Ægkartoner var før så enkle-en off-white karton trykt med æggestørrelsen og muligvis et gårdsnavn. I dag er det et helt andet billede at gå forbi æggeafsnittet i mejerihuset - nyt fanget plastbeholdere med farverige billeder fyldt med påstande og kommentarer fylder det meste af hylder. Selvom den opdaterede emballage er rart at se på, er alle jargoner og sætninger på denne emballage direkte forvirrende. Hvad betyder det hele?
Er de æg, du køber, under kontrol?
I de sidste par år har ægindustrien været under forbrugerkontrol. De fleste æg stammer fra høns, der er opdrættet i overfyldte bure, som mange mennesker anser for umenneskelige. Derudover lærer flere og flere forbrugere, at kvaliteten af foderet, en høne spiser, har et direkte forhold til næringsværdien af det æg, det lægger. Disse to bekymringer har fået ægproducenter til at tilføje mange etiketter og sætninger på deres æsker. Disse etiketter refererer til to primære emner:
- Den humane behandling af hønsene
- Fodertypen, som høns fodres med
Økologiske æg
En organisk etiket på æg er den eneste erklæring, der refererer til begge emner:
Behandling: Adgang til udenfor, gå rundt inde i stalde
Foder: økologisk, helt vegetarisk kost fri for antibiotika og pesticider
Certificering/revision: USDA -certificeret økologisk program
Etiketter relateret til behandling af høns
Godkendt human: Gå rundt i stalde med certificering af Humane Farm Animal Care Certification
Burfri: Gå rundt inde i stalde. Intet eksternt certificerings- eller revisionssystem.
Free-Range eller Free-Roaming: Gå rundt inde i stalde og adgang til ydersiden. Intet eksternt certificerings- eller revisionssystem.
Etiketter relateret til den type foder, høns fodres
Omega-3 beriget: Høje Omega-3 ingredienser, såsom hørfrø, i hønsefoderet.
Vegetar-Fed: Foder, der er fri for animalske produkter, hvilket afspejler en mere naturlig kost for en høne.
En sidste note - lad dig ikke narre. Påstanden "naturlig" betyder simpelthen ikke kunstig. Det indebærer intet om hønebehandling eller foder - eller kvaliteten af ægget inde i kartonen.
Nu hvor du kender faktaerne, håber vi, at du vil nyde dine æg på en anden måde.
Æg til familien
På markedet: Køb altid æg fra et køleskab. Æg ældes mere på en dag ved stuetemperatur end på en uge i køleskabet.
Brun eller hvid - hvad er bedst? Der er ingen forskel. Æggets farve angiver ikke sundhedsmæssige fordele, smag eller naturlighed. Den fortæller os simpelthen, hvilken slags høne den kom fra. Høns med hvide fjer lægger hvide æg; høns med røde fjer lægger brune æg.
Opbevaring: Opbevar æg i deres karton på en hylde i køleskabet.
Frys rester af æggehvider: Hvis du laver en opskrift, der kræver æggeblommer, skal du ikke smide det hvide ud. Du kan fryse dem.
Forberedelse: Æg skal koges - koges, steges, bages, pocheres, røres osv. Det anbefales ikke at spise råæg. De kan indeholde salmonella, hvilket kan forårsage sygdom. Ved håndtering af råæg er det klogt at:
- Pas på ikke at sprøjte æg på andre fødevarer, bordplader eller fade.
- Vask og tør altid dine hænder grundigt efter at have rørt æg eller arbejdet med dem.
- Rengør overflader, fade og redskaber grundigt med varmt sæbevand efter arbejde med æg.
Tilføj æg til din familie måltider
Grundlæggende hårdkogte æg: Hvis du kan koge vand, kan du lave hårdkogte æg. Der er et trick til at lave de hårdkogte æg, så skallerne ikke klæber til æggene. Sådan gør du:
Start med koldt vand i en gryde og tilsæt æggene, sørg for at der er nok vand til at dække æggene. Læg gryden ved høj varme, indtil vandet begynder at koge. Når vandet er kogt dækker du gryden og slukker for varmen. Lad æggene hvile i 15 minutter. Hæld derefter varmt vand fra, og fyld gryden med isvand (afkøling af æggene i koldt vand forhindrer også, at den grønne "ring" dannes på æggeblommens overflade). Lad æggene afkøle (ca. 20 minutter). Brug en markør eller en blyant til at markere hvert æg med datoen og læg dem i køleskabet eller bare skræl og spis!
Snack-tid fyldte æg
8 hårdkogte æg, skrællet. Skær på langs, fjern æggeblommer og læg dem i en lille skål. Mos æggeblommer med 1/4 kop mayonnaise og 2 spsk. mælk. Bland en af følgende smagskombinationer i:
Brug en teskefuld til at fylde hver hvid halvdel med fyld. Læg på en tallerken og server.
Morgenmad burritos
Start dagen med et lille Tex-Mex-slag! En morgenmadsburrito er lavet med en mel tortilla, et røræg og lidt cha-cha-cha-drys 1 spsk af hver sorte bønner, strimlet jackost og salsa over røræg. Fold to sider af tortillaen i og rul den sammen. Ole!
En enkel Niçoise salat
Denne lækre og enkle tun salat er fantastisk til en kæreste frokost eller en let familiemiddag. Fordel salatblade på et stort fad, og top med kogte, skivede røde kartofler, let dampede grønne bønner, tyndtskåret rødløg, sorte oliven, hakkede hårdkogte æg og tun på dåse (pak i vand). Kjole med rødvinsvinaigrette.
Æg er ikke kun til morgenmad
At servere æg til middag er frygtelig sundt, overkommeligt og vil sandsynligvis vinde bifald fra børnene! Her er nogle enkle middagskombinationer med æg som hovedattraktion:
- Røræg, bagte bønner og dampet blomkål
- Røræg med refried bønner, skiver avocado og salsa
- Røræg med bagte kartofler, smuldret bacon og dampede grønne bønner
Hjemmelavet stegte ris
Denne opskrift lyser dit måltid op. Stegt ris passer godt til en stege, men den er også perfekt til grillet kød.
Ingredienser:
2 kopper kogte brune ris
3 æg
1 spsk. smør
1/4 kop hakket sødt løg
1 kop frosne ærter
3 spsk. sesamolie
1/4 kop sojasovs
2 spsk. sesamfrø
1 spsk. hakket koriander
Rutevejledning:
Lav 2 kopper brune ris i henhold til pakningsvejledningen, sæt til side. Smelt smør over medium varme i en stor stegepande eller wok. Knæk æg i smørret, og steg det, indtil det er tørt og let brunet. Tilsæt løg, ærter og olie. Steg stege, indtil fugtigheden er væk, cirka 3-4 minutter. Tilsæt ris, sojasovs og sesamfrø, omrør stegningen, indtil den er opvarmet, cirka 3 minutter. Fjern fra varmen, drys med koriander og server.
Gør 8 1/2 kop portioner.
