Sunde forårsopskrifter - SheKnows

Foråret er i luften! Tilsætning af friske grøntsager bringer dristige smag og levende farver til enhver ret. Med flere friske landbrugsprodukter til rådighed, hvorfor ikke tage til dit landmændsmarked og tilføje mere variation til din daglige madrutine. Gå sæsonbestemt og prøv et par af disse lækre og sunde forårsopskrifter.

Spring køen over i køerne og gå til dit nærmeste landmændsmarked for at få de friskeste produkter. Disse opskrifter indeholder en overflod af friske grøntsager, der er sunde og sunde, perfekte til dette forår.

Simpel puré tomatsuppe med et pocheret æg

Gør 4-6 portioner

Ingredienser:

• 3 spsk olivenolie
• 1 stort løg, tyndt skåret
• 1 spsk karrypulver
• 1 tsk stødt spidskommen
• 1 tsk chiliflager eller efter smag
• 6 kopper friske tomater, hakket
• 4-6 æg
• Creme fraiche
• Salt og peber, efter smag

Rutevejledning:

1. Varm en stor gryde over medium og tilsæt olivenolie. Bland løg og en generøs knivspids salt, kog i cirka 10 minutter under omrøring lejlighedsvis.
2. Rør karrypulver, spidskommen og chiliflager i, og kog til duftende, cirka 30 sekunder. Rør tomater i og seks kopper vand. Lad det simre i 12-15 minutter, og purér derefter med en blender eller stavblender til det er glat. Tilsæt salt og peber efter smag.
3. Mens suppen koger, bring i en bred lavpande tre centimeter vand til en svag simmer. En efter en knækker hvert æg i en lille skål eller ramekin. Kom forsigtigt æg i vand, et eller to ad gangen. Skub forsigtigt æggehviderne med en ske, der skaber en rund form. Dæk til og kog i tre til fem minutter. Løft æg fra vandet med en hulske. Dræn og sæt til side.
4. Topsuppe med en klat creme fraiche og et pocheret æg i hver serveringsskål.

Barberet fennikelsalat med ristede mandler

Gør 4 portioner

Ingredienser:

• 3-4 kopper tyndt skåret fennikelpære
• 1 rødløg, skåret i skiver
• Saft af en citron
• 1 spsk olivenolie
• 1/4 kop hakket persille
• 1/4 kop ristede mandler, eller efter smag
• Salt og peber, eller efter smag

Rutevejledning:

1. Bland ingredienserne i en skål og rør det godt sammen. Drys med mere ristede mandler, hvis det ønskes.

Forårspanzanella med hvidløgscroutoner

Gør 8 portioner

Ingredienser:

• 1 brød brød skåret i 1-tommer tern
• 3-4 fed hvidløg, hakket
• 1 skalotteløg eller lille løg, hakket
• 3 tsk frisk timian
• 1/4 kop olivenolie
• 2 kopper friske ærter
• 2 kopper friske asparges, skåret i stykker
• 2 kopper spinatblade
• 1/4 kop soltørrede tomater, hakket
• Salt og peber, efter smag

Rutevejledning:

1. Varm ovnen til 350 grader F. Bland brød, hvidløg, skalotteløg, timian, olivenolie, salt og peber sammen. Hæld brødblandingen på en bageplade og rist i cirka 15 minutter, indtil den er sprød.
2. Tilsæt olivenolie, asparges og en generøs knivspids salt i en gryde. Rør rundt og tilsæt derefter ærter og rør spinaten i. Dæk til og steg kun et par sekunder.
3. Tilsæt ristet brød i en stor skål og derefter grøntsager og soltørrede tomater. Rør, indtil det er godt kombineret.

Flere forårsopskrifter

Forårskyllingegrydeopskrift
Roesalat med ristede nødder og forårsgrøntsager opskrift
Springy pasta primavera opskrift

Efterlad en kommentar

Kommentarer er lukket.