Spring tonic: Balancerer kroppen med stikkende grøntsager - SheKnows

Bitter og skarp smagende mad er stort set fraværende fra standard amerikansk (SAD) kost. I stedet svinger de dominerende smag af en SAD-diæt mellem alt for salt og hyper-sødt. Men om foråret spiller bitre eller skarpe fødevarer en vigtig rolle i forberedelsen af ​​vores kroppe til varmere vejr og lettere mad.

Relateret historie. Er den antiinflammatoriske diæt noget for dig? Hvorfor du skal prøve det og hvordan du starter det

Visse skarpe forårsgrøntsager - mælkebøttegrøntsager, sennepsgrøntsager, ramper (vilde porre) og andre planter i alliumfamilien (skaller, purløg, dyrkede porre) - har også en rensende effekt, der er gavnlig for vores lever, vores blod og vores immunforsvar system.

I kinesisk medicin er foråret en tid med regenerering og foryngelse - og mange rensningsregimer er rettet mod leveren, hovedorganet for afgiftning. Ifølge denne tradition er leveren ansvarlig for, at qi (energi) strømmer gennem kroppen. Når leveren fungerer gnidningsløst, vil også fysisk og følelsesmæssig aktivitet. Symptomer på en overbelastet lever kan manifestere sig som tør hud, acne, forstoppelse, gas, oppustethed og hovedpine.

Bitter mad forbedrer også fordøjelsen. Ved at forbedre fordøjelsen er kroppen bedre i stand til at optage næringsstoffer og fjerne affald (inklusive toksiner).

Spring tonic greener

Forårsmad, der understøtter afgiftningsprocessen, omfatter:

Inkluderer løg, hvidløg, skalotteløg, purløg, spidskål og porre (dyrket) og ramper (vilde porre)

Organiske svovlforbindelser, specifikt allylsulfider, giver alliumgrøntsager deres tydelige skarpe aroma og bid. Allylsulfider kan hjælpe med at sænke blodtrykket og hæmme tumorvækst. Alliumgrøntsager er også rigelige i polyfenoler (antioxidanter) og især rige på flavonoider quercetin, en antioxidant, der hjælper med at reducere betændelse ved at forhindre oxidation af fedtsyrer i legeme.

På grund af dets antihistaminegenskaber kan quercetin også hjælpe med at afbøde allergisk reaktion. Regelmæssigt forbrug af allium kan hjælpe med at øge immunsystemet, øge antioxidantniveauet, bekæmpe betændelse og hjælpe med at eliminere toksiner. Undersøgelser tyder på, at alliumgrøntsager, især hvidløg, har en kolesterolsænkende effekt; de har også været forbundet med en reduceret risiko for visse kræftformer, herunder bryst, prostata, mave og tyktarm.

Blandt skarpe forårsgrøntsager skiller ramper sig ud som de “stinkende” i løgfamilien. Rampernes uforskammet stikkende og aggressive smag er et bevis på en overflod af svovlforbindelser. De er også en rig kilde til spormineral selen, som undersøgelser har vist at reducere risikoen for visse kræftformer som tyktarm, lunge, lever, mave og spiserør.

Inkluderer broccoli, kål, rosenkål, blomkål, grønne grønkål, grønkål, kålrabi, majroer, radiser, peberrod, bok choy, rucola og sennepsgrønt

En fremragende kilde til folat og klorofyl, korsblomstret grøntsager er rige på glucosinolater, svovlholdige forbindelser, der kan bidrage til en bitter eller "varm" (krydret) smag. Glucosinolatforbindelser indeholder kræftbekæmpende egenskaber, som hjælper med at øge leverens evne til at afgifte kræftfremkaldende stoffer; de kan også spille en rolle i at bremse væksten af ​​allerede eksisterende kræftsvulster. Regelmæssigt indtag af messinggrøntsager kan hjælpe med at beskytte mod endetarms- og tyktarmskræft.

Blandt mørke bladgrøntsager med korsblomst er sennepsgrønt udpræget varmt og krydret. De har et meget højt indhold af glucosinolat, kun efter rosenkål. Når det er kogt (dampet), vil sennepsgrønt binde med galdesyrer (genereret i leveren) i fordøjelsen kanal, hvilket gør det muligt for disse syrer at blive udskilt fra kroppen, som har en samlet kolesterolsænkende effekt.

Mælkebøtte (rødder og blade)

De irriterende mælkebøtter, som vi prøver så hårdt at forvise fra forstæder, er faktisk en næringsfyldt forårs-superfood. Mælkebøtte, der længe har været betragtet som en "levertonisk", er blevet brugt medicinsk af mange kulturer til at behandle forskellige maverelaterede problemer. Amerikanske indianere brugte mælkebøtte som tonic mod nyresygdom, halsbrand og mavebesvær. Traditionel kinesisk medicin har brugt mælkebøtte til behandling af brystproblemer såsom mangel på mælkestrøm, blindtarmsbetændelse og maveproblemer. Europæerne tog mælkebøtte for feber, bylder, diabetes og diarré.

Mælkebøtteroden indeholder taraxacin, en bitter krystallinsk forbindelse, der hjælper med at stimulere fordøjelsen, samt inulin og levulin, stivelseslignende stoffer, der kan hjælpe med at balancere blodsukkeret. Fordi inulin ikke fordøjes eller absorberes af maven, leder det til tarmene, hvor det tilskynder til bakterievækst, der forbedrer tarmfunktionen.

Mælkebøtteblade er mineralrige (jern, magnesium, kalium, zink, mangan, kobber, cholin, calcium, bor og silicium), og friske mælkebøtteblade er en enestående kilde til vitamin A samt vitaminer, C, K og B -kompleks. Herbalists bruger mælkebøtte rod til at afgifte leveren og galdeblæren, og mælkebøtte blade for at fremme nyrefunktion. Mælkebøttegrønt har også en vanddrivende effekt, øget vandladning, hvilket kan lette præmenstruel væskeretention og sænke blodtrykket.

Hvor finder man disse forårsgrøntsager

Du kan finde mange af disse stikkende forårsgrøntsager eller korsblomstret grøntsager på landmændenes markeder. Allium, såsom skalotteløg, løg, hvidløg, porre og spidskål, er typisk tilgængelig året rundt i supermarkedet.

Sådan forbereder du dem

• Bland unge mælkebøtteblade eller babyrugula i en salat eller tilføj til smoothies.
• Puree rå ramper (løg) til en cremet pesto. Braise eller sauter ramper i olivenolie med masser af hvidløg.
• Brug olivenolie eller kokosolie til at braise eller saute mørke bladgrøntsager, f.eks. Sennepsgrønt med hvidløg eller ingefær for at tæmme deres skarpe bid.
• Tilsæt vilde grøntsager som f.eks. Ramper eller mælkebøtteblade til en fiskestegning.
• Kast lardoner med mælkebøttegrøntsager sauteret med hvidløg i olivenolie til en varm mælkebøtte og baconsalat.

Flere ernæringstips

Overraskende ernæringstip til foråret
Yoga udgør og detox kostråd til foråret
Sådan spiser man sæsonbestemt til foråret