Rigt, cremet og udpræget lyksalighed, smør er en af de mest alsidige hæfteklammer i dit køkken. Tilføj et ægte udvalg af urter, krydderier, frugt eller grøntsager, og smør bliver en endnu mere ekstraordinær kulinarisk grundpille.
Smagsgivende smør, også kendt som sammensatte smør, fremstilles ved at inkorporere forskellige krydderier og ingredienser i blødgjort smør. Disse elegante smørret kan spredes generøst på brød og muffins, røres i pasta, ris og grøntsager eller smeltes på fisk, fjerkræ, kød og kartofler.
Sammensatte smør kan let laves i en blender, foodprocessor, mixer eller i hånden. Blødgør dit smør, tilsæt dine ingredienser og blend. Lav en række sammensatte smør og finesse dine måltider, når det smørrige humør rammer. Opskrifter og serveringsforslag herunder.
Sammensatte smøropskrifter
Ristet rød peber smør
Gør cirka 1/2 kop
Ingredienser:
1 pind usaltet smør, blødgjort
1/4 tsk salt eller efter smag
1/2 tsk stødt sort peber
1 fed hvidløg, hakket eller 1/2 tsk hvidløgspulver
Frisk hakket persille efter smag
1 ristet rød peber, hakket
Rutevejledning:
Tilsæt ingredienserne til en blender eller foodprocessor og forarbejd til det er glat. Overfør smagen med smag til kanten af et ark vokspapir. Rul kanten af vokspapiret over smørret, og form det til en glat bjælke. Bind enderne og opbevar smørret i fryseren i mindst en time før brug eller opbevares i køleskabet, indtil det er klar til brug.
Bemærk: Når det er lavet med friske ingredienser, skal smør bruges inden for en uge. Smør kan fryses - vikle aluminiumsfolie rundt om vokspapiret - i op til seks måneder.
Opskriftsvarianter til 1/2 kop smør
Chili smør
Tilsæt 1 spsk chilipulver, 1 1/2 tsk limesaft og 1 tsk pebersauce til smør. Dette er guddommeligt på kyllingebryst eller grillet flankebøf.
Urtsmør
Kombiner smør med formalet sort peber, salt og friske krydderurter alt efter smag. Topdampet fisk og grøntsager til en uovertruffen succulens.
Citron dildsmør
Bland 1 1/2 spsk citronsaft, 2 spsk revet citronskal og frisk dild ukrudt til smør. Citrondildsmør er især god til ristet laks.
Sort oliven rosmarin smør
Tilsæt 2 spsk hakkede sorte oliven og 1 tsk hakket frisk rosmarin til smør. Prøv dette på varmt franskbrød eller pisket i kartoffelmos.
Orange basilikumsmør
Kombiner 1 spsk frisk appelsinsaft, 4 store basilikumblade og smør. Drys med varm pasta eller sauter grøntsager.
Kanel brunt sukker smør
Bland smør med 1 tsk stødt kanel og 2 spsk brunt sukker. Ren lyksalighed, når den smeltes på fransk toast, pandekager eller croissanter. Steg den på grapefrugt, fersken eller persimmonhalvdele til en særlig dessert.
Karry ingefærsmør
Kombiner 1 tsk karrypulver og 2 tsk hakket frisk skrællet ingefær. Rør dette krydrede smør i ris eller brug til at ristede grillede rejer.
Blåbær mandelsmør
Bland 1 spiseskefuld hakkede mandler og 1/4 kop blåbær med smør. Perfekt til pandekager, toast eller bagels.
Jordbærsmør
Blend 1 tsk citronsaft, 1 tsk sukker og 4 friske trimmede, hakkede jordbær med smør. Slather på en engelsk muffin eller croissant.
