Du læser så mange bøger, blade, blogs og feeds om øl som du kan. Du kører på filisterne i ølfora. Du er fyldt med retfærdig forargelse over, at Budweiser omdøbte sin øl til "Amerika" - og du lod dem fandme godt vide det på Twitter. Du opretholder en omhyggeligt kurateret samling af håndværksbryg, der ville få Ken Grossman til at græde med stolthed. Du ved, hvem Ken Grossman er. Du... er besat af øl. Og du har besluttet at lægge dine penge, hvor din mund er. Velkommen til homebrewingens verden.
Bryggerier og producenter har forenklet brygningsprocessen for tilflyttere, så hvis du kan følge en opskrift og koge vand, bør du være i stand til at lave en respektabel halvliter. Med den korrekte forberedelse, de rigtige værktøjer og meget tålmodighed stopper du din egen selvmærkede øl på ingen tid.
Mere: Bliv ølnørd på under 20 minutter
Din tjekliste til hjemmebryggeri
Er du spændt på at brygge? Det grundlæggende udstyr, du skal bruge for at starte din første brygning, varierer i kvalitet og pris, men de fleste af dem vil gøre et beundringsværdigt stykke arbejde. Du kan købe stykkevis eller hente et kit som det fra
Home Brew Supply Company. Start enkelt. Du kan opgradere senere, når du lærer, hvad du kan lide og har brug for. Og måske en dag, Grainfather vil give dig et tilbud, du ikke kan nægte.- 6,5 gallons spand til gæring med et boret og gennemført låg
- 6,5 gallons tappespand med tappetapp
- 5-gallon brygkedel i rustfrit stål med låg
- 3-delt airlock (envejs carbondioxidfrigivelse) og, hvis der kræves, en bung
- 24 tommer ske i rustfrit stål
- Finmasket taske
- Auto-hævert/reolstok med slange og klemme
- Flaskefylder
- Hydrometer og testkrukke
- Flydende og klæbende termometer
- Flaskebørste
- Flaskehætte (med flasker og hætter)
- Uparfumeret rengøringsmiddel
- Sanitizer
Klar til at brygge øl?
Først skal du åbne en øl. Jeg ved, at du har lyst til en nu. Det er ok. Jeg venter…
Parat? De nøjagtige trin, du følger, varierer baseret på din opskrift. Jeg anbefaler et ekstrakt øl kit til at starte med. Du vil ikke spille gal bryggerimester med dine egne skøre ingredienser endnu, men når du starter, handler det om at få processen ned. Du kan lære at lave din egen mos, når du har fået resten af processen ned.
Mere: Irsk pub finder på en genial måde at servere halvliter
Husk: Dette er bare en grundlæggende vejledning, så du forstår den underliggende proces. De har lavet øl i syv årtusinder, så du kan forestille dig de potentielle variationer.
- Læs opskriften.
- Læs den nu igen.
- Nu igen. Forstået?
- Saml alt dit udstyr, og rengør det med et uparfumeret rengøringsmiddel. Du tager dette trin hver gang, selvom du har renset og desinficeret det efter at have brugt det sidste gang. Fermenteringsprocessen er meget modtagelig for påvirkninger udefra.
- Hvis de ikke er målt på forhånd, skal du måle dine ingredienser. Hvis der kræves, skal du også aktivere gæren i henhold til pakningsvejledningen på dette tidspunkt.
- Opvarm vandet i henhold til opskriften (normalt kog), tilsæt maltekstraktet og opløs det helt for at forhindre, at det samler sig på bunden og svider, og fortsætter i henhold til anvisninger.
- Hvis du bruger det uhoppede ekstrakt, tilføjer du humlen under den lange kogning. Bemærk, at der kan være mere end én gang, du tilføjer humle, og opskriften fortæller dig, på hvilket tidspunkt i kogningen du tilføjer hver tilføjelse. Efter kogningen er færdig, har du lavet en hoppet urt, som til sidst bliver til øl. Fjern det fra varmen, og afkøl det, indtil det har den rigtige temperatur i henhold til din opskrift. Et isbad er en fantastisk metode. Det vil sandsynligvis bede dig om at få det ned til omkring 70 grader F. Uanset hvad, hvis du bruger en glasfermentor, bør den aldrig være over 100 grader F, når du hælder den i, eller den går i stykker.
