Vegansk mad er kommet langt siden tofu. Ærteprotein og mycoprotein fra svampe har ændret kødfri fødevareindustri, til stor glæde for mine taknemmelige smagsløg, men efterligning af kødmager Umulige fødevarer har taget tingene langt, langt videre. (Dette skal ikke forveksles med en lignende burger skabt af Beyond Meat.)
Virksomheden har en ny vegansk burger på markedet der faktisk bløder. Det lyder måske mærkeligt, men for at lokke folk, der er skeptiske over for kødløse produkter, er det vigtigt at gøre dem så tæt på den virkelige ting som muligt.
Mere:21 veganske copycat -opskrifter på dine yndlingsrestaurantretter
Da jeg først hørte om dens blødende burger, tænkte jeg, at det måtte være roesaft eller noget. Men det viser sig, at det er en langt mere imponerende bedrift end det-det er det første plantebaserede firma, der brugte det, der kaldes hæmmolekyler.
Heme er molekylet, der transporterer ilt gennem både dyr og mennesker, hvilket gør blodrødt og kødrosa. Impossible Foods har injiceret plantebaserede hæmmolekyler taget fra grøntsager i gær, hvilket hurtigt producerer stoffet. Det betyder, at det vil være muligt at producere burgere i stor skala og få mere kødfrit kød i munden.
Mere:21 'kødfulde' veganske erstatninger, der hjælper dig med at sparke din bacon- og pølsevane
Hæmmen tilsættes derefter til resten af burgerblandingen, som er fremstillet af kartoffel- og hvedeproteiner, kokosolie og andre ingredienser. Resultatet er en burger, der koger, brunes og smager ligesom oksekød, herunder kødfulde juicer, alt takket være heme. For nogle mangeårige veganere og vegetarer kan det være foruroligende at spise noget, der smager så meget som ægte kød. Men for skeptiske altædende og dem, der er nye i en plantebaseret livsstil, er kød, der bløder, en enorm aftale.
Det er et tegn på, hvor langt kødfrie fødevarer er kommet, og jeg er spændt. Jeg har haft en for mange sorte bønner burgere falde fra hinanden på min grill, så jeg glæder mig til den dag, hvor jeg endelig kan prøve en burger, der kan tåle varmen - både fra min grill og kødædende.
Mere: 17 åh-så-osteagtige retter, du ikke vil tro er veganske
Jeg ved, hvad du undrer dig over på dette tidspunkt: "Hvor får jeg min umulige burger?" Tålmodighed, græshoppe! Virksomheden ruller sin burger ud på udvalgte steder fra denne sommer. Vi har kontaktet virksomheden for at få mere specifikke oplysninger og opdaterer denne artikel, så snart vi hører tilbage.
