Cremet, custardy græskartærte er nok det bedste, nogen nogensinde har lavet med en grøntsag. Men hvad hvis jeg fortalte dig, at der er en måde at få kendetegnende for din Thanksgiving -dessert til at sprede sig endnu bedre end det, du er vant til?
Nøglen ligger i at stege dit eget græskar. Hermetiseret vil gøre i en knivspids, men friskbrændt græskar har en smag og tekstur, der bare ikke kan sammenlignes med hvad du får i butikken.
Mere: Sådan laver du en græskarpai inde i et mini græskar
Hvorfor stege?
Du kan teknisk set bare koge eller dampe dit græskar, men stegning er virkelig vejen frem. Når det steges, fordamper fugt og koncentrerer græskarens smag. Plus sukkerarter i græskar begynder at karamellisere, hvilket giver dig en ekstra dybde af smag, du aldrig kunne håbe på med andre metoder.
Vælg det rigtige græskar
Desværre er disse ginormøse græskar i købmanden ikke din billet til et års forsyning af billig græskarpuré. Sorten af græskar, vi laver jack-o’-lanterner af, er for vandig og snorret til at lave en dejlig, glat tærte, og de er stort set smagløse.
Kig efter små bagesorter, ofte bare kaldet sukkergræskar eller tærtegræskar. Nogle specifikke sorter, der giver en lækker græskarpuré, omfatter følgende:
- Baby Pam
- New England -tærte
- Vinter luksus
- Long Island ost
- Kabocha squash, også kendt som japansk græskar
Et lille græskar svarer til cirka en 15 ounce dåse græskarpuré fra butikken.
Værktøjer du skal bruge
- Stor, kraftig, skarp kokskniv. Du vil ikke prøve at skære i det tykke skind og hårde kød af et græskar med en kedelig skærekniv.
- Godt sikret skærebræt. Læg det oven på et fugtigt viskestykke, så det ikke glider rundt om disken, når du begynder at hakke.
- Stor ske til at fjerne frø. En isske fungerer godt.
Mere:Græskar tærteost forretter
Rengøring og ristning af dit græskar
- Fjern stilken, og skær dit græskar i halve fra top til bund.
- Fjern frøene og den trådede frugtkød fra midten af græskaret. Det hjælper, hvis du starter fra bunden af græskaret og arbejder dig op. Du skal muligvis bruge dine hænder for at få alt ud.
- Steg græskarhalvdelene med siden nedad på en let olieret bageplade ved 350 grader F i 45 minutter til en time, eller indtil græskarskindet er rynket og let gennemboret af en gaffel.
- Lad græskarhalvdelene køle lidt af, og skræl derefter skindet af kødet (det skal være ret let på dette tidspunkt), eller tag kødet af skindene.
- Puré i din blender eller foodprocessor, og gør dig klar til at lave en tærte.
Til dine daglige græskarpai behov (ikke at jeg spiser græskarpai hver dag ...), vil dåse gøre. Men til særlige lejligheder, der kræver det bedste, er ristet græskar den perfekte måde at øge ante på dit tærte -spil.
Mere:Pumpkin pie daiquiri lader dig drikke din yndlingsfaldsglæde gennem et sugerør