- I mellemtiden skal du desinficere alt det udstyr, du skal bruge. Ja, du har lige rengjort det, men det er vigtigt, at det rengøres lige før det bruges, da alt, hvad der kommer i kontakt med urten, kan ændre din øl (og ikke nødvendigvis til det bedre). Jeg anbefaler et rengøringsmiddel uden skylning, fordi det er lettest.
- Hæld den afkølede urt i fermenteren, og tilsæt gæren. Dette kaldes "pitching" af gæren. Forsegl fermenteren med en renset luftsluse.
- Ryst, ryst, ryst. Bliv ved med at ryste. Det har brug for en god, kraftig rystning i 90 sekunder eller deromkring for at opbygge ilt til gæren. Sørg for, at du gør det godt. Dette er din eneste chance for at få opbygget den vitale ilt. Når du går videre, vil du faktisk forhindre det i at sprøjte rundt. Det er lidt ligesom hvordan brød kan tømmes, hvis du ikke håndterer det forsigtigt under stigningen.
- Læg din gærer et sikkert, afvekseligt sted, der er mørkt og en passende temperatur til den gærtype, du ved hjælp af (opskriften eller pakken med gær vil fortælle dig det), og glem det i et par uger (uanset hvad der står i opskrifterne) til gæring. Videnskabeligt spiser gæren det gærbare sukker i urten og omdanner det til CO2 og ethylalkohol. Ikke -videnskabeligt er det, når al magien sker. Lad som om den har en sok på dørhåndtaget, og lad den være i fred. Du ved, om det virker, for inden for en dag eller to (nogle gange tre) ser du boblende i luftslusen (indtil gæringen er slut). Du kan også se noget skum, kaldet "kraeusen." Brug et hydrometer (se pakningen og opskriftsvejledningen) for at være sikker på, at gæringen er fuldført.
- Når du er klar til at flaske - du gættede det - rengør og desinficer alt udstyr, der er ved at komme i kontakt med din øl.
- Forbered grundesukkeret som anvist. Tilsæt grundsukker sirup til din øl. Ved hjælp af den automatiske sifon eller reolstok overføres øllet til tappespanden, så man undgår overførsel af faste stoffer fra bunden af spanden. Brug en stor, desinficeret, ske i rustfrit stål til at skabe et spabad, hvor du kan kombinere øllet med sukkeret uden at sprøjte.
- Sæt flaskefylderen på tappespanden (der er en tapp på forsiden af tappeskålen), og fyld flaskerne. Det er en god idé at gøre dette på disken over din åbne opvaskemaskine (med tappen og flasken hængende over opvaskemaskinens dør). Tappning er klistret forretning. Når du er færdig, lukker du bare opvaskemaskinen og kører den for at slippe af med klæbrigheden. Fyld flasker helt til toppen. Flaskefylderen får dem til at se mere fyldige ud, end de egentlig er, så når du fjerner det, vil væsken virkelig være omkring en tomme under det, hvilket er præcis, hvad du vil, og det skal for det meste være konsekvent mellem flasker.
- Brug flaskekappen til forsigtigt at dække flaskerne, og opbevar dem ved stuetemperatur (ca. 70 grader F) i 2 til 3 uger.
Brygningsmetoder
Der er mange brygningsmetoder, men disse skulle få dig igennem det svimlende udvalg af muligheder og alternativer og starte dig på en praktisk vej til bryg-vana.
Færdigkøbt ekstrakt* - Så enkelt som det bliver, mens der stadig kommer øl ud i den anden ende, men du opgiver al kontrol. Ekstrakten erstatter ægte korn eller mos.
Uhoppet ekstrakt* - Flere muligheder end forhåndshoppet, fordi du vælger din humle, men stadig meget enkel.
* Ekstrakter tager stedet for at lave din egen mos. De er i det væsentlige en koncentreret version af, hvad du ville få med ekstra trin i de følgende metoder.
Delvis mos - det har du ikke i alt kontrol, men du er klar til at lære nye ord som "vorlauf" og "sparge", så producenterne ikke længere dikterer dit endelige produkt.
Bryg-i-en-taske -En forenklet version af fuldkornsbrygning, der tillader meget mere kontrol med kun en brøkdel af det nødvendige udstyr og trin.
Fuldkornet - Du har nu total kontrol over alle aspekter af din øl, men det er en mere kompliceret og krævende proces.
