Burritos
Burritoer stammer fra Mexico, men de ser meget anderledes ud end deres amerikanske kolleger. I USA er burritoer typisk uhyrlige ting, en stor mel tortilla pakket rundt om et utal af fyld, herunder ris, bønner, kød, ost, creme fraiche, salsa og guacamole. I Mexico er de langt mere almindelige i nord end i syd og kaldes "tacos de harina", hvilket betyder "hvedemel tacos." De er mindre og har færre fyld, nogle gange kun refried bønner og/eller kød.
Sjovt faktum: Tordet burrito betyder "lille æsel" på spansk!
Chimichangas
I det væsentlige en friturestegt burrito er der en vis debat om, hvorvidt chimichanga blev opfundet i USA eller Mexico. Uanset hvad, så oplever den fedtede ret meget større popularitet i USA end i Mexico, hvor det er en regional specialitet i Sonora. Amerikanerne fylder dem med de samme ingredienser som en burrito og fylder dem også nogle gange med ekstra ost, creme fraiche og/eller sauce.
Få inspiration i køkkenet med disse (amerikanske) Mexicanske opskrifter >>
Fajitas
Det første udseende af fajitas, den populære ret med grillet kød og/eller grøntsager serveret med varme tortillas, var først i 1970'erne. Det refererede oprindeligt til grillet nederdelsteak (et stykke kød, der før blev kasseret) serveret med tortillas. I dag i USA har det udviklet sig til en ret, der oftest serveres på en dramatisk sydende tallerken sammen med ris, creme fraiche og salsa.
Nachos
En af de mest populære barfødevarer i dag, nachos blev faktisk opfundet i Mexico - men for amerikanere! Maître d ’på en mexicansk restaurant fandt på det for en gruppe hærkoner i 1942, da de stoppede ved, at restauranten ville spise, efter at den havde lukket for dagen. Det blev hurtigt populært blandt den amerikanske mængde og blev et øjeblikkeligt hit i Texas.
Quesadillas
Afledt af det spanske ord for ost (queso), quesadillas er en populær snack i både Mexico og USA og er nogenlunde ens begge steder. I Mexico plejer det at blive lavet med en majstortilla foldet over smeltet Oaxaca -ost og serveret med guacamole, salsa og creme fraiche. I USA er den største forskel, at de plejer at være mel tortillas og ofte er fyldt med en generisk "mexicansk" osteblanding eller Monterey Jack.
Tacos
Tacos er en traditionel og autentisk mexicansk ret med meget regional variation i fyldene. I Mexico er de oftest lavet med bløde majstortillas, mens de i USA har en tendens til at have tortillas med blødt eller hårdt mel. Amerikanske versioner har typisk mere ost og creme fraiche end deres mexicanske kolleger.
