Appelsin-, mandel- og boghvedepandekager
ingredienser
1 kop skiver mandler*
1 hel appelsin
1 æg
2/3 kop 100% appelsinjuice **
1 kop 2% fedtfattig mælk
2 spsk vindruekerneolie eller rapsolie
3/4 kop boghvedemel
1 kop mel til alle formål
1 kop mel til alle formål
1 spsk bagepulver
1/4 tsk salt
Non-stick madlavningsspray
*Mens mandler giver et sundt fedt, kan denne ingrediens fjernes for at reducere opskriftens fedtindhold med 18 gram.
** Kan erstatte appelsinsaft fra koncentrat.
Rutevejledning
1
Forvarm ovnen til 375F grader. Fordel mandler over en bageplade og bag i 5 til 7 minutter, til de er pænt brune. Fjern og afkøl ved stuetemperatur.
2
Brug rivejern til at rive skallen af hver appelsin, pas på ikke at rive i den hvide sten. Skræl resten af huden og skær mellem membraner for at adskille hvert appelsinsegment. Sættes til side til pynt.
3
Kombiner æg, appelsinsaft, mælk og olie i en medium skål og bland godt.
4
I en stor skål kombineres både mel, bagepulver og salt med reserveret appelsinskal. Tilsæt væske i de tørre ingredienser og bland grundigt, mens du sørger for at efterlade nogle klumper.
5
Sæt 1/4 kop mandler til side til sirup, bland derefter forsigtigt de resterende 3/4 kop mandler i dejen, indtil ingredienserne er kombineret, men stadig klumpede. Rør ikke for meget eller rør, indtil det er glat, da det vil gøre pandekager hårde.
6
Hæld dejen på en varm, non-stick stegepande belagt med madlavningsspray og kog, indtil der begynder at dukke nogle bobler oven på, cirka 3 minutter. Vend kagen om og kog 2 minutter.
Server straks med appelsin-mandelsirup, og pynt med appelsinsegmenter.
ORANGE-ALMOND
SIRUP
ingredienser
1 kop 100 procent appelsinsaft **
1 kanelstang
1/2 kop lys ahornsirup
1/4 kop reserverede ristede mandler
** Kan erstatte appelsinsaft fra koncentrat
Rutevejledning
1
Simre appelsinjuice og kanelstænger i en lille gryde over medium varme, indtil reduceret til 1/2 kop, cirka 15 minutter.
2
Tilsæt ahornsirup. Fjern kanelstænger, rør de reserverede ristede mandler i
Forberedelsestid: 20 minutter. Samlet tid: 50 minutter. Gør 6 portioner 2 (4-tommer) pandekager hver.
Næringsstoffer pr. Servering: 530 kalorier, 15 g protein, 7 g fiber, 65 g kulhydrater, 25 g fedt i alt 3 g, mono 14 g, poly 6 g, 600 mg natrium
Denne opskrift blev givet høflighed af Florida Department of Citrus.
