Et lækkert twist på en klassisk vietnamesisk tangsalatopskrift - SheKnows

Jeg bor på en lille ø cirka 20 km ud for Maines kyst. Du kan forestille dig, at jeg på grund af min placering ofte ikke har adgang til hver ingrediens, en opskrift kræver; derfor ser jeg ofte til opskrifter til inspiration og forhold og skab min egen med de ingredienser, jeg har ved hånden.

Relateret historie. Velmente gaver, du ikke bør give nogen, der beskæftiger sig med infertilitet

Mere:Lækker low-carb broccoli og blomkål twist på tabbouleh

For flere år siden fandt jeg en opskrift på vietnamesisk Goi Bo (oksekød, champignon og glasnudel salat) i et blad og stadig lave det fra tid til anden, altid lidt forskelligt afhængigt af de ingredienser, jeg har. En af grundene til, at jeg gør det igen og igen, er de store mængder friske krydderurter, lime og andre ingredienser, der er påvirket af asiatisk oprindelse. Da jeg ikke har adgang til mange friske urter hver dag, bruger jeg urtepasta regelmæssigt. (Min favorit er Gourmet Garden pastaer, men der er flere tilgængelige.)

Min ven ringede for et par dage siden og spurgte, om jeg ikke ville komme til sushimiddag og spurgte, om jeg ville medbringe en salat. Jeg går aldrig glip af sushi, så jeg tog straks imod invitationen, og derefter gik jeg til mit spisekammer, køleskab og fryser for at finde ud af, hvad jeg kunne lave til middagen. Jeg havde for nylig haft lyst til den vietnamesiske Goi Bo og havde hentet en flok frisk mynte til dressingen, men var ikke sikker på, om jeg havde alle de andre ingredienser. Ved at bruge den fulde opskrift som inspiration udelod jeg oksekød og svampe og tilføjede i lokal tang, som jeg havde i min fryser, og regnede med, at disse varianter ville være et godt supplement til sushi.

Mere:To velsmagende opskrifter kombineret til at lave den mest perfekte tiramisu

Vietnamesisk tang salat opskrift

Til dressingen:

Ingredienser:

• 1/4 kop revet kokossukker (den originale opskrift kaldte palmsukker.)
• 1/4 kop limesaft (Kalkjuice i en flaske virker, men frisk er bedst.)
• 2 spsk asiatisk fiskesauce, valgfri
• 2 spsk sojasovs (jeg brugte Braggs flydende aminosyrer.)
• 1 fed hvidløg (jeg brugte 1 spsk tyk hvidløgspasta.)
• 1 spsk chili olie (jeg brugte 1 spsk chilipasta.)
• 1 spsk ingefærpasta (Dette var ikke en del af den originale opskrift, men jeg tænkte, at det ville være et godt supplement til den syltede ingefær serveret med sushien.)
• 1 spsk skiver citrongræs (jeg brugte 1 spsk citrongræs pasta.)
• 1 lille håndfuld korianderblade (jeg har lagt 1 spsk basilikumpuré under, men du kan bruge begge dele, hvis du har dem.)
• 2 spsk sesamolie (den originale opskrift kaldte olivenolie.)

Rutevejledning:

1. Blend alle ingredienserne i en blender, indtil det er godt indarbejdet.

Til salaten:

Ingredienser:

• 1 (12 ounce) pakke salatskæring Ocean Godkendt tang (Den originale opskrift krævede 1/2 pund mørbradbøf og 1/4 kop tørrede træøre -svampe.)
• 1 (4 ounce) pakke risnudler, gennemblødt i varmt vand, indtil de er møre, cirka 10 minutter (den originale opskrift krævede bønnetrådsnudler, men virker enten.)
• 1 (4-tommer) agurk, skåret i tern
• 2 små gulerødder, strimlet (Ikke en del af den originale opskrift, men jeg ville have farven.)
• 2 spsk ristede sesamfrø
• 1 spsk spidskål, hakket (den originale opskrift kaldte rødløg i skiver.)
• En lille håndfuld hver, groft hakket: frisk mynte, koriander, basilikum (erstat 1 spsk af hver Gourmet Gardens pasta), Kaffir lime blade (erstat citronskal)

Rutevejledning:

1. Læg tang i en medium glas eller rustfri stålskål. Brug fingrene til at trække tangen fra hinanden, så den ikke klumper sig sammen.
2. Hak risnudlerne groft, så de er bidstore. Brug dine hænder til at integrere tang og nudler.
3. Tilsæt agurk, gulerod, spidskål og sesamfrø. Kast sammen.
4. Hæld dressingen over salaten og arbejd igennem. Lav mindst et par timer i forvejen, før smagene kan gifte sig.
5. Inden servering smages og tilpasses krydderierne. Tilsæt mere sojasovs, sesamolie, ingefær, chilipasta eller andre krydderurter efter smag.

Sådan gør du dette tilbehør til en hovedret:

• Server med bøf: Mariner tri-tip bøffer i dressingen i mindst 1 time, grill til medium sjælden og skær den i tynde skiver oven på salaten.
• Server med grillede rejer.
• Server med kyllingebud: Kog kyllingebuddene i 1/2 tommer dressing i 6-8 minutter eller indtil de er gennemstegte. Hak og server oven på salaten.
• Server med tofu: Tør tofuen helt ud. Jeg kan godt lide at lade min være ude det meste af dagen i nærheden af ​​en varmekilde for at dehydrere tofuen så meget som muligt. Tryk vandet ud med rene håndklæder eller køkkenrulle. I en tør pande koges 1/2 tommer tykke x 1,5 tommer brede plader, indtil de er brune. Kom dressingen i inden servering.

Efter at have foretaget alle disse substitutioner og tilføjelser ligner retten ikke længere originalen, men essensen og inspirationen er klart der. De friske, lyse varianter, der er forbundet med vietnamesiske fødevarer samt teksturerne er til stede.

Vietnamesisk mad er kendt for at appellere til alle sanser. Med de lyse farver, varierede teksturer, skarpe aromaer, dejlig crunch og friske smag rammer denne ret marken. Prøv at lave den originale opskrift, min skabelse eller lav din egen inspirerede ret.

Mere: Hvorfor jeg drikker kombucha, selvom det tog mig tid at elske det