Der er meget, der kan gå galt på Thanksgiving Day, uanset om du laver din første kalkun eller din 20.. Nøglen er i planlægningen af, hvad der kunne gå galt, før det faktisk har en chance for det.
Tjek disse 20 geniale kalkun-madlavningstip for at redde din Thanksgiving fra katastrofe (så du ikke behøver #ThanksgivingFail tweet om det).
Dit køkken er uforberedt på at lave en hel fest ...
1. Lav en slow cooker kalkun.
Hvis du laver en mindre Thanksgiving -middag eller bare ikke har ovnplads til at stege en fugl, så kan du lav slow cooker kalkun.
2. Knæk din kalkun ned, før du koger den.
Adskiller kalkunen i mindre stykker betyder, at du kun skal tilberede det, du tror, du vil spise, og det sparer lodret plads i din ovn, så du kan lave mad på mere end et rille ad gangen. Det giver dig også mulighed for at adskille det hvide fra det mørke kød, så alt koger jævnt.
3. Få et færdiglavet kalkunbryst.
Brug et færdiglavet kalkunbryst, og pisk noget op på komfuret, som denne kalkunmole. Det frigør din ovn til tilbehør og selvfølgelig tærte.
4. Lav en rist med aluminiumsfolie.
Du glemte at få en rist eller bare kan ikke finde den nogen steder og er bange for, at din fugl brænder på bunden. Ingen bekymringer: Du kan piske et provisorisk stegestativ op uden andet end folie.
5. Lav mad, mens du sover.
Steg din kalkun langsomt natten over så din ovn er fri om morgenen. Det kræver lidt planlægning fremad, men du vil være glad for, at din ovn er gratis på den store dag.
6. Grill det.
Ryst tingene op, og grill din kalkun udenfor over lav varme, mens du afslutter tilbehør og pynter. Endnu bedre: tildel eventuelle pårørende, der ikke kommer ud af dit hår, til at grille, så du kan fokusere på resten af din madlavning.
Dit kød koger altid ujævnt ...
7. Spatchcock det. Ja, det er et rigtigt ord.
Spatchcocking refererer til butterflying af kalkunen. Ved at fjerne rygraden, revne brystbenet og lægge fuglen fladt ud, kan den steges ved en højere temperatur i en kortere varighed for noget alvorligt saftigt kød og et ton sprødt skind. Da det bliver opvarmet fra alle retninger, koger det også mere jævnt, så du ikke behøver at bekymre dig om at spise tørt brystkød og næsten rå lår igen.
8. Is kalkunbrystet is inden tilberedning.
Isning af kalkunbrystet i selv 15 minutter kan hjælpe den med at forblive saftig. Det begynder at lave mad ved en lavere temperatur end det mørke kød, hvilket betyder, at de to når den perfekte temperatur på samme tid.
9. Brug et sonde -termometer.
Hvad er det første, du skal smide ud, når du får din kalkun? Det røde pop-up termometer, der følger med. Disse termometre er indstillet til at falde ved 180 til 185 grader F, når du faktisk skal tage din kalkun ud af ovnen, når den når 160 grader F (den vil stige til 165 grader F, mens den hviler). For de bedste resultater skal du bruge et digitalt sondetermometer, som hjælper dig med at få en præcis idé om, hvor tæt din kalkun er på at blive udført.
10. Få det til stuetemperatur.
Bring kalkunen til stuetemperatur i 1 time, før den går ind i ovnen, hjælper med at sikre, at hele fuglen koger jævnt indefra og ud.
Din kalkun er altid tør ...
11. Saltvand.
Sørg for, at din kalkun er den saftigste omkring give det en blød i en salt saltlage. Saltlage fylder kødet og smager kalkunen, så det forbliver fugtigt, mens det koger.
12. Har du ikke en beholder, der er stor nok til din kalkun? Brug en plastikpose.
Store plastikposer, som dem fra Ziploc, eller specialposer lavet til brining kan begge bruges, hvis du ikke har en spand, der er stor nok til din kalkun.
13. Eller brug din køleskabsspritskuffe.
Brining noget mindre, som et kalkunbryst eller ben? Brug den skarpere skuffe i dit køleskab som saltvandsbeholder. Bare sørg for at rengøre og desinficere det meget godt, før du bruger det til grøntsager igen.
14. Tør saltlage din kalkun, når den optøer.
Spar tid ved at bruge en krydret saltgnidning på din kalkun, derefter lægge den i en godt forseglet pose og lade den tø i køleskabet i tre dage før Thanksgiving.
15. Fyld det... men ikke med fyld.
Fyld kalkunen løst med saftige råvarer, som et æble og løg i kvartaler eller halverede citroner og hvidløg. De damper under madlavning, og holder kalkens indre pænt og fugtigt.
Men ikke fyld din kalkun med traditionel fyld. Den pakker for tæt og får hele fuglen til at tage længere tid at lave mad, hvilket resulterer i tørt kød.
16. Lad være med at baste.
Åbning af ovndøren for hyppig ristning forårsager temperaturen falder, hvilket betyder, at det tager længere tid for din fugl at lave mad. Dette resulterer i tørt kød. I stedet belægger du huden let med olie eller smeltet smør, før det går i ovnen for at sikre, at det får den sprøde, polerede glød, du ønsker.
17. Giv det et hvil.
Mange mennesker ved, at du skal lade noget som en tyk bøf hvile, før du skærer i den, og den samme visdom gælder for kalkun. Lad kalkunen hvile i 15 til 20 minutter før udskæring, så saften har tid til at omfordele og ikke bare spildes ud over skærebrættet, så du får tørt, appetitløst kød.
Du er træt af en fugl uden smag ...
18. Kom ind under huden.
Du drysser salt, krydderier og krydderurter på kalkunen, men ingen af smagen ser ud til at klistre. Prøv at komme under huden, bogstaveligt talt. Fordel forsigtigt et sammensat smør og hakkede krydderurter under kalkunens hud så aromaterne og fedtet har kontakt med selve kødet under tilberedningen.
19. Rist dine krydderier.
Vær ærlig: Hvor længe siden købte du den paprika? Hvad med din timian? Prøv at rist krydderierne du vil bruge på din fugl eller i din saltlage i en stegepande, indtil duftende. Det vil hjælpe med at frigive deres smagfulde æteriske olier og genoplive dem. Eller endnu bedre, brug friske urter.
20. Brug flere friske urter og aromater, end du tror, du har brug for.
Tilsæt urter og salt under kalkunskindet; proppe kalkunen løst med citron, hvidløg, frisk salvie, timian eller rosmarin; og sørg for at du også salter fuglens hulrum. Når kalkunen koger, dampes aromaterne i den og gennemsyrer kødet med smag og krydrer det indefra og ud. Aromater hjælper også med at tilføje kompleksitet til dine dryp, hvilket fører til stjernesaus.
Hvad er dine bedste tips til den perfekte kalkun?
Flere kalkun tips
I en pickle: Hvad skal man gøre, hvis kalkunen ikke er færdig til tiden
Saltvandskalkun: Skovlen til saltning af din Thanksgiving -fugl
Sikkerhedstip til kalkunfryser
