I løbet af ferien er der ingen bedre komfortmad end suppe... butternut squash suppe, altså! Tjek disse store suppeopskrifter fra Roseanne Cantisani for at varme dig indefra og ud.
Butternut squash suppe er en trøstende favorit
Jeg elsker at lave suppe hele året rundt, men når det kolde vejr sætter ind, synes suppe at være mit yndlingsmåltid. Da vi voksede op, havde vi forskellige supper som kylling, kalkun, escarole med små frikadeller, linser, strengbønne og kartoffel. Suppe ser altid ud til at få mig til at føle mig fantastisk. Vitaminerne i buternut squashsuppe ligner ingen andre.
Jeg glæder mig til efteråret for at prøve nye og gamle opskrifter. Sidste år oplevede jeg at købe en sød squash, der ligner en stor agern squash. Da jeg aldrig havde tilberedt det før, besluttede jeg at bage det og øse kødet ud, så jeg kunne se konsistensen og smage smagen. Jeg fandt, at det lignede en smag i en smag. Så jeg klædte det på med smør og piskede det som kartoffelmos. Det var godt! Denne sæson vil jeg vide, prøv det som en suppe eller endda to gange bagt med farin og ahornsirup.
Butternut squash suppe er en af mine favoritter til efteråret. Jeg lærte først opskriften af min mormor. Hendes metode er at hakke squashen og kartoflerne rå. Dette er ikke altid let, og når du er færdig, vil dine fingre være orange. Jeg fandt ud af, at det er meget bedre at skære squashen i to og bage den med vand på en bageplade i ovnen.
Mens squashen koger, er du fri til at lave andre ting, og når den er klar, skræller huden lige af. Du kan enten bruge det med det samme, eller du kan beholde det en anden gang.
Mit seneste forsøg var med krydderier af butternut squash suppen. Jeg kogte butternut squash i ovnen tidligt på dagen og kombinerede det derefter med hakkede kartofler, da jeg var klar til at lave butternut squash suppe. Derefter smeltede jeg i en sauterpande omkring to spiseskefulde smør og halvdelen af et stort sødt løg, fint hakket.
Da det lavede mad, tilføjede jeg 1/4 kop sød vin og en teskefuld brunt sukker. Når løget var gennemsigtigt, tilføjede jeg det hele til suppen. Efter cirka 10 minutters kogning var suppen klar til servering. I hver tallerken blev den varme butternut squash suppe toppet med smuldret Gorgonzola ost. Kombinationen af sødt og salt var så tilfredsstillende.
Butternut Squash Suppe Opskrift Ideer
Butternut Squash suppe med Gorgonzola ost garnering
Ingredienser:
1 stor butternut squash
4 mellemstore russet kartofler
1/4 kop Gorgonzola -ost, smuldret
1/2 stort sødt løg, hakket
1/4 kop sød hvidvin
1 tsk. brunt sukker
2 tsk. smør
Salt efter ønske
5 til 6 kopper vand
Butternut Squash suppe med Gorgonzola ost garnering
Ingredienser:
1 stor butternut squash
4 mellemstore russet kartofler
1/4 kop Gorgonzola -ost, smuldret
1/2 stort sødt løg, hakket
1/4 kop sød hvidvin
1 tsk. brunt sukker
2 tsk. smør
Salt efter ønske
5 til 6 kopper vand
