Udnyt friske zucchinier, der kommer i sæsonen i denne måned, og nyd denne lette opskrift til aftensmad.
Relateret historie. Martha Stewarts Blueberry Skillet Pandekage er perfekt til travle morgener
Hvis du leder efter en anden måde at nyde grøntsager på, kan du ikke gå forbi klassiske fyldte opskrifter, der er fyldt med smag.
Denne opskrift tilbyder mør courgette, salt feta og varmt hakket lam i hver mundfuld.
Lam og feta fyldt courgette
Serverer 4
Ingredienser:
- 200 gram magert hakket lam
- 1/2 løg i tern
- 2 fed hvidløg
- 1 dåse tomater i tern (drænet, men saften forbeholdes)
- 1/2 tern oksekødsfond
- 1/2 spsk oregano
- 1/4 tsk muskatnød
- 2 kopper kogt ris
- 4 mellemstore courgetter
- Olivenolie
- Salt og peber
Rutevejledning:
Tip: Brug den scoopede courgette og frø til at lave en lækker suppe, som du kan servere ved siden af.
- Forvarm ovnen til 180 grader C.
- Ved medium varme, brun det hakkede lam og tilsæt løg og hvidløg, kog til det er gennemsigtigt. Tilsæt muskatnød og rør rundt.
- Fortsæt med at tilføje til lammeblandingen, startende med de afdryppede tomater, smuldret ternterning og oregano. Tilsæt cirka halvdelen af den reserverede tomatsaft og rør rundt. Tilsæt mere væske, hvis det ser lidt tørt ud.
- Fjern fra varmen, og rør det meste af de kogte ris i (ca. 3/4 af risene). Sørg for, at det er godt kombineret.
- Rens og tør courgetterne. Skær i halve på langs for at skabe "både". Brug en melonballer eller en lille ske til at skubbe zucchiniernes inderside ud, og sørg for at efterlade en god mængde kød rundt om kanterne.
- Dæk zucchinierne indvendig og udvendig med olivenolie og drys med salt og peber. Læg i en bageplade.
- Hæld farsblandingen i zucchinibådene og top med små tern fetaost (du foretrækker måske at skubbe osteterningerne lige ind i farsen). Dryp med lidt olivenolie.
- Bages i ovnen i 20 minutter, eller indtil zucchinierne er møre. Hvis du tror, at blandingen tørrer ud under bagning, skal du let dække til med aluminiumsfolie. Server mens den stadig er varm.
Flere gode middagsopskrifter
Sådan laver du lækker hjemmelavet fish and chips
Sjove fingermadideer til familieaften
Hurtige og nemme kyllingopskrifter
