efter anvisningerne på pakken. Når den er færdig, tømmes den, men reserveres cirka 1/2 kop madlavningsvand. Læg pastaen til side, og hold den varm.
3. Når pastaen koger, opvarmes olien i en stor gryde over medium varme. Når olien er varm, tilsættes løg, gulerod og paprika. Kog i cirka 4 minutter, eller indtil løget er blødgjort. Tilsæt hvidløg, og kog i endnu et minut.
4. Tilsæt tomaterne og deres saft, bønner, grøntsagsbouillon og det reserverede pastavand. Tilsæt derefter salt, sort peber, rød peberflager og rosmarin.
5. Bring blandingen i kog, og tilsæt pastaen. Kog i et par minutter ved høj varme, og rør det sammen.
6. Fjern fra varmen, og tilsæt 4 spiseskefulde parmesanost og persille til blandingen. Rør for at kombinere, og overfør derefter til bageformen. Dæk toppen af ​​blandingen med brødkrummerne og den resterende parmesanost.
7. Bag i cirka 15 minutter, eller indtil brødkrummerne er gyldne og sprøde.
8. Fjern det fra ovnen, og lad blandingen afkøle lidt inden servering, pyntet med den ekstra persille.

Flere kødfrie mandagsopskrifter

Orzosalat med broccoli, kikærter og feta
Crabless kager med oplyst rémoulade
Kold nudel og bok choy salat med frisk sesamdressing