Intet smager bedre, end når sød balsamicoeddike møder friske, saftige, modne tomater på højden af sæsonen.
I denne super enkle, men meget elegante opskrift brugte jeg masser af modne sommertomater, som jeg skar i skiver og marinerede til flere timer i en simpel blanding af balsamico, ekstra jomfru olivenolie og krydderurter, med et ekstra strejf af sødme fra brunt sukker. (Prøv at bruge en olivenolie af god kvalitet i marinaden, da det virkelig påvirker den generelle smag.)
Resultatet er en meget smagfuld tomat, der passer fantastisk til det rustikke grillbrød, uanset om du spiser dem selvstændigt eller bunker disse tomater ovenpå. Bare sørg for at få al den smagfulde marinade fra bunden af skålen.
Rustikt grillet brød med marinerede tomater opskrift
Serverer 6
Ingredienser:
Til marinaden
- 1/2 kop ekstra jomfru olivenolie
- 1/4 kop balsamico
- 2 spsk mørkt brunt sukker
- 1 tsk tørrede italienske urter
- Salt og peber, efter smag
Til tomatsalaten
- 6 store romatomater, skåret i tern
- 1 lille bundt spidskål, meget tyndt skåret
- 1 lille håndfuld frisk persille, fint hakket
- 10 friske basilikumblade, finthakket
- 1 brød frisk franskbrød, skåret i skiver
- Olivenolie
- Salt og peber, efter smag
Rutevejledning:
- I en skål kombineres alle ingredienserne til marinaden. Bland meget godt, og sæt til side.
- I en separat skål kombineres tomater, spidskål og friske krydderurter.
- Hæld marinaden over tomaterne, og rør godt. Dæk til, og afkøl i flere timer, så smagene kan udvikle sig.
- Varm en stor grillpande op ved middelhøj varme.
- Pensl 1 side af det friske brød i skiver med olivenolie, og smag til med salt og peber.
- Læg oliesiden ned på gryden, og grill brødet i 3 til 4 minutter.
- Læg det grillede brød på et fad, og overfør tomatsalaten til en serveringsskål, når den er klar til servering.
- Pynt med yderligere krydderurter, og server.
Flere opskrifter med friske tomater
Opskrifter på din dusør af sommertomater
Blisteret ahorn-balsamico tomat crostini
Frisk tomatsauce
