Den gennemsnitlige amerikaner spiser cirka fem måltider om ugen på restauranter. Det er cirka 20 måltider om måneden eller 240 måltider om året, hvor en anden styrer, hvad der går ind i din mad og ind i din krop. Hvordan kan du undgå en restaurantmad “tømmermænd” - og holde uønskede kilo i skak?
Som restaurantanmelder har mine spiseoplevelser kørt spektakulært, fra fantastisk til forfærdeligt-og masser af middelmådig imellem (Tro mig: det er ikke alt fire-stjernet spisning!). Jeg ved, førstehånds, hvordan spise ude hele tiden tager en vejafgift på kroppen: oppustethed, forstoppelse, gas, fordøjelsesbesvær og en hurtigt ekspanderende talje. Selvfølgelig er det let og bekvemt at få et måltid ud, når du har travlt. Eller måske er spisningskunder en del af dit job. Men der er en uheldig afvejning.
Du ender ofte med at indtage fødevarer med højt kalorieindhold tilberedt med hydrogenerede olier, hydrolyserede proteiner, store mængder salt, sukker og fedt samt tilsætningsstoffer og konserveringsmidler. For eksempel er mononatriumglutamat (MSG), der findes i sojasovs, et fødevaretilsætningsstof, der almindeligvis bruges i asiatiske restauranter. MSG lurer også i fastfood og restaurantrestauranter, især i saucer, krydderier og sødestoffer. Hippe og afslappede restauranter kan bruge trendy krydderier, der indeholder kemiske konserveringsmidler. For eksempel indeholder sriracha sauce, et populært, krydret thailandsk krydderi, kaliumsorbat og natriumbisulfit.
Hvordan kan du spise sundt, når du spiser ude?
1
Undersøg restaurantmenuer online først
Bemærk: skæver menuen stærkt mod komfortfødevarer (mac ’n ost, kødbrød og kartoffelmos eller grill)? Findes der simpelthen tilberedte grøntsagsretter? Tilbydes grillet eller stegt kød, fisk eller fjerkræ? Er der organiske grønne salater - mindst én - på listen? Er kødet og fjerkræet økologisk, græsfodret eller lokalt opdrættet? Kend dine sunde muligheder på forhånd - og hold dig til disse valg på restauranten.
2
Ring fremad
Hvorfor invitere fordøjelsesbesvær? Hvis du har specifikke madfølsomheder eller allergier (hvede, gluten, mejeri, nødder eller soja), skal du spørge restauranten, om de kan imødekomme dine følsomheder. Gør det også, hvis du er vegetar eller veganer. Når du foretager en reservation, skal du bede om, at kokken får et indblik i dine kostrestriktioner.
3
Begræns (eller nix) alkohol
Drik ikke mere end et glas vin eller en cocktail. Undersøgelser tyder på, at alkohol stimulerer appetitten. Og når vi føler os mindre hæmmede, er vi mere tilbøjelige til at give efter trang til sukkerholdige og kalorierige fødevarer. Flydende kalorier tilføjer også: vin (5 ounces), øl (12 ounces), spiritus (1-1/2 ounces) og sodavand (12 ounces) har typisk 100 til 150 kalorier pr. Portion. Frugtsaftbaserede cocktails har endnu mere. Vælg i stedet mineralvand smagt med citron eller lime.
4
Sig bare NEJ til "velkommen" hvedegodter
Sig nej til den kurv med brød, varme middagsruller, grillet pita eller saltede chips - Før de ankommer til dit bord. Stivelsesholdige carb -startere inviterer til tankeløs gumling, og de er ofte en indgang til kalorispænd, dips og mere alkohol.
5
Scan menuen
Se efter tilberedninger, der er ristede, bagte eller grillede. Undgå retter, der beskrives som "friturestegt", "osteagtig", "cremet", "paneret", "skorpet", "dej-dyppet", "pakket ind i bacon" eller dem, der er stærkt saucede.
6
Stil din server spørgsmål (mange af dem)
Er fjerkræet eller kødet fra et lokalt eller økologisk landbrug? Er fisken vildfanget eller opdrættet? Hvornår ankom fisken eller skaldyrene til restauranten - den morgen eller for en uge siden? Frisk fisk og skaldyr er ønskeligt. Bed serveren om at forklare ingredienserne i et fad fuldstændigt, og hvordan det tilberedes. Hvis serveren ikke ved det, skal du bede om at tale med en leder. (Du venter på svarene!) Og gør din server opmærksom på eventuelle madallergier eller følsomheder, du har.
7
Reducer bloa efter morgent
Anmod om, at din ret tilberedes med "uden tilsat salt", "uden tilsat ost" og "sauce på siden".
8
Overvej kilden til dit protein
Bundlinie: hvis valget står mellem gårdshavet tilapia og en græsfodret bøf, er oksekød det sundere valg.
De fleste mennesker antager, at fisk automatisk er “sundere” end oksekød. Det er dog vigtigt at spørge: er opdrættet opdrættet eller vildfanget? Hvor er fisken oprindeligt fra - New England? Europa? Asien? Farm-opvokset fisk, såsom laks, tilapia, havabbor og torsk doseres med antibiotika og organophosphatpesticider for at forhindre sygdom og angreb af lus. Og lad dig ikke narre af fancy-klingende "skotsk laks"-det er gårdhøjet. Faktisk øgede skotske dambrug deres brug af organophosphatpesticider med 110 procent mellem 2008 og 2012 - på bare fire år!
9
Doble dine greens
Spørg, om du kan erstatte en stivelse med en salat eller kogte grøntsager. For eksempel, hvis din svinekotelette kommer med kål og kartoffelmos, skal du bede om en side spinat (eller andre grøntsager) i stedet for kartoffelmosen.
10
Forkæl dig omhyggeligt
I stedet for dessert, forkæl dig selv med en beroligende, alkoholfri fordøjelse, som en kop chai, pebermynte, kamille eller grøn te. Hvis du skal have dessert, skal du holde det simpelt: en mørk chokolademousse eller en ægbaseret dessert med bær- sans flødeskum, glasur, sauce eller is.
11
Mindre er mere på fastfood og kæderestauranter
Lav protein, som hjælper med at stabilisere blodsukkeret, dit fokus. Bedre fastfoodproteinkilder omfatter en omelet, en burger (ingen bolle!) Eller grillet kylling. Vælg hovedretter eller tilbehør med mindst en portion grøntsager (1 portion = 1/2 kop kogte grøntsager eller 1 kop rå grøntsager). Undgå saucer, dressinger, mejeri (som ost og creme fraiche), hvede (normalt fyldt med sukker, tilsætningsstoffer og konserveringsmidler), læskedrikke og dessert.
Mere om sund kost
Tips til sund kost på en mexicansk restaurant
Sund kost tips til at tabe sig og komme i form
Tips om sund kost: Ud over kalorietallet
