I løbet af sine 15 normale sæsoner, Top kok har rejst til nogle af de mest lækre og karakteristiske kulinariske lokaliteter i landet, herunder New Orleans, Miami, Chicago, Texas, Charleston og New York City. Når det ultimative madreality tv showet tog fart for Colorado for dens seneste iteration, mangeårige vært Padma Lakshmi vidste ikke, hvad de kunne forvente af det regionale køkken. Hvad hun lærte i løbet af sæsonen, fortalte hun Hun ved i et nyligt eksklusivt interview ændrede nogle af hendes synspunkter, både om mad og om politik. Det hele havde at gøre med kød, vildt, våben og jagt.
Mere: Hvad Padma Lakshmi spiser, når hun er for træt til at lave mad
"En ting, jeg bliver lært hver dag, er, at mad virkelig er regionalt," forklarede hun. ”Da vi var i Colorado, var jeg virkelig overrasket over, hvor meget kød de spiser - hvor meget vildtkød specifikt. Det har konsekvenser ud over mad. Jeg er en temmelig vokal pistol-kontrol fortaler, og jeg synes, at pistolkontrol er meget alvorlig og skal ske på en omfattende måde i dette land. Men for første gang var jeg i en del af vores land, hvor folk holder våben, fordi de regelmæssigt går ud og jager. Det var en oplevelse for mig, at nogen går ud og dræber et eller to hjorte og skinner det og fryser det og bruger det hele året. De bruger alle dele af det, de laver pølse. ”
Lakshmi har gået på pladen tidligere sagt, at hun ikke spiser meget kød, når hun ikke filmer Top kok. Hun er oprindeligt fra Madras, hvor kulturen stort set er vegetar, og det har hun fortalt Bravo at mens hun har lært at elske kød som voksen, forkæler hun sig kun med animalsk protein et par gange om ugen eller måneden. Hun siger, at det ikke kun er bedre for miljøet, men det er også bedre for dit helbred, herunder din hud, hår og syn.
Mere: Top kok Udfordringer, jeg ved et uheld har stået over for (og mislykkedes) i mit eget hjem
"Jeg voksede ikke op som kødædende, det kom jeg til senere i livet," fortsatte hun. Og jeg tror stadig, at vi alle skal spise mindre kød. Men da jeg er nedsænket i deres kultur, kan jeg fuldstændig forstå oprindelsen til den kultur og hvorfor den kultur eksisterer. Jeg har talt med mange kokke, bl.a. Top kok alun Kevin Gillespie, der har våben og jagter og stadig er meget tilhænger af pistolkontrol. Det var virkelig interessant at falde ind i sådan en kødædende kultur. ”
Mere: 27 veganske entréer til et lækkert, kødfrit feriemåltid
For dem, der ikke husker det, er Gillespie en restaurantejer og kok i Georgien i sæson 9, der er kendt for sin kærlighed til jagt og madlavning. Gillespie har talte åbent om, hvor vigtig han føler, det er at vide, hvor din mad kommer fra og for at kunne jage efter din mad, så du sætter pris på, at dyret opgiver sit liv og arbejder hårdt på ikke at spilde nogen del af dyr.
Lakshmi understregede også, at jagt ikke kun handlede om overlevelse, økonomi og effektivitet for vildtjægere i Colorado (og i hele West)-det er også en meget mere miljømæssigt forsvarlig tilgang til at spise kød i forhold til at købe fabriksopdrættede og forarbejdede dyr. Det er også mere ernæringsmæssigt: ingen hormoner, lærerkød og minimal forarbejdning.
"Hvis du vil spise kød," sagde hun, "Åh, for helvede ja, det er sådan du skal gøre det."
Forhåndsvisning af den nye sæson af Top kok er ude, og det viser deltagerne, der fisker efter ørreder og koger vildt i sneen over hele Colorado - det ser ud til, at de alle kan få en lektion i madlavning fra landet lige sammen med Lakshmi. Vi bliver nødt til at se for at finde ud af det.
