Ferien er altid hård for folk, der skal spise glutenfri, som dem med cøliaki. Der er ikke kun social angst forårsaget af familiemedlemmer, der alle kommer sammen til feriesjov, men der er ofte skjulte kilder til gluten, der kan overraske en.
t 
t Det kan være svært at opdage skjulte glutenkilder under Thanksgiving - men jeg har samlet en liste over de mest almindelige skjulesteder, hvor hvede, rug og byg lurer, så du kan undgå dem og få glutenfri Thanksgiving-middage!
Kalkun
t Selvom kød i sagens natur er fri for gluten, kan saucer, fyldstoffer og krydderier/bouillonindsprøjtninger omfatte gluten. Inden du tilbereder den, skal du kontakte producenten for at bekræfte, at fuglen er glutenfri.
skinke
t Igen, mens grisen måske er glutenfri, er nogle af saucerne og krydderierne muligvis ikke det. Kontroller altid etiketten og forhør dig hos producenten for at sikre, at dit måltid er sikkert.
Sovs
t Traditionelt laves sovs med godt gammelt hvedemel som fortykningsmiddel. Du kan bruge enhver form for glutenfrit mel som et erstatningsfortykningsmiddel for at sikre, at sovsen er sikker for alle gæsterne-uden at ofre sovsens tykke tekstur. Du kan også købe glutenfri sovs
Middagsruller
t Selvom jeg ville ønske, at der var en hurtig og let glutenfri erstatning for de lækre, glutenrige middagsruller i posen, er der ikke noget på den hylde-stabile, glutenfri ende, der er let tilgængelig. De fleste glutenfrie ruller fås f.eks. I frossen form Udis middagsruller er. Schärlaver dog en klassisk hvid rulle, der er parbagt og ikke skal fryses-hvilket gør den perfekt til at pakke i en kuffert, hvis du rejser til Thanksgiving.
Fyld
t Fyldning indeholder naturligvis brød - som sandsynligvis indeholder gluten. Men der er masser af sikre fyldningsmuligheder på markedet. Rudi kom lige ud med en nyt fyldprodukt der vil imponere. Tre bagere sendte mig også lige en æske fyld at bedømme. Du kan dog altid lave din egen fyld med rester af brød fra dit foretrukne glutenfrie mærke!
Grønne bønner gryderet
t Husk den lækre grønne bønnegryde, som din tante laver-den der er fyldt med gluten. Ikke alene er de stegte løg oven på fadet fulde af gluten, men fløden af svampesuppe, der typisk bruges, er heller ikke glutenfri. Pacific Foods gør et godt glutenfrit alternativ til fløde med champignonsuppe. For topping, prøv Funyuns (selvom jeg ikke anbefaler dem til cøliaki, fordi Frito Lay ikke kan bekræfte deres glutenfri status-kun det de indeholder ikke-gluten ingredienser) eller følg en af de mange glutenfrie stegte løg opskrifter, der er tilgængelige online.
Smør
t Nu tænker du måske: “Hvorfor smør? Det er bare mælk. ” Ja, selve produktet er glutenfrit, men med så mange bevægelige dele til Thanksgiving -middagen deler du knive og smør med andre, der spiser gluten. Hvis nogen smører noget smør på en glutenrulle og sætter kniven tilbage i smørret for et andet stryg, er det smør nu forurenet. Så køb ekstra kar med smør, markér dem klart som kun glutenfri, og brug en kniv uden gluten for at undgå at blive syg.
t Thanksgiving kan være let og sikkert som en cøliaki eller en anden, der skal spise glutenfri. Det handler om at være taknemmelig for, at der er masser af vikarer derude til os!
