Eksotiske ægopskrifter - SheKnows

Kylling æg er nogle af de mest almindeligt spiste fødevarer i nærheden, men der er mange andre typer æg at nyde. Hvis du leder efter noget lidt anderledes, kan du prøve æg fra et andet dyr og tilføje et lille spark til dit næste måltid.

Relateret historie. Martha Stewarts Chili får sin rige, dristige smag fra denne ene hemmelige ingrediens

Typer af æg

t.

Udover kylling æg, der er flere andre typer spiselige fugleæg, der er let tilgængelige på gourmetmarkeder. Ænder og vagtelæg er nok det mest populære, da strudse- og gåseæg bliver mere og mere almindeligt. Selv æg fra fasaner, kalkuner og emuer kan findes i flere butikker og på flere menuer rundt om i landet.

Vagtler, struds og Emuæg

Den mest oplagte forskel mellem alle disse typer æg er størrelsen, hvor vagtelæg er de mindste og strudseæg er de største. En anden forskel er farve. Emuæg er en grønlig sort farve, der ligner en avocado; vagtelæg har sorte pletter over dem; og nogle andeæg kan være blå.

Skallerne på nogle af disse æg er også meget tykkere end hønseæg og kan være svære at åbne. Strudseæg er for eksempel notorisk vanskelige at åbne og kan endda have brug for hjælp fra en sav. Vagtelæg er imidlertid ekstremt sarte og skal håndteres forsigtigt.

Et æg er et æg

Hvad angår smagen, har hvert æg sin egen smag, men alle smager stadig som æg. Afhængigt af hvor kræsne dine smagsløg er, og hvordan ægget bruges, kan du måske ikke smage forskellen på æg.

Andeæg har for eksempel en lidt stærkere smag end hønseæg, og fordi strudseæg er så store, har de mere et “æg” og vildt. Vagtelæg er så små, at de har en mindre stærk smag og typisk spises rå.

Madlavning med eksotiske æg

Hvad angår madlavning med andre typer æg, kan du stort set gøre alt, hvad du ville gøre med et hønseæg; dog skal du tage hensyn til æggets størrelse.

For eksempel svarer et strudseæg til omkring 20 til 24 hønseæg, og du skal bruge omkring 4 til 5 vagtelæg for at svare til et kyllingæg. Så hvis du overvejer at erstatte kyllingæg med andre former for æg til bagning (kager, cookies, muffins), sørg for at du ved præcis, hvor mange æg du skal bruge, fordi det kan påvirke resultat.

Det er en god idé at holde sig til kyllingæg til bagning og bruge de andre sorter til æggekage, krybskytteri, hårdkogning, kryptering osv., hvor den nøjagtige mængde ikke vil påvirke resultatet af produkt. Udover bagning kan forskellige varianter af æg tilberedes på enhver måde som kyllingæg kan; de er perfekte som erstatninger i æggekage, ægsalater, djævleæg eller simpelthen æg over let.

Sjældne vagtelæg over bøf -tartare eller andeæg over asiatisk nudelsuppe

Visse typer æg har dog bedre måder at blive tilberedt på. For eksempel smager knap kogte vagtelæg lækkert over bøfstatar, mens andæg er perfekt pocheret og lægges i en skål med asiatisk nudelsuppe (når du skærer dem op, løber æggeblommen ud og blandes med bouillon).

Hvis du er i tvivl om, hvordan en anden type æg vil smage i en opskrift, kan du prøve at spise det for let først, så du kan få smagen og finde ud af, hvad du skal gøre med det. Som altid, have det sjovt og vær kreativ med nye smag!

Laks Tartare med Stegte Vagtelæg Opskrift

Gør 2 portioner

Ingredienser:

• 2 spsk mayonnaise
• 2 tsk wasabi pulver
• Salt efter smag
• 1/4 kop kogte ris
• 1/2 tsk sesamfrø
• 6 ounce laks i sushikvalitet, i tern
• 2 vagtelæg

Rutevejledning:

1. Kombiner mayonnaise med wasabi og salt efter smag. Bland ris med sesamfrø.
2. Hæld en lille mængde mayonnaise på to tallerkener, og top derefter med ris og laks.
3. Når du er klar til at servere, knækker du hvert æg i en gryde og koger i et minut eller to, eller indtil den hvide er kogt, men æggeblommen stadig er blød.
4. Læg hvert æg oven på hver tallerken laks.

Duck Egg Hash Opskrift

Gør 2 portioner

Ingredienser:

• 2 store kartofler, skrællet og i tern
• 1 hvidt løg, halveret og skåret i tynde skiver
• 2 spsk andefedt
• Salt og peber efter smag
• 2 kopper kogt andekød, strimlet
• 1 andeæg

Rutevejledning:

1. Forvarm ovnen til 350 grader F. Smør et fad med smør.
2. Svits kartofler og løg i andefedt til de er møre; krydr med salt og peber.
3. Tilsæt andekødet til kartoffelblandingen og hæld det i en tilberedt gryde; øverste gryde med andeæg.
4. Bages i ovnen i 10 til 15 minutter, eller indtil æggene er kogt til den ønskede doneness.

Strudseæg med rosmarin og Caper Aioli opskrift

Gør 8 portioner

Ingredienser:

• 1 strudseæg
• 2 spsk kapers
• 3 ounce ristede valnødder
• 2 spsk frisk rosmarin, hakket
• 3 fed hvidløg, fint hakket
• 1 kylling æggeblomme
• Salt og peber efter smag
• Vegetabilsk olie
• 8 skiver landbrød

Rutevejledning:

1. Bring en stor gryde vand i kog, og læg strudseæg i vand. Kog æg i 1 time, tilsæt mere vand om nødvendigt.
2. Kombiner kapers, valnødder, rosmarin, hvidløg, æggeblomme, salt og peber i en foodprocessor. Blend indtil groft hakket og dryp langsomt i olie, indtil der er lavet en tyk emulsion.
3. Når ægget er færdigt, fjernes skal og membran og skæres i 8 stykker. Hæld aioli på hvert stykke brød, og top derefter med en æggeskive.

Flere eksotiske ægopskrifter

• Æg Opskrifter
• Velsmagende Twist på Egg Benedict Opskrifter
• Den bedste måde at koge æg på