Jeg vil være ærlig - gyros skræmmer mig lidt. Dette kommer fra pigen, der giftede sig med en græsk familie. Jeg elsker lam, men de ting du finder rundt på et metalspyd på messer og festivaler og hul-i-væg-dykkerestauranter skræmmer pokkerne fra mig. Er det overhovedet lam? Jeg vil ikke vide…
Min mand forsikrer mig dog om, at det i Grækenland er ægte lam. Han har gode minder om, som 12-årig, at besøge sine bedsteforældre i "det gamle land" og få rigtige gyros og souvlaki på siden af vejen fra en gammel kvinde, der solgte dem, hendes æsel ved siden af hende (jeg finder ikke engang op på dette, sværge).
Jeg vil gerne tro, at disse gyrosandwicher ligner den vejstativ. Ægte lam, masser af oregano, en garlicky feta -pålæg (fordi jeg bedre kan lide det end det flydende rod, tzatziki skaber), agurker, tomater, løg og en pitabrød. I stedet for at proppe alt inde i pitan, bliver den presset som en sandwich. Det er et amerikansk spinat med varm frokost på en græsk klassiker.
Sandwich i gyro-stil med pisket fetaopskrift
Serverer 2
Forberedelsestid: 10 minutter | Tilberedningstid: 10 minutter | Samlet tid: 20 minutter
Ingredienser:
Til gyroen
- 1/2 pund udbenet lammekød eller lammekød, skåret i tynde strimler
- 1 tsk oregano
- Salt og peber
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 stor tomat, skåret i skiver
- 1/2 stor agurk, skrællet og tyndt skåret på langs
- 6 - 8 ringe rødløg
- 2 pitas
Til den piskede feta
- 2 spsk smuldret fetaost
- 1 ounce gedeost
- 1 spsk hytteost (eller ricotta)
- 1/2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 fed hvidløg
- 1/2 tsk oregano
- Salt og peber
Rutevejledning:
- Krydr lammestrimlerne med oregano, salt og peber.
- Hæld olivenolien i en lille gryde over medium høj varme.
- Når olien er varm, tilsættes lammet og koges i cirka 1 minut på hver side, indtil det er brunet og gennemstegt. Sæt til side.
- Lav den piskede feta ved at kombinere alle ingredienserne i en foodprocessor og forarbejde, indtil den er glat.
- Skær pitaserne i halve. Fordel den piskede feta på 1 side af hver pitahalvdel. Top med agurk, tomat, rødløg og lam, og læg den anden halvdel af pitas ovenpå.
- Læg sandwich tilbage i gryden ved middel varme, og tryk forsigtigt ned med dine hænder. Kog i 1-2 minutter på hver side, til de er brune og sprøde. Gentag med den anden pitasandwich. Serveres varmt.
Flere lam opskrifter
Nem lammekarré
Duftende lam og figner gryderet
Lam og feta chili
