Mens forsiden af pakker og Ernæring Fakta Paneler om fødevarer giver et væld af oplysninger, etiketten lingo kan blive forvirrende. For at hjælpe med at opklare de fejl, folk normalt begår, når de læser disse etiketter, hjælper Bonnie Taub-Dix, MA, RD, CDN, forfatteren af Read It Before You Eat It (Plume, 2010) med at opklare kaoset.
Hvad betyder "lavt" egentlig?
Q: Når en etiket siger "lav" i noget, må det betyde, at det er ret sundt, ikke?
A: Ikke så hurtigt. Bonnie siger: "Produkter, der er lave i en ting, kan være høje i en anden og skabe en mad, der ikke er så lav i kalorier. ” Når producenterne sænker fedtet i en mad, stiger sukkerindholdet mange gange og tilføjer kalorier tilbage i. I dette tilfælde er det ikke ualmindeligt at se en 10 eller 20 kalorieforskel pr. Portion, hvilket sandsynligvis ikke vil tilføre meget i det lange løb.
Hvad skal man kigge efter i fødevaremærker
Sp.: Da de procentuelle daglige værdier (% DV) og kalorier virker ligetil, kan jeg så ignorere resten af etiketten?
Når noget virker for let til at være sandt, er det sandsynligvis ikke sandt. Bonnie påpeger, at “de daglige værdier fandt på madmærker er baseret på at indtage en gennemsnitlig kost på 2.000 kalorier om dagen. ” Da for mange kvinder betyder et vægttab kost kun 1.200 til 1.800 kalorier, nogle af dine mål bør være lavere, såsom for totalt fedt, mættet fedt og kulhydrater. Mens 2.300 milligram er den nuværende DV for natrium, tror mange eksperter, at 90 procent af amerikanerne bør spise meget mindre end dette for at reducere deres risiko for slagtilfælde, nyresygdom og højt blod tryk.
Debatten om majssirup med høj fruktose
Sp.: Først hørte jeg, at majssirup med høj fructose forårsager fedme. Så hørte jeg, at det var ok. Hvilken er det?
Juryen er stadig ude på denne. ”Selvom majssirup med høj fructose (HFCS) langt fra er sund, er det ikke den eneste synder. Sukker giver omtrent den samme mængde kalorier. ” Hun mener også, at ”tøjlerne skal trækkes ind på alle produkter, der indeholder meget HFCS og sukker, der er lav i næringsværdi og højt i kalorier. ” Disse produkter kan betyde alt fra sukkerholdige drikkevarer, slik, is, granola barer og en række kommercielt fremstillede saucer.
Forståelse af de forskellige typer fedtstoffer
Spørgsmål: Da avocado, nødder og olivenolie er fedtfattigere, skal jeg undgå disse for at tabe mig?
A: Kort sagt, nej. "Målet er at vælge fødevarer, der er højere i umættet fedt (enkeltumættet fedt, flerumættet fedt), lavere i mættet fedt og uden (det er nul) trans fed." Avocado, nødder og olivenolie falder ind i kategorien mono- og flerumættet fedt og er næringsrige rige på andre vitaminer, mineraler og antioxidanter. Da de er mere kalorisk tætte end de fleste frugter og grøntsager, er portionskontrol nøglen. En femtedel af en medium avocado, 1/4 kop nødder og et par teskefulde olivenolie er rimelige portioner, der kan passe ind i de fleste kostplaner regelmæssigt.
