Bobby Deen taler med SheKnows om sin nye kogebog, From Mamma’s Table to Mine: Everybody’s Comfort Foods på 350 kalorier eller mindre.
Siden han voksede op i det sydvestlige Georgien i 1970'erne, er Bobby Deen ikke fremmed for traditionel mad fra gammel skole. ”Jeg voksede op tæt på min bedstemor, min tante og min mor (Paula Deen). Vi lærte alle at lave mad af hinanden. Jeg er en god kok, og jeg kommer fra en lang række af dem, «proklamerer Bobby.
I sin nye kogebog, Fra Mammas bord til min: alles komfort mad på 350 kalorier eller mindre, Bobby remakes 120 sydlige favoritter og tager dem fra fuld-fedt og højt kalorieindhold tæller helt ned til 350 kalorier eller mindre.
Balancegang
"Jeg elsker min sydlige arv," siger Bobby, "og hvis min mor beder mig om at spise, ved jeg, hvad jeg skal spise, og jeg ved, at jeg kommer til at nyde det. Men du kan ikke spise på den måde hver dag. ”
Bobby er spændt på sin nye bog og bemærker, at den går hånd i hånd med hans Cooking Channel -show
Lys op
Findes smagene stadig i disse tilpassede retter? Bobby siger, at de lettere versioner af de tungere, lækre retter, han voksede op med, ikke er intetsigende. "Der er masser af smag i fedt," griner han. “Smør smager godt. Mayonnaise, tyk fløde, creme fraiche. De smager godt, men de er alle fede. " Han indrømmer sine rekreationer: ”Du kan se, at du spiser en lettere opskrift, men det er ærlige opskrifter. Opskriftens integritet er der stadig, og der er meget smag i dem. ”
Blanding af tradition og overgang
Tiderne ændrer sig, og Bobby erkender, at folk nu mere accepterer lettere madvarer end tidligere. ”Jeg tror, folk forstår, at de mindst gode fødevarer til dig er de mest tilgængelige og de billigste. Jeg tror, at folk leder efter alternativer. Jeg forsøger at give folk alternativer. Jeg håber, at denne kogebog er nyttig. Jeg vil have, at folk ved, at de kan lave retter derhjemme til en overkommelig pris, som de kan have det godt med at fodre deres familie i stedet for at gå igennem en køretur. ”
”Jeg er stolt af min familie og min sydlige arv. Jeg prøver ikke at rode med det. Jeg fortæller ikke nogen, hvordan de skal leve, jeg viser bare folk den måde, jeg lever på. Maden er god! ”
Hvad synes hans mor, Paula Deen? "Min mor kan lide min mad, og nogle gange kan hun ikke se forskel på mine opskrifter og originalerne," indrømmer Bobby stolt.
Køb Bobby Deens kogebog, Fra Mammas bord til min.
Flere kogebøger
Små ændringer, store resultater af Ellie Krieger
Vegansk madlavning til kødædere af Roberto Martin
Fifty Shades of Chicken af FL Fowler
