Den mest elskværdige eftermiddagsaktivitet - den maleriske teselskab med delikate sandwiches, skiver sukkerholdig kage og en gryde varm - kop - kan have en solid britisk stamtavle. Men længe før briterne i begyndelsen af 1800'erne gjorde te -drikke til en social begivenhed, havde kineserne og senere japanerne allerede ritualiseret og populariseret denne drik. Læs videre for at lære om teens kongelige oprindelse samt tre lækre teværdige opskrifter.
Teens oprindelse
Ifølge den sene britiske udstationerede forfatter John Blofeld- som tilbragte det meste af sit liv på at krydse Kina i begyndelsen til midten af det tyvende århundrede- var kineserne utvetydigt
de første mennesker til at opdage og tæmme de små furede blade af tebuskene og brygge dem til en næsten mystisk drik med dens verdensomspændende hengivne, der stadig er meget aktive i dag. Faktisk en meget
eksklusivt hotel i Washington, DC, har sin egen te -kælder (kaldet Tea Cellar) med sin egen tesommelier.
Som Blofeld rapporterer i sin bog,
Den kinesiske te -te, bryggede kineserne og nippede te allerede i epoken Three Kingdoms, 222 til 277 e.Kr. Flere århundreder senere, under T’ang -dynastiet (618 til 907 e.Kr.), havde kineserne bevæget sig videredrikke te til dets medicinske formål for at fejre dets foryngende virkninger i retssamlinger. Og da te var den mest demokratiske af væsker, blev te til "Everyman" -drikken, endda
begunstiget af de mongolske nomader.
TE ER HIMMELT SENDT
Ikke overraskende, da Blofeld fortsætter sin saga om tehistorie, har kineserne endda guddommeliggjort flere personer, herunder Lu Yü, der er kendt som "Tea God", og som kunne
bestemme renheden af forskellige vandkilder, der bruges til at brygge te, og Lu T’ung, kendt som te -doktoren, ”der skrev et episk digt kaldet” Teens sang ”.
Da Sung -dynastiet (960 til 1280 e.Kr.) og dens te -kejser ankom, havde kineserne kodificeret plukning, sortering, dampning, rullning, formaling og tørring af bladene. Ved handel med dette
værdifuld vare, pressede de tekager og bundter af teplantfrø, der tog deres vej til Japan, hvor en anden gammel tradition med ærbødighed for at drikke te udviklede sig.
I begge lande blomstrede tehuse frem, keramikere skabte sarte tekopper og tekander, og i Japan udviklede en meget ritualiseret tehældning og drikkeceremoni sig, kaldet chado eller “the way of
te." I dette ritual er værtinden, der er veluddannet i den korrekte tehældning og teservering etikette, iført en passende kimono. Hun varmer op og hælder en stærk grøn te, og i
skik af japansk gæstfrihed, tilbyder enten en let snack eller et mere robust måltid, eller kaiseki, med diverse konfekt.
Sådanne ritualistiske lejligheder kan vare i op til fire timer. For historieinteresserede og de bare nysgerrige, er det en afledende lejlighed at søge efter en japansk teceremoni - håber bare du kan
svirre en invitation.
Tager te overalt
Spol frem til i dag og te er en af de mest populære drikkevarer i verden. Te er så populær, at madfolk har fundet ud af måder at koffeinfri det, instantisere det og pakke det i mange
forskellige materialer.
På den anden side af tekanden bruger drikkere te som en stimulans eller sut (afhængig af te -typen) og som en socializer. Teens sociale affinitet kan være en festlig begivenhed -
selv når det er afslappet. Det er ikke nødvendigt at tage til Ritz for en formel teservice. Inviter bare nogle venner til en afslappende pause, klæd dit bord op med dekorative servietter, blomster og smukke
tallerkener, bryg derefter din te, lav dine teværdige godbidder og server.
Eftermiddagste opskrifter
Masala Chai
Serverer 4
Chai indisk te har fejet ind i almindelige amerikanske kaffehuse og supermarkeder med kuling, men alligevel kan du lave din egen krydrede version inden for få minutter. Mens kommercielle blandinger kan tilfredsstille en te
længsel, en hjemmebrygget gryde af denne drik er en knock-out. Sørg for, at dine krydderier er friske - gamle kanelstænger giver ingen smag. Blød også ingefærskiverne, så de slipper
deres skarpe vidunderlige juicer.
Ingredienser:
4 til 6 spsk Earl Grey eller sorte teblade (ikke i pose)
1 1/2 kopper varm mælk
2 spsk brunt sukker
Skræl fra 1 appelsin, knust for at frigive olier
2 tommer stykke frisk ingefær, skrællet, tyndt skåret
10 peberkorn
2 pinde kanel
1 tsk kardemommefrø
Rutevejledning:
Bring 4 kopper vand bare i kog. Læg imens teblade, mælk, sukker, appelsinskal, ingefærskiver, peberkorn, kanel og kardemommefrø i en tekande. Tilsæt varmt vand og stejle til
mindst 5 minutter. Hæld teen gennem en finmasket sigte, og nyd den.
Te sandwich
Serverer 6 til 8
Ved at bruge ristet tempeh som "brød" -base er disse sandwich hurtige og lette at samle.
Ingredienser:
1 (8 ounce) pakke tempeh (findes i køleskab eller fryserafdeling i helsekostbutikker)
Smørbar flødeost, blødgjort ved stuetemperatur
Guava pasta
Rutevejledning:
Skær tempehblokken i serveringsstykker, cirka 1 x 1/2-inch tykke. Sprøjt en nonstick -stegepande med vegetabilsk spray. Varm stegepanden over medium varme, og rist tempeh -stykkerne, indtil de er gyldne på begge sider
sider. Fjern, og afkøl. Fordel hvert stykke med flødeost efter ønske, og top med et tyndt stykke guava pasta. Tjene.
Limoncello te kage med mandler
Serverer 6 til 8
Med en ekstravagant citronsmag og sukkerholdig skorpe har dette te -brød brug for mindst en dag for at stivne og udvikle sin smag fuldt ud. Selvom du kan blive fristet, skal du ikke skære den, før kagen er grundigt
fedt nok. Limoncello, en rig italiensk likør med citronsmag, fås i spiritusforretninger og italienske madbutikker.
Ingredienser:
1/3 kop smeltet smør
1 1/2 kopper granuleret sukker
2 æg
1 1/2 kopper universalmel
1 tsk bagepulver
1 tsk salt
1/3 kop sødmælk
5 spiseskefulde limoncello
Revet skal af 1 citron
3/4 kop skiver mandler
Rutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 350 grader F. og smør let en 8 1/2 x 4 1/2-tommers brødbrødsform. Støv med mel.
2. Pisk smør og 1 kop sukker sammen til det er blegt og glat. Tilsæt æggene, et ad gangen, og pisk godt efter hver tilsætning. Kombiner mel, bagepulver og salt, og vend dem i
dej skiftevis med mælken og 3 spsk limoncello. Fold skal og mandler i, og kom dejen i den tilberedte gryde.
3. Bages i cirka 50 minutter, eller indtil midten er fast at røre ved. Afkøl på en kageriste i 10 minutter, fjern derefter fra formen. Mens kagen stadig er varm, kombineres den resterende 1/2 kop sukker
og 2 spsk limoncello, og dryp over kagen. Fortsæt med at afkøle på en rist, indtil den er helt afkølet.
For mere spændende te -artikler, tjek disse links:
Eftermiddagste
kageopskrifter
Titanium te Grøn te, hvid te, sort te, teblandinger og te tid
