Med sin utrolige smag, rimelige pris og store udskæringer er nederdelsteak det perfekte oksekød til sommergrillning. Jeg ved ikke om dig, men at købe rib-eye til en skare er ikke ligefrem en mulighed med mit budget, så når jeg er vært for en skare, passer nederdelsteak (bogstaveligt talt) til regningen.
Inden du smider dit kød på barbien, skal du tjekke disse tips. Du serverer perfekt forkullet, mør og saftig nederdelsteak på ingen tid.
1. Pund til jævn tykkelse
Din nederdelsteak kommer til at koge op på få minutter, så du vil sikre dig, at den er en jævn tykkelse hele vejen igennem. Hvis den ene side er meget tykkere end den anden, skal du bruge en hammer til forsigtigt at dunke bøffen til en jævn tykkelse igennem og igennem.
2. Mariner
Nederdelsteak er super-smagfuld, men den er også fantastisk marineret. Marinaden hjælper med at møre kødet, mens den injiceres med ekstra smag. Tilsæt nederdelsteak til marinaden en til fire timer, før du skal grille - længere end det, og det kan begynde at blive grødet.
Mere:18 hjemmelavede marinader og gnider for at sparke dit grillspil en hak
3. Bring til stuetemperatur
En time før du er klar til at grille, skal du tage din nederdelsteak ud af køleskabet og bringe den til stuetemperatur. Dette hjælper kødet med at koge jævnt.
4. Salt på forhånd
Om 40 minutter før du begynder at grille, salt din bøf rigeligt. Dette vil hjælpe med at koncentrere kødets smag.
5. Dup tør
Inden grillning skal du tørre din nederdel bøf tør. En tør overflade vil skabe den bedste skorpe, når du tilføjer kødet til grillen.
Mere:Marinader, der vil forvandle din flank bøf til en smagsfænomen
6. Svits ved superhøj varme
Nederdel bøf er super tynd. Du vil gerne have en stor skorpe, men du vil ikke overkoge kødet. Løsningen? Få dit grill superhot inden du tilføjer bøffen. Kog det derefter i tre til fem minutter på hver side, indtil det er godt brunet på ydersiden og tilberedt til ikke mere end medium. Mere end det, og du risikerer at få hårdt kød. Husk, kød bliver ved med at lave mad, selv efter at du har taget det af grillen.
7. Lad det hvile
Når du har taget din nederdelsteak af grillen, skal den hvile i mindst 10 minutter, før den skæres i skiver. Dette vil give saften i kødet tid til at omfordele, så din bøf ikke ender tør.
8. Skær det rigtigt
Til mør skørtbøf hver gang, skær dit kød på tværs af kornet i 1/4-tommers skiver. Nederdelsteak er lavet af lange, trådede muskelfibre, og hvis du skærer med kornet, er de næsten umulige at tygge. Skæring på tværs af kornet giver dig mørt kød, der fungerer i fajitas, salater og mere.
Mere:9 vigtige tips til at lave den perfekte bøf
