Salt eller sød, pandekager fyldt med lækre cremede oste, kød, skaldyr, grøntsager eller frugt er en særlig godbid for de fleste af os, endda værdig til deres egen fest! Tilbyder gæsterne en række velsmagende fyld giver mulighed for sjovt, kreativt samarbejde - sikkert vil den mest kræsne ven finde en kombination, der tilfredsstiller.
At lave
dine egne pandekager
Nogle supermarkeder og specialbutikker bærer emballerede crepes, der normalt findes i enten produktsektionen eller på lager i de nedkølede tortillas, men ridse crepes er nemme at lave og
simpelthen den bedste. Mens du sætter fyldene op, skal du oprette pandekagerne i en tortilla -varmere eller opbevare i ovnen ved cirka 225 grader F. med vokset eller aluminiumspapir imellem hver, så de ikke gør det
holde sammen.
Her er en grundlæggende opskrift på ostecrepe, der blander cremet, frisk Boursin med syrlig frisk gedeost og blødnøddet Jarlsberg. Vi har parret foreslåede fyldninger med en tilgængelig, overkommelig pris
hvid og rødvin for at komme i gang.
Grundlæggende ostecrepes
Ingredienser til pandekager:
1 kop mel til alle formål
2 æg
1/2 kop mælk
1/2 kop vand
1/4 tsk salt
2 spsk smør, smeltet
Ingredienser til ostefyld:
1 (4 ounce) log blød, umodnet gedeost (vi kan godt lide ultrafrisk Woolwich Mejeri), stuetemperatur
1 (5,2 ounce) pakke Boursin hvidløg og fine urter eller pebervarianter, stuetemperatur
1/4 kop fløde
2 kopper strimlet Jarlsbergost, strimlet
Frisk revet muskatnød
1/4 kop friske basilikumblade, tyndt skåret
Yderligere ingredienser (se nedenfor)
Rutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 225 grader F. og beklæd en bageplade med aluminiumsfolie.
2. I en stor blandeskål piskes mel og æg sammen. Tilsæt gradvist mælk og vand under omrøring for at kombinere. Tilsæt salt og smør og pisk til det er glat.
3. Varm en let olieret gryde eller stegepande op ved middel høj varme. Hæld eller hæld dejen på risten med ca. 1/4 kop til hver crepe.
4. Vip gryden med en cirkulær bevægelse, så dejen dækker overfladen jævnt. Kog crepen i cirka 2 minutter, indtil bunden er lysebrun. Løsn med en spatel, vend og kog den
anden side. Hold varmen i ovnen, indtil den er fyldt.
5. Øg ovnvarmen til 350 grader F. I en medium skål blandes gedeost, Boursin og fløde. Tilsæt Jarlsberg, muskatnød og basilikum under omrøring.
6. Sked 1/4-kop ostfyldning ned i midten af hver crepe og tilsæt ca. 1/4-kop ekstra ingredienser (se nedenfor).
7. For hver crepe foldes den ene side over den anden og arrangeres på et bageplade med folie. Pensl toppen af pandekagerne med olivenolie og bag i 10 til 12 minutter. Server med det samme.
Yderligere ingredienser at tilføje til dine pandekager:
- sauterede svampe eller løg
- kogte baby rejer
- hakket prosciutto eller anden skinke
- kogte ærter
- hakkede asparges
- stykker røget laks
- hakkede cherrytomater
- kogt smuldret pølse eller tynd skåret kielbasa
- hakket kogt oksekød
- sortiment af hakkede friske krydderurter
Vine til parring med Basic Cheese Crepes
Disse to vine er perfekte parringer til Basic Cheese Crepes.
75 Sauvignon Blanc, Napa Valley, Californien 2007
Denne hvidvin har intense aromaer af grapefrugt og ananas. I ganen emmer det af melon, ananas og grapefrugt og slutter derefter med en græsagtig, sprød finish.
King's Ridge, Pinot Noir, Oregon 2007
Delikate jordbær- og kirsebærnoter med et strejf af ribs præger denne rødvin. Bløde krydderurter og krydderier følger gennem finishen.
Parring især til crepe fyldninger
Prosciutto, asparges, rejer og purløg: Disse smag kommer til live med Sauvignon Blanc, hvilket yderligere forbedrer denne hvides sprøde friskhed.
Oksekød, champignon, løg og persille: Pinot Noir med sine bløde jordbær- og kirsebærnoter, antydninger af ribs og krydderier og krydderurter på sin finish, får det jordiske frem,
salte smag af oksekød og champignon.
Skinke, løg, ærter og persille: Både Pinot Noir og Sauvignon Blanc er gode valg her, men den hvide er især frugtagtig med den helt rigtige "lynlås" til dette
kombination, tager lidt sødme fra skinke og cremet ost.
Røget laks, løg og dild: Rød eller hvid er passende her, da begge vine har en god struktur og lys syre for at bryde igennem fedtet i denne crepe fyld.
Pølse, løg, tomat og purløg: Denne crepe vil være en calzone! Pinot Noir (eller en dejlig mellemstor italiensk rød med lidt frugt) står godt til de udtalte smag
af pølse, ost og purløg, der udvikler sig pænt i ganen og bringer vinens bløde frugt frem.
Flere crave-værdige crepe opskrifter
- Tyrkiet, Broccoli og Ricotta Crepes
- Veggie Crepes
- Dessert Crepes
