Når det varme vejr nærmer sig, bevæger vi os væk fra vinterens tunge kødfulde måltider og ser frem til de friske smag af skaldyr. Her er et par lette og lækre fisk opskrifter til denne grillsæson.
Vælg din fisk
Grilling tilfører fisk en lækker smag. Nogle fisk griller dog bedre end andre. Delikat fisk falder let fra hinanden og tørrer hurtigt ud, så vælg en fisk, der holder godt sammen og forstærkes af grillens røg. Helleflynder, laks, sværdfisk, tun, bas og snapper er blot nogle få, der fungerer godt. Vælg bøffer, tykke fileter og hel fisk. Hvis du vil grille sarte fisk som tilapia eller mahi mahi, skal du pakke den ind i aluminiumsfolie for at holde fisken sammen og fugtigheden i.
Smagende fisk
Hold ingredienserne på et minimum for at få fiskens naturlige smag og grillens røgelse frem. Krydder din fisk med salt, peber og din yndlingsurt eller krydderi giver et lækkert måltid. Selvfølgelig kan du marinere fisken eller endda fylde den med krydderurter eller hvidløg. En simpel smørsovs er også en god mulighed. Uanset hvad du gør, skal du holde saucen og krydderierne lette for at nyde friskheden. Plus, du vil ikke have tunge saucer eller smag, når vejret er varmt.
Grillteknikker
At grille fisk kan tage lidt øvelse, fordi det falder fra hinanden. Temperatur og grilltid er vigtig. Den første ting at huske er at let oliere grillristene, inden fisken lægges på grillen. Dette forhindrer fisken i at stikke og falde fra hinanden. Opvarm derefter grillen til medium varme - ikke høj - for at tilberede fisken jævnt gennem midten. Vend fisken bare en gang. Hvis du vender mere, hjælper det kun med at falde fra hinanden og kan tilberede fisken ujævnt. Endelig behøver de fleste fisk kun mellem 10 og 20 minutter at koge, afhængigt af størrelse og tykkelse. Nogle fisk, såsom tun, kan tilberedes lidt mere sjældent, så hvis du kan lide din tun lyserød i midten, skal du holde godt øje med den for at forhindre overkogning.
