Uanset om du har irsk i blodet eller ej, er det sandsynligt, at du stadig dyrker lidt grønt på St. Patrick's Day. Og hvorfor begrænse udseendet bare til dit tøj? Brug nogle af disse green-for-you greener i din daglige kost og velsign dit helbred med held og lykke-det irske året rundt.
Jo, du har muligvis vendt din næse op og skubbet din tallerken væk, da din mor præsenterede dig for en bunke rosenkål som barn. Men hvad du ikke vidste dengang, er, at grønne grøntsager - især den grønne slags som spinat, majroer, og endda rosenkål-er fantastiske kilder til sygdomsbekæmpende antioxidanter, vitaminer, mineraler og fibre. Lige i tide til St. Patricks Day, her er en praktisk guide til de sundeste - men mere uklare - grønne grønne derude, og hvilken slags sund slag de pakker.
KALE
Selvom det ikke er teknisk grønt (dets farve skæver til blålig eller lilla), er grønkål tæt forbundet med kål med sine fintkrøllede, plume-lignende blade og jordiske smag.
Sunde bid: En kop grønkål giver en daglig dosis af vitamin A, K og C, mens dens næringsstoffer har været forbundet med at reducere forekomsten af en række forskellige
Forberedelsestip: Sauter din grønkål med løg og hvidløg til en velsmagende side skål smagret med olivenolie eller citronsaft, eller bland rå babyblade med andre grøntsager i salater.
Opskrift:Sydvestlige Quinoa med grønkål
BROCCOLI RABE
Også kendt som rapini, denne grønne, grønne veggie er en populær billet i italiensk madlavning på grund af sin smagfulde, robuste smag. Rabe får sit navn fra sine buketter (der ligner standardbroccoli), men er faktisk mere nært beslægtet med majroe.
Sunde bid: Ligesom grønkål er rabe også kendt for at bekæmpe visse kræftformer takket være dens rige mængder af fytokemikalier (naturligt forekommende plantekemikalier). En portion 1 1/2 ounce broccoli rabe giver mere end halvdelen af dit daglige behov for vitamin A og C, og fungerer som en stor kilde til folat (som beskytter mod fosterskader og hjertesygdomme), fiber og kalk.
Forberedelsestip: Lidt på den bitre side kan du blødgøre smagen af broccoli -rabe ved at koge den og derefter stege den i olivenolie.
Opskrift:Hurtig og nem Stromboli med Broccoli Rabe
SWISS CHARD
Med blade, der ligner spinat og en tyk, sprød stilk, er schweizisk chard en udløber af roefamilien. Dens lidt salte, bitre smag gør den til en næringsrig erstatning for spinat.
Sunde bid: Fedtfattig og fiberrig, en kop kogt mangold giver omkring 22 procent af din daglige dosis jern og 36 procent C -vitamin. At spise denne grønne grønne er også en god måde at pakke i protein, calcium, folsyre og kalium. Og den generøse mængde K -vitamin i hver bit mangold holder dine knogler også sunde og stærke.
Forberedelsestip: Selvom du kan nyde den rå i salater eller i sandwich, får du flere næringsstoffer og smag ved at lave mangold. Du kan servere den ganske enkelt strimlet og braiseret eller kogt, eller tilføje den til enhver ret, du normalt ville servere med kogt spinat.
Opskrift:Curry Red Lentil og Swiss Chard Stew
BOK CHOY
Som en asiatisk specialitet finder du normalt bok choy i en stege, selvom denne veggie-med sine tykke, hvide stilke og mørkegrønne blade-også kan føjes til salater, supper eller spises alene (damp først).
Sunde bid: En halv kop kogt bok choy er cirka 20 kalorier, men tilbyder hele 144 procent af dit daglige behov for vitamin A og 74 procent af vitamin C. Dens blade og stilke er også fyldt med calcium, magnesium, kalium og folat.
Forberedelsestip: Ligesom kål forbliver bok choy sprød, selv når den koges til et mørt stadie (derfor er den fantastisk til en stege). Hak bladene og damp eller kog, og tilsæt derefter krydderier som sojasovs, ingefær eller varm peber. Du kan også spise de lidt søde og sprøde stilke rå.
Opskrift:Citrus rejer og Baby Bok Choy
Når du handler grøntsager, skal du huske, at jo mørkere de er, jo sundere vil de være for dig. Og for mere information om alle de grønne grøntsager i din købmand, tjek disse links.
Whole Foods ’Guide to Leafy Greens
De amerikanske centre for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse websted for frugt og grønt
